Korak za korakom recept za izdelavo konzerviranih listov grozdja s fotografijo. Naučite se vseh zapletenosti in skrivnosti postopka nabiranja grozdnih listov in kuhajte vzhodno dolmo vse leto. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Korak za korakom priprava grozdnih listov v pločevinkah za dolmo
- Video recept
Dolma je okusna jed, podobna našim polnjenim zeljem. Toda razlika med temi jedmi v ovoju, listi zelja se uporabljajo za polnjeno zelje, listi grozdja pa za dolmo. In če lahko za polnjeno zelje glavno zelje kupite vse leto, za listje grozdja dolma šele v začetku poletja. Ker se za orientalske dobrote uporabljajo le mladi listi. Da bi lahko pojedli orientalsko jed, je treba grozdne liste pripraviti za prihodnjo uporabo. Če želite to narediti, jih zamrznemo, vložemo, nasolimo in konzerviramo. V tem receptu se boste naučili, kako pravilno hraniti grozdne liste doma.
Najprej ugotovimo, katero je bolje uporabiti grozdje za dolmo. Idealni so listi belega grozdja. Čeprav se za konzerviranje lahko uporabljajo listi katere koli sorte grozdja, glavna stvar niso divje pasme, ker so neprijetnega okusa, grobi in žilavi. Liste je treba izbrati čiste, mlade, s sijajno površino in brez velikih žil. Listi imajo lahko različne odtenke: svetlo zeleno, bronasto in sončno zlato. Odvisno je od sorte, vendar ne vpliva na uporabnost rastline. Konec koncev imajo listi grozdja številne uporabne lastnosti, zato se v vzhodni medicini aktivno uporabljajo za zdravljenje bolezni ledvic in srca. Poleg zdravilnih lastnosti ima grozdni list dragocen okus, zato so ga uporabljali pri kuhanju. Osvežujoča in trpka tekstura grozdnih listov je odličen dodatek k mesnim ali zelenjavnim nadevom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 93 kcal.
- Obroki - 60 kosov.
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Grozdni listi - 60 kosov.
- Sol - 1,5 žlice
- Voda - 1 l
Korak za korakom priprava listov grozdja v pločevinkah za dolmo, recept s fotografijo:
1. Izberite grozdne liste iz užitnih sort, ki so mlade, svetlo zelene in nežne. Poberi jih več ali manj enake velikosti, cele, brez poškodb. Odtrgajte največ 6 listov s vitice na koncu veje. Nato z vsakega lista odstranite repove.
2. Liste položite v cedilo in sperite pod tekočo vodo.
3. Prenesite jih v globoko posodo in jih prelijte z vrelo vodo. Pustite delovati 2-3 minute. V tem času bodo listi spremenili barvo in pridobili temnejši odtenek.
4. Liste posušite s papirnatim prtičkom in zložite 10 kosov drug na drugega.
5. Zvite liste v zvitek s sijajno sprednjo stranjo navznoter.
6. Zvite zvitke tesno položite v pripravljen stekleni kozarec. Operite ga s sodo bikarbono in sterilizirajte nad paro.
7. V vreli vodi raztopite sol, premešajte, da se popolnoma raztopi, in prelijte po listih grozdja.
8. Posodo postavite v lonec z vodo in pokrijte. Da ne bi počil, pod posodo večkrat položite zvito brisačo. Grozdne liste sterilizirajte na zmernem ognju, potem ko pol ure vrete vodo. Če voda zavre, dodajte samo vrelo vodo. To naredite tako, da neposreden curek vode ne zadene kozarca, sicer lahko poči. Nato zaprite kozarec s steriliziranimi pokrovi, jih obrnite in položite na pokrov. Zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladi. Listi grozdja v pločevinkah shranjujte pri sobni temperaturi.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati liste grozdja v pločevinkah.
