Krompir v postsovjetskem prostoru je drugi kruh, ker odlično se ujema z različnimi drugimi izdelki. Zato velja za eno pomembnih sestavin za pripravo solat.
Vsebina recepta:
- Krompirjeve skrivnosti
- Krompirjeva solata z zelenjavo
- Krompirjeva in piščančja solata
- Solata s krompirjem in gobami
- Solata iz kuhanega krompirja
- Solata s krompirjem in korenjem
- Video recepti
Krompir je najpomembnejša zelenjavna kultura. Je eden glavnih virov vitaminov, zlasti vitamina C. Gomolji vsebujejo škrob, beljakovine, sladkor in mineralne soli. Zato veljajo za dragocen živilski izdelek. Poleg tega je krompir čudovita tehnična surovina za tekstilno, konzervirno in slaščičarsko industrijo. Vendar se najpogosteje uporablja pri kuhanju. Na svetu je pripravljenih več kot 1000 različnih jedi. Zato imajo številne kuharske knjige ločeno poglavje za krompir. Navsezadnje to ni le udeležba krompirja v dobro znani solati Olivier, vinaigrette ali sledu pod krznenim plaščem, ampak cela kategorija krepkih jedi, kjer ima krompir pomembno vlogo.
Za krompirjeve solate je primeren tako mlad kot običajen krompir. Bolje je uporabiti sorte, namenjene kuhanju. Med rezanjem dobro ohranijo obliko in se pri mešanju sestavin ne zlomijo. Običajno se zelenjava za solato kuha v uniformi. Toda tukaj je pomembno, da ga ne prebavimo. Takoj, ko je enostavno preboditi z vilicami, takoj odstranite ponev s štedilnika. Gomolje je bolje toplo olupiti. Za preliv solat uporabite omake in začimbe. To je rastlinsko olje, jogurt, majoneza, kisla smetana in gorčica. Jed postrežemo samostojno ali kot prilogo k mesu ali ribam.
Krompirjeve skrivnosti
Te preproste skrivnosti in nasveti vam bodo pomagali ohraniti vse koristne lastnosti zelenjave, njen čudovit okus in lep videz.
- Mladi krompir je lažje olupiti, če ga potopimo v vročo in nato v hladno vodo.
- Če želite ohraniti obliko krompirja, ga na koncu vrenja solite.
- Gomolje kuhamo na zmernem ognju, sicer bodo zavreli na vrhu, v notranjosti pa bodo ostali trdni.
- Jakni krompir lažje olupimo, če ga po vrenju poškropimo s hladno vodo.
- Ali zelenjava med kuhanjem potemni? Nato dodajte 1 žlico v vodo. namizni kis na 1 liter vode.
- Gomolji bodo boljši, če dodate stroke česna, koper in lovorjeve liste.
- Da končna zelenjava ne bi potemnila, jo shranite v vodi, vendar največ eno uro, nato pa se bo v njej začel razgrajevati vitamin C.
- Da se krompirjeva solata ne bi lepila, vroče koščke gomoljev prelijte z vrelo vodo.
- Krompir, skuhan v lupini, se ne bo drobil, če ga pred vrenjem na več mestih prebodemo z vilicami.
- Pri kuhanju voda ne sme pokrivati gomoljev, višjih od 1 cm. Več vode, več hranil se bo v njej raztopilo.
- Starega kalčka ni možno skuhati neolupljenega - pod kožo se nabira strupena snov - solanin.
- Ozelenjene zelenjave ne jemo - to je solanin, ki je prodrl v globlje plasti.
Krompirjeva solata z zelenjavo
Ena najpreprostejših in najbolj proračunskih jedi so jedi iz zelenjave. Zelenjavna krompirjeva solata ni izjema. Je cenovno ugoden in preprost, a nič manj okusen od kompleksnih prigrizkov z več sestavinami.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 117 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 40 minut (od tega 30 minut za kuhanje in hlajenje krompirja)
Sestavine:
- Krompir - 6 kosov.
- Paradižnik - 3 kos.
- Kumare - 3 kos.
- Rastlinsko olje - za preliv
- Sol po okusu
- Čebula - 1 glava
Priprava:
- Krompir operemo in skuhamo v lupini z dodatkom soli. Po ohladitvi odstranite kožo in narežite na kocke.
- Svež paradižnik operemo in narežemo na kocke. Če želite, da je paradižnik v solati lep, izberite majhno velikost. Češnja je idealna izbira.
- Čebulo olupimo in četrtino narežemo na kolobarje.
- Združite hrano, dodajte olje, začinite s soljo in premešajte.
Krompirjeva in piščančja solata
Za pripravo te solate potrebujete najmanj časa. Hkrati izstopa nežno in dobro poteši občutek lakote.
Sestavine:
- Piščančji file - 250 g
- Zeleni grah - 200 g
- Mladi krompir - 2 kos.
- Sol po okusu
- Trdi sir - 200 g
- Kisle gobe - 100 g
- Kisla smetana - 100 g
Priprava:
- Mladi krompir olupimo in skuhamo. Ohladimo in narežemo na velike trakove.
- Piščančji file narežemo na trakove, zavremo in ohladimo.
- Sir narežite na rezine.
- Vložene gobe sperite pod tekočo vodo in odcedite odvečno tekočino. Velike klobuke narežite na trakove.
- Vse izdelke združite z zelenim grahom, začinite s soljo in majonezo.
- Premešamo, ohladimo in postrežemo. Po želji lahko jed začinite z malo več hrena.
Solata s krompirjem in gobami
Solate so vedno improvizirane. Če želite popestriti okus znane jedi, morate dodati samo novo sestavino, ki bo takoj zaiskrila na drugačen način. Ta solata je kot nalašč za puste in vegetarijanske jedi. In glavna sestavina bodo gobe.
Za pripravo gob bi morali poznati nekaj tankosti. Najprej jih ne kuhamo ali pražimo na močnem in nizkem ognju, sicer bodo postali žilavi ali ohlapni. Gobova juha mora vreti na zmernem ognju. Drugič, drobno narezane gobe bodo pripravljene v 10-15 minutah, velike v 20-25 minutah. Tretjič - gobjim jedem ne dodajajo pekočih začimb, ki bodo zadušile okus gob.
Sestavine:
- Krompir - 3 kos.
- Vložene kumare - 3 kos.
- Sol po okusu
- Šampinjoni - 500 g
- Zeleni grah - 1 pločevinka
- Rastlinsko olje - za cvrtje in preliv
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
Priprava:
- Krompir operemo, skuhamo, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
- Šampinjone operemo, narežemo na velike kose in prepražimo na olju v ponvi.
- Vložene kumare narežemo na kocke.
- Čebulo olupimo, narežemo na pol obroče in mariniramo v kisu.
- Odcedite tekočino iz zelenega graha.
- Združite vsa živila, začinite s soljo, dodajte olje in premešajte.
Solata iz kuhanega krompirja
Krompir je vsestranska sestavina, ki jo lahko uporabite za pripravo preproste podeželske priloge in gurmanske restavracije. No, solate z njim so preprosto okusne. So srčni, okusni in praznični.
Sestavine:
- Krompir - 4 kos.
- Jabolko - 1 kos.
- Sled - 1 kos.
- Rdeča čebula - 1 kos.
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Sol po okusu
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 4-5 žlic
Priprava:
- Krompir skuhamo v lupini. Začinite s soljo 5-7 minut, dokler ni mehka. Gomolje potopite v hladno vodo za 10 minut, jih olupite in narežite na velike rezine.
- Rdečo čebulo olupimo, operemo in nasekljamo. Nalijte kis in toplo vodko. Pustite marinirati 15 minut.
- S sleda odstranite film, odrežite glavo in rep, razdelite na filete, odstranite kosti in greben. Ribe operemo, osušimo in narežemo na rezine.
- Jabolko operemo, s posebnim nožem odstranimo sredico in narežemo na velike kose.
- Gorčico zmešajte s soljo in rastlinskim oljem.
- Združite vse sestavine in začinite z gorčično omako.
Solata s krompirjem in korenjem
Druga najbolj priljubljena zelenjava je korenje, ki se odlično kombinira s krompirjem. Kot duo ti izdelki prinašajo neverjeten okus in čudovito barvno sestavo.
Sestavine:
- Krompir - 2 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Korenje - 1 kos.
- Majoneza - 150 g
- Jetra trske - 150 g
- Zeleni - kup
Priprava:
- Krompir skuhajte s korenčkom v lupini. To lahko storite v enem loncu kot čas kuhanja za te sestavine je enak. Zelenjavo ohladimo, olupimo in zmeljemo.
- Zeleno čebulo drobno nasekljamo.
- Zeleno operite, posušite in nasekljajte.
- Jetra trske pretlačite z vilicami.
- Solato zberite v plasteh, vsako plast namažite z majonezo. Prva plast je krompir, nato korenček, nato zelena čebula, jetra trske in zelenice.
Video recepti:
