Vinaigrette je mnogim znana in ljubljena solata. Vsaka gospodinja poskuša narediti svojo podpisno jed, receptu pa doda nekaj nenavadnega. Danes predlagam, da ga skuham z zelenim grahom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Vinaigrette je prvotno ruska jed, ki je sestavljena iz priljubljenih in znanih sestavin. Toda še vedno obstaja tak standard, brez katerega noben recept ne more storiti - to je klasičen.
Žal je ime avtorja te jedi ostalo neznano. Pa tudi kdaj se je rodil. Prvič bi ga lahko pripravili šele v drugi polovici 18. stoletja - v času, ko so krompir pripeljali v Evropo in so se ljudje naučili, kako ga pravilno uporabljati. Konec koncev je sprva veljalo za strupeno okrasno rastlino - zaradi dejstva, da je po cvetenju solanin ostal v zelenih plodovih. Francoski agronom Antoine-Auguste Parmentier je konec 18. stoletja ljudi naučil kuhati krompir, kar je Francijo rešilo skorbuta in pogoste lakote. In kmalu se je v Rusiji pojavila hranljiva zelenjava. Solate iz kislega zelja in pese so pripravljali v predpetrinskih časih, vendar so vsako vrsto zelenjave porabili posebej. In potem se je nekdo odločil, da bo vse skupaj premešal - in tako se je pojavila ta neverjetna solata, kjer vse sestavine poudarjajo okus drug drugega. Ime vinaigrette dolguje Francozom, ki so prišli v Rusijo - poimenovali so ga "kislo", kar v francoščini pomeni "vinigar".
Tukaj je nekaj zgodovine te preproste jedi. Z leti se je njegov recept spremenil, tk. hostese so se same spremenile in dopolnile z vsemi vrstami izdelkov, kot so sled, jabolka, jajca, gobe in še veliko več. Danes pa želim deliti recept za vinaigrette s konzerviranim zelenim grahom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 131 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 20 minut za rezanje hrane, 2 uri za kuhanje zelenjave in dodaten čas za hlajenje
Sestavine:
- Krompir - 2-3 kos.
- Rdeča pesa - 1 kos. (velik)
- Korenje - 2 kos.
- Konzervirane kumare - 2 kos.
- Kislo zelje - 150 g
- Zeleni grah v pločevinkah - 200 g
- Čebula - 2 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Rafinirano rastlinsko olje - za dolivanje goriva
- Sol - 1 čajna žlička okus
- Sladkor - 1 čajna žlička
Priprava vinaigrete z zelenim grahom
1. Čebulo olupimo, operemo in četrtino narežemo na kolobarje. Prenesite ga na krožnik, dodajte sladkor, vlijte kis in premešajte. Zalijemo z vrelo vodo, ponovno premešamo in pustimo marinirati pol ure.
Opomba: vrela voda iz čebule bo odstranila vso grenkobo, sladkor pa bo nevtraliziral kislino.
2. Priporočam, da rdečo peso, krompir in korenje vnaprej vrete do mehkega, nato pa ohladite. Ker ti procesi niso hitri, vam svetujem, da to storite na primer zvečer. Zelenjava se bo čez noč dobro ohladila in bo pripravljena za nadaljnjo uporabo.
Končano peso olupimo in narežemo na majhne kocke, velike približno 8 mm. Močno veliki kosi bodo v solati videti grdo.
3. Korenje in peso olupimo in nasekljamo.
4. S krompirjem naredite popolnoma enako kot pri prejšnjih izdelkih - olupite in narežite.
5. Vložene kumare obrišite iz slanice, v kateri so bile, narežite na deleže in dodajte v skledo vsem izdelkom.
6. Damo kislo zelje, z rokami iztisnemo vso tekočino in dodamo konzerviran grah. Najprej ga dajte v sito, da odteče slanico, nato pa ga dodajte v skledo.
7. Vloženo čebulo odstranimo iz marinade in iztisnemo odvečno vlago. Operite in nasekljajte zeleno čebulo.
8. Solato začinite z rafiniranim rastlinskim oljem in dobro premešajte.
devet. Vinogreto ohladite v hladilniku pol ure in jo lahko postrežete z obrokom. Jed je primerna kot samostojna jed ali kot dodatek k kosu mesa ali ribjemu zrezku.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti vinaigrette z grahom.
