Uredniki projekta tutknow bralce seznanjajo s slavno češko krepko jedjo - pečeno svinjsko koleno s krompirjem.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Geslo češke kuhinje je popolna sitost, da bi jedli eno jed, ki lahko nadomesti prvo, drugo in tretjo. Čehi se ponašajo z ustvarjanjem ogromno različnih jedi in receptov iz enega samega kosa mesa. In za pravo vizitko tamkajšnje kulinarične tradicije velja "pečeno merjasčevo koleno", torej. po našem mnenju svinjski člen. Njegova teža je običajno kilogram ali več. Pripravljen je praviloma predhodno mariniran v pivu, nato pa pečen v pečici. Pri nas so sodobne gospodinje to jed nekoliko spremenile in začele marinirati v različnih omakah in začimbah.
Da bi prihranile čas, so Rusinje začele zelenjavo takoj kuhati s členkom. To je obilno kosilo ali večerja za vso družino. Jed postrežejo predvsem s hrenom, gorčico, kislo papriko ali kislim zeljem. Kolenček merjasca pa lahko zaužijete s kozarcem piva in z različnimi zelenjavnimi solatami. Mimogrede, v bavarski kuhinji kozarec dobrega piva velja za najboljši dodatek k steklu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 290 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 20 minut pripravljalnih del, 2 uri pečenja
Sestavine:
- Svinjski člen - 1 kos.
- Krompir - 2 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Jabolko - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 2 žlici
- Zelenjava bazilike - nekaj vej
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhanje pečenega svinjskega kolena s krompirjem
1. Omako pripravimo v manjši posodi. Združite gorčico, sojino omako, sol, črni poper in drobno sesekljano baziliko. Če želite, lahko po okusu dodate začimbe in zelišča.
2. Svinjski člen operemo pod tekočo vodo. Če je črna porjavelost, jo odstranite in očistite umazana območja. Lase tudi sperite, če ostanejo. Po kolenu ga posušite s papirnato brisačo in premažite z omako. Zdaj ga lahko pustite marinirati ali takoj pošljete v peko. Čas luženja je lahko drugačen od ure do dneva.
3. Izberite pekač in vanj položite steblo. Krompir olupimo, operemo in narežemo na velike kose na 2-4 kose, ki jih razporedimo po kolenu.
4. Korenje olupimo in speremo, narežemo na velike kocke in položimo na gomolje.
5. Čebuli odstranite lupino, jo razrežite na štiri kose in pošljite v pekač. Iz opranega in posušenega jabolka s posebnim nožem odstranite sredico, sadje razrežite na štiri dele in položite z zelenjavo. Stroke česna olupimo in razporedimo v obliko. Po vrhu začinite hrano s soljo in mletim poprom.
6. Obrazec pokrijte s folijo za hrano ali pokrovom, če je na voljo, in za 2 uri pošljite v pečico, segreto na 200 ° C.
7. Če želite dobiti krak s hrustljavo skorjo, potem folijo odstranite pol ure pred kuhanjem. Če ga ves čas držite pod pokrovom, se bo koža izkazala za mehko. Koleno postrezite tako, da ga položite na široko, ravno posodo in pečeno zelenjavo razporedite naokoli.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati koleno merjasca s krompirjem.
