Ali želite svoje sorodnike nahraniti srčno in okusno, hkrati pa dolgo ne stati pri štedilniku in celo ne porabiti veliko denarja? Obstaja odlična možnost za družinske in praznične večerje - svinjsko koleno z zelenjavo, pečeno v pečici.
Vsebina recepta:
- Nekaj nasvetov in izbira mesa
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjsko koleno je tradicionalna češka jed, kjer lahko, odvisno od velikodušnosti obrata, del postrežemo do 1,5 kg. Na takšno jed lahko računate za 3-4 osebe. Toda na našem območju golenice te velikosti redko najdemo. Ali je to samo na posebnih kmetijah. Na bazarju in v supermarketu se večinoma prodajajo s težo približno 1 kg. Toda to je dovolj za 3 -člansko družino.
Nekaj nasvetov in izbira mesa
Tak kos je priporočljivo kupiti tako, da zajame del spodnjega dela noge in stegna, hkrati pa je koleno na sredini. Seveda je težko najti kaj takega, a nenadoma boste imeli srečo in postali boste ponosni lastnik slastnega kosa svinjskega trupa! V tem primeru jed ne bo suha ali kostna, na kosti pa bo ostalo veliko bolj čistega mesa.
Druga značilnost velikosti svinjskega stebla je sprednji in zadnji del. Sprednji del je vedno manjši, zadnji del večji. Spredaj je manj mesa, zadaj pa obratno. Če pa dajete prednost hrbtu, ga je treba zelo temeljito oprati. Iz očitnih razlogov …
- Kalorična vsebnost na 100 g - 294 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Svinjski člen - 1 kos.
- Krompir - 3 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Česen - 2 glavici
- Mleti muškatni orešček - 1 čajna žlička
- Mleti ingver - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - 1/3 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Majoneza - 3 žlice
- Sojina omaka - 3 žlice
Kuhanje svinjskega kolena z zelenjavo
1. Svinjski člen operemo pod tekočo vodo in obrišemo z brisačo. Če je potrebno, obžgite obstoječe dlake na ognju. Če je črna porjavelost, jo ostrgajte z ostrim nožem.
Polovico česna olupite, sperite, posušite in velike stroke prerežite na pol. Z ostrim nožem globoko prebodite steblo in jih napolnite s česnom. Česen mora biti popolnoma potopljen v meso (na fotografiji je videti za vzorec).
2. Pripravite marinado. Združite sojino omako, muškatni orešček, mleti poper, sojino omako, sol, mleti ingver in dobro premešajte začimbe.
3. Dlano z vseh strani namažemo z omako in pustimo stati približno eno uro.
4. Vmes pripravimo preostalo zelenjavo. Krompir in korenje olupimo in operemo. Zelenjavo posušite in narežite na velike kose. Ne zdrobite jih zelo drobno, sicer bodo hitro zažgali. Olupite tudi česen.
5. Izberite posodo primerne velikosti in vanjo položite krompir. Svinjski krak položite na vrh.
6. Ob robu kalupa položimo korenčkove palčke in stroke česna.
7. Hrano zavijte s folijo, tako da ni vrzeli.
8. Pečico segrejte na 200 stopinj in meso nastavite peči 2 uri. 30 minut pred koncem kuhanja odstranite folijo, da se korenina porjavi in skorja postane hrustljava.
9. Dlan položimo na posodo in narežemo na porcije. Pečeno zelenjavo položimo na robove in postrežemo.
Oglejte si tudi video recept o tem, kako kuhati svinjsko steblo.
