Nežna jagnječja rebra so zelo hitro ocvrta v ponvi. Da jih ne posušite, ampak da okusno in hitro skuhate, uporabite predlagani recept po korakih s fotografijami in kuharskimi skrivnostmi. Video recept.
Jagnjetina je prehranski izdelek. Vsebuje 2 -krat manj maščob kot svinjina in 2,5 -krat manj holesterola kot govedina. Hkrati se jedi iz nje ne pripravijo pogosto. Ker se gospodinje ustrašijo nenavadnega vonja in strahu, da bodo meso posušile, ga skuhajo v ponvi. Toda ob poznavanju nekaterih tankosti je mogoče te težave zlahka odpraviti in aromo oslabiti. Jagnječja rebra lahko ocvremo, da ostanejo nežna in sočna. Jed se bo izkazala za okusno, ekonomično in lahko celo okrasi praznično mizo. Naslednji nasveti izkušenih kuharjev vam bodo pomagali ohraniti jagnječja rebra nežna in sočna.
- Da se jagnječja rebra ne posušijo v ponvi, ne uporabljajte zamrznjenega izdelka. So manj sočni od svežih, saj med odmrzovanjem izgubijo nekaj vlage.
- Če uporabljate zamrznjeno meso, je edini zanesljiv način odmrzovanja v hladilniku. Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vroče vode.
- Meso starega ovna je žilavo, zato bo kuhanje trajalo dolgo, v tem času pa se lahko posuši. Zato je za cvrtje bolje izbrati mlada jagnječja rebra. Jagnječja rebra so po velikosti manjša od odraslega ovna in maščoba na njih je zelo lahka, skoraj bela.
Z uporabo vseh nasvetov boste dobili jagnječja rebra v ponvi, nasičeni z lastnim sokom, dišečo in nežno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Mlada jagnječja rebra - 800 g
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Jagnječja maščoba, narezana iz reber - za cvrtje (lahko jo nadomestimo z rafiniranim rastlinskim oljem)
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhajte ocvrta jagnječja rebra v ponvi, recept s fotografijo:
1. Odrežite odvečno maščobo iz jagnječjih reber in jo pošljite v ponev, da se stopi. Na njem bomo ocvrli meso.
2. Maščobo dobro stopite in stopljene stopnice odstranite iz ponve.
3. Jagnječja rebra operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Lahko jih narežete za vsako kost ali naredite plast 3-4 kosti.
Jagnječja rebra položite v vročo ponev s stopljeno maščobo.
Po želji lahko jagnječja rebra predhodno mariniramo. Mariniranje bo pospešilo postopek kuhanja in jih naredilo bolj okusne.
4. Vklopite srednji ogenj in jih pražite do zlato rjave barve, ki "zapre" sok v notranjosti. Pražimo v dobro segreti ponvi, če pa je jagnje z nizko vsebnostjo maščob, v ponev dodamo rastlinsko olje ali maščobno repno maščobo. Nato jih obrnite in začinite s soljo in črnim poprom. Jagnječja rebra lahko solimo šele po cvrtju. Ker ima sol možnost "vleči" vlago iz mesa, in če so rebra soljena prezgodaj, bodo prišla suha. Jagnječja rebra še naprej pražite v ponvi do mehkega in zlato rjave barve na drugi strani. Pripravljenost preverite z rezom z nožem: sok mora biti čist. Če je krvav, vklopite temperaturo in pražite še 5 minut, nato pa ponovno poskusite.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati jagnjetino v ponvi.
