Sočno meso … Rdeča, hrustljava skorja … Osupljiva aroma … To je pečena raca v pečici. Ravno to je jed, ki bi jo zagotovo morali obvladati za "petico"
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Pečeno raco je zelo težko kuhati tako, da se izkaže okusna, zanimiva, ne suha, izvirna in ne mastna. Vendar ne dovolj, da bi se bali prevzeti to jed. Vendar je treba priznati, da raca v mnogih družinah velja za tradicionalno jed, ki jo ob svečanih priložnostih pripravljajo s patosom, tamburami in plesom.
Tradicionalno je raca polnjena izključno z jabolki. Da pa popestrite običajno jed, lahko nadevu dodate vse vrste izdelkov, kutine, hruške, ananas, pomaranče, breskve, krompir itd. Možnosti so pravzaprav temna tema. Toda v tem receptu predlagam uporabo buč s slivami. Ptico lahko marinirate v kateri koli omaki: med s sojino omako, vino, kefir, limonin sok itd. Čeprav ga niti ne morete mazati z ničemer, ampak le obrišite s soljo in poprom. Izkazalo se je tudi božansko okusno!
Pri kuhanju rac ne pozabite, da bo en srednji trup, težak približno 2 kg, nahranil le štiri osebe. Zato, če nameravate kuhati takšno jed za zabavo, boste morali skuhati dve ptici. Na večerji bodo videti zelo impresivno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 308 kcal.
- Obroki - 1 raca
- Čas kuhanja-20 minut pripravljalnih del, 1-2 uri za mariniranje, 2-2,5 ure za peko
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Buče - 200 g
- Jabolka - 2 kos.
- Slive - 200 g
- Sojina omaka - 3-4 žlice
- Majoneza - 4 žlice
- Česen - 3-4 stroka
- Sol - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - ščepec
- Vse začimbe in zelišča po okusu
Kuhanje race z bučami, jabolki in slivami korak za korakom:
1. Pripravite marinado za perutnino. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte sojino omako, majonezo, sol, mleti poper in vse začimbe. Dobro premešaj.
2. Buči olupimo, odrežemo vlakna, olupimo semena, operemo, obrišemo s papirnato brisačo in narežemo na srednje velike kose. Slive operemo, odstranimo semena in jih razdelimo na dva dela. Jabolka operemo, odstranimo semena in narežemo na 4 kline.
3. Raco operemo, z železno gobico postrgamo kožo, odstranimo notranjo maščobo (še posebej veliko v repu), iztrgamo perje, če obstaja.
4. Napolnite perutnino s pripravljeno bučo, slivami in jabolki. Kožico zašijemo ali jo po želji držimo skupaj z zobotrebcem, da med peko nadev ne izpade.
5. Kuhano marinado namažite z vseh strani ptice.
6. Trup položite v rokav za pečenje ali zavijte v oprijemljivo folijo. Robove dobro pritrdite. Raco pustite 1-2 uri, da se prepoji v vseh okusih.
7. Nato segrejte pečico in pošljite raco, da se peče 2-2,5 ure pri 180 stopinjah. Poseben čas praženja je odvisen od velikosti ptice. Če želite, da trup pridobi okusno skorjo, ga pol ure pred kuhanjem odvijte iz embalaže in v pečici vklopite način "žara". Pečeno raco postrezite toplo k mizi.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z bučo in jabolki.
