Pečena raca z jabolki in suhimi slivami v sojini omaki - sliši se celo praznično! Na kateri koli mizi bo takšna poslastica prevzela glavno mesto in postala osrednja jed. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Raca ni tako priljubljena kot piščanec. Njegovo meso je temno, mastno, ima izrazit okus in aromo. Vendar pa raca z jabolki velja za klasično rusko različico kuhanja perutnine za slovesni dogodek. Hrana izgleda spektakularno in izvrstno ter ima izjemen okus. Noben jelec tega ne bo zavrnil. Običajno je perutnina polnjena s sadjem in pečena cela. Danes pa bomo trup kuhali drugače. Narežemo ga na koščke, ki jih položimo na pekač. Dodajte jim rezine jabolk in slive. Celotno to sestavo prelijemo s sojino omako in pošljemo, da se peče v pečici. Med kuhanjem se bo meso izkazalo za presenetljivo nežno, nasičeno bo z aromo suhih sliv, pridobilo sladkaste note in se bo izkazalo za nenavadno okusno.
Če ne marate sojine omake, lahko uporabite druge marinade. Na primer, naredite omako s kisom, medom, gorčico, vinom, limoninim sokom, pivom … Po želji lahko raci dodate oreščke, hruške, rozine in druge izdelke. Iz tega bo jed samo obogatena z okusom. Po peki bo na dnu posode ostala slastna omaka. Uporablja se lahko za pripravo solat, predjedi ali kot osnova za kompleksno omako. Po istem principu lahko skuhate gos, purana ali divjačino, potem pa boste morali čas kuhanja povečati za 1 uro. S tem načinom toplotne obdelave bo tudi najtežja ptica postala sočna in mehka.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 246 kcal.
- Obroki na posodo - 5 obrokov
- Čas kuhanja - 2 uri 45 minut
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Sol - 0,5 žličke ali po okusu
- Suhe slive - 100 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Gorčica - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 50 ml
- Italijanske začimbe - 1 žlica
- Jabolka - 4-5 kosov.
- Ingver v prahu - 1 čajna žlička
Korak za korakom kuhanje pečene race z rezinami jabolk in suhih sliv v sojini omaki, recept s fotografijo:
1. V majhni skledi združite sojino omako, gorčico, ingver v prahu in italijanske začimbe. Omako dobro premešamo.
2. Raco operemo, postrgamo z železno gobico in narežemo na porcije. Če želite jed narediti manj kalorično, odstranite kožo s ptice, ker vsebuje največ kalorij, holesterola in maščob. Raco pošljite marinirati v sojini omaki.
3. Perutnino premešajte, da se vsak ugriz marinira. Ptico pokrijemo s prozorno folijo in pustimo 1 uro pri sobni temperaturi. Raco lahko pustite stati čez noč, nato pa jo postavite na hladno.
4. Marinirane koščke trupa položite v pekač. To je lahko steklena ali keramična posoda ali samo navaden pekač.
5. Operite, posušite jabolka, odstranite semensko škatlo, razrežite na 4 kose in položite v posodo s ptico.
6. Slive operemo in osušimo s papirnato brisačo. Če so v njem kosti, jih najprej odstranite. Posušene slive dodamo v pekač za meso. Pokrijemo ga s prozorno folijo in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 1 uro in 15 minut. Če želite, da imajo kosi zlato rjavo skorjo, odstranite folijo 15 minut pred kuhanjem. Kuhana pečena raca z jabolki in suhimi slivami v sojini omaki se izkaže za nenavadno nežno. Suhe slive dodajo rahlo kislost, narezana jabolka pa pikantno sladkobo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z medom in sojino omako.
