Raca z bučkami in jajčevci se na prvi pogled zdi precej nenavadna jed. Ima pa pikanten okus in posebno aromo, ki bo zagotovo razveselila vse jedce.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Predlagam, da skuhate preprosto in okusno jed iz jajčevcev, bučk in race. Posebnost živila je, da ga praktično ni treba kuhati, samo sesekljajte vse sestavine. Običajno je običajno, da pečemo celo raco, vendar to ni vedno priročno! Nekateri deli trupa ostanejo suhi, drugi niso popolnoma ocvrti in ne radi se vsi motijo s celim trupom. Zato številne gospodinje raje razrežejo ptico na koščke.
Pri pripravi te jedi obstajajo nekatere subtilnosti. Ker se račje meso od drugih ptic razlikuje po posebnem vonju. Če vam ta aroma ni posebej všeč, lahko trup namočite v hladni vodi z limono ali predhodno marinirate. Sojina omaka, sadni sok, aromatične začimbe se uporabljajo kot marinada.
Prav tako je vredno vedeti, da je raca visoko kalorična in jo telo težko prebavi. Zaradi tega ni primeren za dietetično hrano. Da bi zmanjšali vsebnost kalorij, ga lahko olupimo in očistimo maščobe. In da bi meso postalo še posebej nežno in sočno, je treba ptico pri peki v pečici pokriti s folijo. 15 minut pred pripravljenostjo se zaščita običajno odstrani, tako da meso pridobi ocvrto rjavo skorjo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 195 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri 30 minut (od tega 2 uri za peko)
Sestavine:
- Vsi deli race - 1-1,5 kg
- Bučke - 1 kos.
- Jajčevci - 1 kos.
- Sladka paprika - 1 kos.
- Česen - 1 glava
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - nekaj ščepcev
Kuhanje pečene race z bučkami in jajčevci:
1. Raco operemo, z železno gobico postrgamo kožo, da čim bolj odstranimo črno porjavelost in jo obrišemo s papirnatim prtičkom. Z ostrim nožem ga razrežite na koščke in povsod odstranite odvečno maščobo. Če želite, lahko odstranite tudi lupino, potem jed ne bo tako mastna. Poiščite priročno posodo za peko. To je lahko navaden pekač, steklo ali katera koli druga toplotno odporna oblika.
2. Jajčevce operemo, odrežemo konce, narežemo na velike kose in jih razporedimo v kalup na vrh ptice. V tem receptu uporabljam mlade jajčevce, zato vam jih ni treba namočiti. Če uporabljate zrelo sadje, je običajno v njih veliko grenkobe. Odstranite ga lahko tako, da sesekljano sadje namočite v slano raztopino (za 1 liter vode - 1 žlica soli) ali pa zelenjavo preprosto potresete z grobo soljo. Ko sadje hranite pol ure, nato sperite pod tekočo vodo.
3. Bučke operemo, narežemo na velike kose kot jajčevec in dodamo v pekač. Če je zelenjava stara, jo najprej olupite in odstranite velika semena.
4. Papriko olupimo iz semen, odstranimo sredico, odrežemo rep in notranje predelne stene. Sadje narežite na trakove in ga položite z vso zelenjavo. Tam dodamo olupljene stroke česna.
5. Hrano začinimo s soljo in mletim poprom. Pokrijte s prozorno folijo in pošljite, da se 2 uri peče v ogreti pečici na 200 stopinj. Odstranite folijo 15-20 minut pred kuhanjem, da meso porjavi.
6. Končano jed postrezite vroče. Postrežete ga lahko samostojno in s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco pečeno z zelenjavo (tatarska kuhinja).
