Zahvaljujoč starodavnemu načinu kuhanja - peki, pečeni raci v adjiki, sojini omaki in začimbam, nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Ugotovimo recept po korakih s fotografijo priprave te jedi. Video recept.
Preprosta, a zelo okusna jed - pečena raca v adjiki, sojina omaka in začimbe - bo zagotovo všeč vsem ljubiteljem mesa. Mnogim gospodinjam se zdi, da je raco precej težko kuhati. Toda ta recept je dovolj preprost. Zahvaljujoč peki ptice v stekleni obliki pod pokrovom, ostane zelo sočna, koža je mehka, marinada pa jo naredi zlato in aromatično! Če pa nimate takšne oblike, potem lahko uporabite običajen kulinarični rokav, v katerem se raca ne bo nič slabša. Hrana je izpostavljena ekstremni vročini z vseh strani, zaradi česar je meso sočno.
Nihče se ne more upreti tej poslastici. Kljub temu, da raca velja za visoko kalorično ptico, je malo verjetno, da jo bodo goreči dietetiki zavrnili. Pečena raca v adjiki, sojini omaki in z najpreprostejšimi in najbolj dostopnimi začimbami je pravi užitek, rdečkasta koža in mehko nežno meso. Tako rožnata raca bo postala glavna jed vsake praznične mize, vklj. Božič in novo leto. Ker je med temi prazniki raca že dolgo uvrščena med tradicionalne glavne jedi.
Oglejte si tudi, kako dušiti raco v vinu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 399 kcal.
- Obroki - 3-4
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Česen - 2 stroka
- Sol - 2/3 žličke ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
- Sojina omaka - 2-3 žlice
- Adjika - 2-3 žlice
- Zelenice (koriander, bazalt) - več vejic (v receptu se uporabljajo posušena zelišča)
- Žafran - 0,5 žličke
- Mleti muškatni orešček - 0,5 žličke
Korak za korakom kuhanje pečene race v adjiki, sojine omake in začimb, recept s fotografijo:
1. Raco operemo, očistimo črno porjavelost in posušimo s papirnato brisačo. Trup narežemo na srednje velike kose.
2. Sojino omako vlijemo v veliko, globoko posodo.
3. Dodajte adjiko v skledo.
4. Nato dodamo mleti muškatni orešček.
5. Dodajte žafran.
6. Česen olupimo, narežemo na majhne koščke in dodamo hrani. Dodajte tudi sesekljano zeleno, ki je lahko sveža, posušena ali zamrznjena. Nato omako premešamo.
7. Pošljite koščke race v skledo za marinado.
8. Raco premešajte, da vsak ugriz marinira. Pustite, da se marinira 1,5 ure pri sobni temperaturi. Če ga en dan hranite v omaki, ga potem marinirajte v hladilniku. Dlje ko bo ptica marinirana, okusnejša bo.
9. Raco položite v pekač in ptico prelijte s celo marinado. Začinimo ga s soljo in črnim poprom.
10. Obrazec zaprite s pokrovom in ga za 1,5 ure pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj. Raco pečemo v adjiki, sojini omaki in začimbah do zlato rjave barve. Jed postrezite s kakšno prilogo ali solato iz sveže zelenjave.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati pečeno raco.
