Kuhati okusno raco ni enostavno! Če pa poznate nekaj skrivnosti, lahko ljubljene presenetite z okusno jedjo. V tem članku boste izvedeli najbolj priljubljen recept za račje meso - pečeno raco z jabolki v pečici.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca pred praženjem potrebuje predhodno pripravo. Ker je treba trup temeljito oprati, posušiti in perje pobrati. Prav tako se morate spomniti, da morate z repa izrezati maščobni rep, nekatere gospodinje pa na splošno odrežejo rep. Ker ima račje meso poseben okus, ga najpogosteje mariniramo. Kot marinade se uporabljajo vino, limonin sok, kis, majoneza, gorčica, kefir, začimbe in začimbe.
Raca je polnjena z različnimi izdelki, najpogosteje pa se uporabljajo jabolka. Ptice ne smete tesno nadevati z jabolki, ker obstaja nevarnost, da se koža pri peki raztegne in razpoči. Če je polnjeno z narezanimi jabolki, je bolje, da račje trup zašijemo z grobimi nitmi. Lažja alternativa šivanju je uporaba zobotrebcev.
Polnjeno raco običajno položimo na pekač s hrbtom navzdol in z nogami navzgor. Ta metoda omogoča, da dojke postanejo mehke in sočne. Če je ptica pečena brez folije ali rokavov, jo je priporočljivo zalivati s stopljeno maščobo vsake pol ure. Običajno je postopek praženja perutnine 1, 5-2 ure. Njegova pripravljenost se zlahka ugotovi - na najdebelejšem mestu trup prebodejo z nožem. Če se sok sprosti brez krvi, je raca pripravljena. Zobotrebce ali niti pred serviranjem ptici odstranimo. Sprejemljivo je, da ga postrežemo vroče. Jabolka, polnjena s ptico, položimo na jed kot prilogo. Raca sama je v prisotnosti gostov učinkovito razklana in vsem je podarjena drobtina.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 243 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 1-2 uri za mariniranje, 1,5 ure za peko
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Jabolka - 4-6 kosov.
- Sojina omaka - 3-4 žlice
- Majoneza - 4-5 žlic
- Ingver v prahu - 0,5 tsp
- Kurkura - 0,5 žličke
- Mleta sladka paprika - 0,5 žličke
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kuhamo pečeno raco z jabolki v rokavu
1. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte majonezo, sojino omako, ingver v prahu, kurkumo, sladko papriko, sol in mleti poper.
2. Hrano dobro premešajte, da se začimbe in začimbe enakomerno porazdelijo.
3. Račji trup pripravimo za luženje. Sperite ga pod tekočo vodo. Odstranite rumeno maščobo z repa. Če je perje, ga poravnajte tudi. Raco obrišite s papirnato brisačo z vseh strani, pa tudi znotraj, premažite z marinado in pustite, da se namaka 1-2 uri.
4. Do takrat jabolka operemo in s posebnim nožem odstranimo semena.
5. Napolnite ptico z jabolki. Če so jabolka velika, jih narežite na 2-4 kose.
6. Perutnino položite v rokav za pečenje, ki se dobro prilega na obeh straneh. Perutnino položite na pekač z prsi navzdol in jo za 1,5 ure pošljite v ogreto pečico na 220 ° C.
7. Končano ptico odstranite iz rokava, jo položite na posodo in postrezite vroče. Pečena jabolka po želji odstranite in jih položite okoli ptice.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z jabolki (recept babice Eme).
