TOP 4 recepti za peko pečene race v pečici, polnjene z različnimi nadevi. Skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Dišeča in okusna, nežna in sočna, zlato rjava s skorjo … pečeno polnjeno raco v pečici. To je praznična jed, pripravljena ob posebnih dneh. Recepti za njeno pripravo so različni, vendar je še posebej priljubljena raca, pečena z jabolki. Čeprav z drugimi nadevi ptica ni nič manj okusna in sočna. Ponujamo TOP-4 recepte za pečeno raco v pečici, polnjene z različnimi nadevi.
Skrivnosti kuhanja
- Pred kuhanjem preglejte površino trupa glede perja. Obstoječo "konopljo" zapojte nad plinskim gorilnikom.
- Če je ptica zamrznjena, jo odmrznite v hladilniku na spodnji polici.
- Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice in vode, sicer bo jed postala suha in brez okusa.
- Meso ne bo trdo, suho ali preveč maščobno, če ga pečemo pri mladi perutnini. Zato izberite posameznika, ki tehta največ 2-2,5 kg.
- Poseben vonj po račjem mesu bo zlahka zgladil aromatično marinado, v kateri je raco priporočljivo hraniti vsaj 3 ure. Pri rezanju ptice odstranite zadnjico, kjer se nahajajo aroma žleze.
- Raca je polnjena z jabolki, agrumi, suhim sadjem, žitaricami, zelenjavo, gobami.
- Napolnjen trebuh zašite z nitjo, da nadev med pečenjem ne izpade.
- Ko se peče, se raca ne posuši, če jo prelijemo s sproščenim sokom in maščobo ali če jo skuhamo v kulinaričnem tulcu ali hranilni foliji. Potem bo trup sočen in nežen.
- Čas pečenja race v pečici je odvisen od njene velikosti. Toda v povprečju 1 kg perutnine traja 45 minut in 20 minut za porjavitev.
Raca pečena z pomarančami
Okusna in dišeča pečena raca, polnjena z pomarančami, bo okrasila praznično mizo na čarobni silvestrovo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 369 kcal.
- Obroki - 1 raca za 6 oseb
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Raca - 1 trup (2,5-3 kg)
- Sol - 1 čajna žlička
- Sojina omaka - 100 ml
- Pomaranče - 3-4 kos.
- Mleti ingver - 1 žlica
- Pomarančni sok - 100 ml
- Med - 50 g
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kuhanje rac, pečenih z pomarančami:
- Iz ene pomaranče iztisnite 100 ml soka, preostale pomaranče pa razrežite na 4-6 delov.
- Premešajte sojino omako in pomarančni sok, med, ingver in poper. Malo soli.
- Oprano raco napolnite s pomarančami in namažite z marinado.
- Damo ga v pekač, položimo na pekač in postavimo v ogreto pečico na 180 stopinj za 2-2,5 ure.
Raca v pečici pečena s krompirjem
Polnjena raca s krompirjem bo v ospredju praznične mize. Gomolji so namočeni v račji maščobi, sočni so in nežni.
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Krompir - 1 kg
- Majoneza - 3 žlice
- Med - 1 žlica
- Česen - 1 glava
- Gorčica - 1 žlica
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
Kuhanje pečene race v pečici s krompirjem:
- Raco z vseh strani temeljito podrgnite s soljo, poprom in česnom, sesekljanim na stiskalnici (3 stroki).
- Za marinado združite majonezo, med, gorčico in s to mešanico premažite ptico.
- Krompir olupimo, operemo in cele gomolje prepražimo v ponvi na rastlinskem olju, dokler se ne pojavi lepa skorja. Začinimo jih s soljo, preostalim mletim česnom in potresemo z vašimi najljubšimi zelišči.
- Raco napolnite s krompirjem in zašite rez na trebuhu.
- V pekač nalijte 100 ml vode, dajte raco tja in jo 2 uri pošljite v ogreto pečico na 220 ° C. Zalivajte ga s kapljajočo maščobo vsake pol ure.
Pečena raca z jabolki
Klasičen recept in samo pravi užitek - raca z jabolki, pečena v pečici.
Sestavine:
- Raca - 1 trup
- Jabolka - 500 g
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - 0,5 žličke
- Voda - 0,5 žlice.
Kuhanje pečene race z jabolki:
- Jabolka operemo, odstranimo semena in narežemo na 8 kosov.
- Čisto in suho raco nastrgajte z vseh strani z mešanico soli in popra.
- Račji trebuh napolnite z koščki jabolk in ga zašite nazaj z nitjo.
- Raco položite v petelina s spuščenim trebuščkom, nalijte vodo, pokrijte s pokrovom in pošljite v ogreto pečico na 200 ° C.
- Po 30 minutah znižajte temperaturo na 180 ° C, odstranite pokrov in raco prelijte s sokom.
- Pošljite ga, da se peče 2 uri, občasno obrnite in nalijte sok.
Raca, polnjena z ajdo
Raca v pečici, polnjena z ajdo. Ptica se izkaže za nežno in sočno, krup pa je nasičen z aromami začimb s sokom, izkaže se za drobljiv in okusen.
Sestavine:
- Raca - 1 kos.
- Ajda - 2 žlici.
- Gorčična semena - 2 žlički
- Mleti črni poper - 1 čajna žlička
- Mleti koriander - 1 čajna žlička
- Suha italijanska zelišča - 2 žlici
- Mleti ingver - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Limonin sok - 0,5 žličke
- Lovorjev list - 2-3 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje rac, polnjenih z ajdo:
- Ajdo skuhajte v slani vodi do polovice.
- Lovorjeve liste zdrobite z rokami in zmešajte s soljo (2-3 žličke) in vsemi izdelki iz marinade.
- Raco operemo in posušimo z brisačo, da ostane čim bolj suha.
- Nato ga z vseh strani premažemo z marinado in nadevamo z ajdo. Robove trebuha pritrdite z zobotrebci ali zašite z nitmi.
- Raco položite v pekač in pustite v hladilniku 3 ure.
- Po tem času pošljite raco v pečico, da se 2 uri peče pri 180 ° C.
