Pečena raca, polnjena z jabolki, je klasičen recept, ki že stoletja obstaja v številnih kuhinjah po vsem svetu. Toda kako okusno je kuhati to jed? Odgovor na to vprašanje boste našli v tem članku.
Vsebina recepta:
- Kako pravilno kuhati raco v pečici
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Osnove kuhanja pečene race, polnjene z jabolki, v pečici
Raca se kuha v kosih, izdelujejo mleti mesni izdelki, vendar velja za najbolj okusno - peče se cel trup z nadevom, obstaja veliko njihovih različic. Najbolj priljubljena in znana polnila so: krompir, riž, brusnice, ajda z gobami, zelenjava, stročnice, oreški, sadje, suho sadje in jabolka.
Pred kuhanjem trup dobro operemo, posušimo, mariniramo in natrgamo znotraj in zunaj s soljo in začimbami. Nato ga napolnijo z nadevom, robove šivajo z nitjo in ptico pošljejo v pečico. Lahko ga spečete na običajnem pekaču z visokimi stranicami ali v pekaču.
Najpomembnejša stvar v tem receptu je dobiti sočen, mehak in bogat okus. Zato je treba natančno izračunati čas kuhanja race. Za 1 kilogram račjega mesa traja 45 minut praženja po tem, ko se je pečica popolnoma segrela. Temu morate dodati še 25 minut, da skorja porjavi. Če se odločite peči perutnino v pečici na rezine, bo trajalo približno 90 minut. Odvisno je od začetne občutljivosti mesa in velikosti kosov.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 260 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - približno 2 uri za peko, 1,5 ure za mariniranje, 30 minut za pripravo
Sestavine:
- Račji trup - 1 kos.
- Jabolka - 5-7 kosov. odvisno od velikosti
- Majoneza - 100 g
- Wasabi omaka - 1 čajna žlička
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
Kuhanje pečene race, polnjene z jabolki
1. Pripravite marinado. Če želite to narediti, v globoko posodo nalijte majonezo, dajte omako wasabi, sol in črni poper. Dobro premešajte, da se začimbe enakomerno porazdelijo.
2. Raco operemo, z repa odstranimo vso maščobo, posušimo z bombažno brisačo in notranjost in zunanjo stran dobro obrišemo z marinado.
3. Raco ovijte s prozorno folijo in jo postavite v hladilnik, da se marinira vsaj 1,5 ure. Z mano v tem stanju lahko raca preživi celo noč in jo naslednji dan skuham za večerjo. Ptice ni treba zaviti s oprijemljivo folijo, to počnem, da ne zamrznem hladilnika.
4. Čez nekaj časa pripravite jabolka. Operite jih in posušite. S posebnim nožem odstranite jedro in ga razrežite na poljubno velike kose. Čeprav lahko perutnino napolnite s celimi jabolki.
5. Raco nadevamo z jabolki. Zavijte ga v rokav ali oprijeto folijo in pecite v ogreti pečici približno 2 uri. Natančen čas kuhanja je odvisen od velikosti trupa. Perutnino s prsi položite s pestjo navzdol na pekač, da se prepreči izsušitev. Odstranite rokav 20 minut, preden je ptica pripravljena porjaviti.
Končano perutnino postrezite s prilogo, začinjenimi omakami, kislimi prigrizki, zelišči in suhim rdečim vinom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco z jabolki:
