Ste že dolgo kuhali raco? Zato je čas, da uporabite preprost recept za raco, dušeno s korenjem v smetani. Meso je nežno in z originalno omako. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Kljub temu, da se raca prodaja samo na tržnici ali v velikem supermarketu, se zanimanje gospodinj zanjo nenehno zmanjšuje. Najpogosteje je ptica ocvrta ali pečena, ker raca, ko je kuhana, daje maščobno juho. Če pa je trup ustrezno predelan, potem lahko iz njega naredite enako okusne enolončnice, ki bodo postale priljubljene tudi med sladokusci. Na primer, dušena raca s korenjem v smetani in z dodatkom italijanskih začimb se izkaže za sočno in okusno. Preden začnete kuhati, vam priporočam, da se seznanite z nekaterimi subtilnostmi.
- Mlado raco je bolje kuhati s smetano, ker ima mehko in nežno meso brez posebnega vonja.
- Krema ima prijeten kremast okus, zato jih ne smete zamašiti z veliko začinjenimi začimbami.
- Začimbe, kot so česen, mleti črni poper, kumina, mešanica italijanskih zelišč, so primerne kot začimbe.
- Namesto smetane lahko uporabite kislo smetano.
- Poleg korenja lahko jedem dodate še drugo zelenjavo: čebulo, jabolka, bučke, krompir. Ustreza vsa zelenjava, ki pri kuhanju nima močnega okusa.
- Za začimbo jedi lahko smetano zmešamo s kečapom v razmerju 2: 1 ali dodamo malo belega vina.
- Da preprečite, da bi jed postala mastna, uporabite nemastno kremo.
Ker račje meso ni zelo izbirčno in če sledite receptu in upoštevate vse nasvete, vam bo uspelo. Končano jed postrezite s katero koli prilogo po okusu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 359 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sol - 1 čajna žlička
- Italijanske začimbe - 1 žlica
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Krema - 200 ml
- Mlet črni poper - ščepec
Korak za korakom kuhajte dušeno raco s korenjem v smetani, recept s fotografijo:
1. Raco operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Če je črna porjavelost, nato z železno gobo očistite trup, da odstranite vse. Trup narežite na koščke primerne velikosti in jih položite v dobro segreto ponev z rastlinskim oljem. Vklopite močan ogenj in meso prepražite, občasno premešajte do zlato rjave barve.
2. Korenje olupimo in operemo s čebulo. Zelenjavo narežemo na srednje velike kose in jih položimo v račjo pekač. Še naprej cvrtite hrano do zlato rjave barve.
3. Smetano vlijemo v ponev, hrano začinimo s soljo, črnim poprom in italijanskimi začimbami.
4. Hrano premešamo in zavremo, ponev pokrijemo in raco in korenje v smetani na nizkem ognju dušimo 1,5 ure, dokler se ne zmehčajo. Čeprav je čas dušenja odvisen od velikosti kosov perutnine.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati raco, dušeno v kisli smetani.
