Zmerno mastna, sočna, zadovoljiva in hranljiva - koščki race s krompirjem in korenjem. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Subtilnosti in skrivnosti kuhanja
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca s krompirjem in korenjem v tem receptu bo za vas novo okusno kulinarično odkritje. To je odlična jed, ki je primerna za kosilo in večerjo, za družinski obed in za praznično mizo. Hrana bo vedno razveselila vas in vašo družino, ljubljene in goste. Kljub temu, da je račje meso malo maščobno, vsebuje veliko koristnih snovi. Ker po kuhanju postane nežna in sočna, po zaslugi zelenjave pa je raca namočena v sokove in izžareva prijetno aromo. Zato je hrana kot nalašč za pripravo hranljivih in nasitnih jedi, ki dajejo energijo in moč.
Preden začnete pripravljati to poslastico, predlagam, da se seznanite z nekaterimi subtilnosti in skrivnosti jedi.
- Kupujte samo mlado raco, njeno meso je nežno in mehko. Stara ptica se bo izkazala za trdo in brez okusa tudi pri daljšem dušenju.
- Če naletite na staro raco, jo pred kuhanjem namočite v vodi s kisom ali jo vložite v limonin sok. Tako se bo meso zmehčalo.
- Odstranite odvečno maščobo s trupa. maščobna hrana je težko prebavljiva. Če pustite maščobo v raci, bo jed postala mastna.
- Da jed ne bi bila zelo mastna, lahko po želji odstranite kožo s kosov. Vsebuje največ maščob in holesterola.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 315 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Korenje - 2-3 kos.
- Italijanska zelišča - 1 žlica
- Vse začimbe in zelišča po okusu
- Česen - 1 glava
- Čebula - 2 kos.
- Mlet črni poper - ščepec
- Krompir - 4-5 kosov.
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Sojina omaka - 50 ml
Postopno kuhanje račjih rezin s krompirjem in korenjem, recept s fotografijo:
1. Operite raco in odstranite črno porjavelost. Odstranite notranjo maščobo, zlasti z repa. Razdelite ga na koščke in posušite s papirnato brisačo. Odstranite dele, iz katerih boste pripravljali obroke, ostale pa postavite v hladilnik.
2. Olupimo in operemo zelenjavo (krompir, korenje, čebulo, česen). Narežemo jih na velike kose.
3. Združite vse sestavine za omako: sojino omako, italijanska zelišča, sol, mleti poper in vse vaše najljubše začimbe in zelišča. Uporabil sem posušen peteršilj, posušeno baziliko in mleto papriko.
4. Kose race položimo v pekač. Lahko ga spečete v stekleni, keramični, zemeljski posodi ali navadnem pekaču.
5. Na raco razporedite sesekljano zelenjavo.
6. Pripravljeno omako prelijemo po hrani. Obrazec zapremo s folijo ali posebnim pokrovom in posodo pečemo v ogreti pečici na 180 stopinj 1,5 ure. Če nimate posebnega obrazca, lahko vse izdelke položite v rokav. Dobili boste enako okusno poslastico.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno raco z zelenjavo.
