Če omenimo raco, si takoj predstavljamo pečen trup z jabolki. Perutnino pa lahko kuhamo na različne načine, na primer dušimo v pikantni sojino-gorčični omaki.
Fotografija končne race Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Raca je vedno kraljica prazničnih dogodkov, predvsem hostese, ki so z njo okrasile novoletno in božično mizo. Toda v nekaterih družinah je običajno kuhati ptico ne samo na praznovanje, ampak tudi na navadne sive dni. To se dogaja v moji družini, zato vedno poskušam eksperimentirati in priti do novih kulinaričnih stvaritev. Vendar pa lahko takšno jed varno postrežete tudi v središču praznične pogostitve. Dušena perutnina bo prav tako priljubljena kot pečena cela raca z jabolki. Prepričan sem, da bo, ko ga boste skuhali, postal vaša podpisna in podpisna jed.
Raca je od vseh obstoječih ptic najbolj podobna gosi. Račje meso pa je veliko bolj nežno, mehkejše in telo lažje prebavljivo. Ima visoko hranilno vrednost in vsebuje dragocene vitamine z elementi v sledovih. Poleg tega znanstveniki zagotavljajo, da račje meso vsebuje veliko popolnih beljakovin, kalcija, železa in naravnih ojačevalcev presnove. V sestavi račje maščobe je oleinska kislina, ki jo telo dobro absorbira. Zato nutricionisti izjemno podpirajo njeno meso in pogosto vključujejo račje fileje brez kože v vse vrste diet.
Pri izbiri celega trupa perutnine bodite pozorni na več pomembnih točk, da ga osvežite. Račja koža mora biti gladka in suha, dojke pa mehke. Ne sme biti lepljivo, spolzko ali imeti močan vonj. Spletna stopala morajo biti mehka, če so trda - to je stara raca. Zamrznjeno raco lahko uporabite tudi pri kuhanju, vendar potem ne boste mogli preveriti njene kakovosti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 248 kcal.
- Obroki - 0,5 trupov
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Raca - 0,5 trupa
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3-4 stroka
- Žafran - 1 čajna žlička
- Gorčica - 2 žlički
- Sojina omaka - 4 žlice
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička okus
- Črni poper - 1/3 žličke ali po okusu
Kuhanje račje enolončnice v sojini gorčični omaki
1. Raco operemo, odstranimo podkožno maščobo, narežemo na porcije in dobro osušimo. V nasprotnem primeru bo med cvrtjem pri združevanju vode in maščobe veliko brizganja. Velikost kosov je lahko tako raznolika, kot želite. To ne bo vplivalo na okus končne jedi, ampak bo vplivalo le na čas kuhanja. Manjši kosi se bodo hitreje skuhali.
2. Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo.
3. Pripravite omako. Združite gorčico, sojino omako, žafran in poper.
4. Preliv dobro premešajte.
5. Segrejte ponev ali ponev, ki se ne prijema, z rastlinskim oljem. Zaželeno je, da so posode težke z debelimi stenami in dnom, idealno je litega železa. Raco pražimo na močnem ognju približno 7-10 minut, dokler ni rahlo zlata. Nato vanjo prelijemo preliv.
6. Dodamo sesekljano čebulo.
7. Vse dobro premešamo in pražimo, dokler čebula ni prozorna. Nato vlijemo 50-100 ml pitne vode in raco dušimo pod zaprtim pokrovom na majhnem ognju približno 1,5 ure. Dlje ko se duši, mehkejše in mehkejše bo meso.
8. Pripravljeno raco lahko postrežete ločeno ali pa jo postrežete s prilogo: krompirjem, ajdo, špageti ali rižem. Mislim, da vas bo končni rezultat jedi zagotovo navdušil s svojim apetitnim videzom in edinstvenim okusom.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati dušeno raco v sojini omaki:
