Supermarketi ponujajo široko paleto polizdelkov. So pa okusnejša domača peciva iz kvašenega listnatega testa v mleku. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Postopna priprava listnatega testa iz kvasa v mleku
- Video recept
Nadaljeval bi temo izdelave domačega testa. Govorimo o testah iz kvašenega kvasa v mleku, pecivo iz katerega je nenavadno okusno, na vrhu hrustljavo, zračno, mehko in nežno v notranjosti. To so vse vrste pite, peciva, rogljički, nadevi, sloji torte, zvitki, košare itd. Težko je našteti vse izdelke, ki jih je mogoče speči na osnovi listnatega kvasa. Nadev za izdelek lahko uporablja kuhar različnih okusov: kondenzirano mleko, čokolada, jabolka, skuta, jagode, krema, mleto meso, zelenjava, sadje, suho sadje … Testo ni težko pripraviti, poleg tega ga je mogoče zamrzniti za prihodnjo uporabo in uporabiti po potrebi. Vendar pa ne bo odveč vedeti preprostih in uporabnih priporočil za pripravo testa iz listnatega kvasa doma.
- Temperatura hrane in jedi v prostoru naj bo okoli 15-17 ° C.
- Med zvitki testo pustimo počivati na hladnem (v hladilniku) 1 uro, da se plasti ne zlomijo.
- Če je temperatura testa višja, bo maslo dobilo mazljivo konsistenco in namesto, da bi testo luskalo, se bo začelo absorbirati vanj.
- Pri zelo nizkih temperaturah bo olje izgubilo svojo plastičnost in se začelo drobiti. To bo povzročilo lomljenje plasti testa.
- Pečenje se kuha pri t, ki ni nižje od 210-220 ° S. Če je ta pogoj kršen, bo iz izdelkov začelo teči olje, iz katerega se bodo izkazali za ravno, suho in rahlo plast.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 318 kcal.
- Obroki - 500 g
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Sladkor - 30 g
- Maslo - 150 g
- Jajca - 1
- Mleko - 100 ml
- Suhi kvas - 5 g
- Sol - 0,5 žličke
Postopna priprava lisnatega kvasa v mleku, recept s fotografijo:
1. Mleko segrejemo na 37 stopinj, dodamo sladkor in kvas.
2. Mešamo, da se kvas in sladkor popolnoma raztopijo in testo pustimo na toplem vzhajati pol ure.
3. Ko se na površini pojavi zračna visoka pena, to pomeni, da se je kvas prebudil in začel delovati. Nato v testo dodamo jajce pri sobni temperaturi.
4. Premešamo in pustimo stati 15 minut.
5. Ohlajeno maslo, narezano na koščke, damo v drugo posodo.
6. Maslu dodamo moko, presejano skozi fino sito in ščepec soli.
7. Z nožem na hitro sesekljajte maslo v moko, da nastanejo drobtine iz moke.
8. Testo vlijemo v maso iz moke.
9. Z rokami pobirajte testo na robovih in ga pobirajte do sredine. To je bolj priročno narediti na pultu. Iz testa oblikujemo kroglico, ki jo z valjarjem razvaljamo v plast debeline približno 1 cm in jo razpolovimo na štiri dele.
10. Testo dajte v vrečko in 1 uro postavite v hladilnik. Nato ponovite postopek: testo razvaljajte z valjarjem, ga razvaljajte na pol, zavijte v vrečko in postavite v hladilnik. Naredite to 3 -krat, čeprav, če imate čas in potrpljenje, lahko to dejanje izvedete do 7 -krat. Nato testo uporabite za peko ali ga pustite v hladilniku 2-3 dni, v zamrzovalniku do 3 mesece.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti hitro listnato testo iz kvasa.
