Kako doma speči listnato pito iz lososa? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Neverjetno okusno pecivo iz listnatega hrustljavega testa in s sočnim aromatičnim nadevom iz rdečih rib - listnato testo z lososom za praznično mizo. Za njegovo pripravo niso potrebni posebni talenti ali kulinarične sposobnosti. Tukaj je vse narejeno preprosto in hitro, še posebej, če uporabljate že pripravljeno listnato testo, kupljeno v trgovini. Kako narediti ribjo pito iz listnatega testa? Kako pripraviti ribe in testo? Spoznali bomo vse skrivnosti in nasvete kuharjev ter TOP-4 slastnih receptov.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Obstajata dva recepta za listnato testo: brez kvasa (brez kvasa) in testo iz kvasa. Za katero koli vrsto testa izberite vrhunsko moko in jo večkrat presejte, da jo nasičite s kisikom. Potem bo testo bolj penasto.
- Kislo okolje bo povečalo kakovost glutena v moki - to je kis ali citronska kislina.
- V testo vedno dajte sol, ker vpliva na njegovo kakovost, trdnost in okus. Ampak strogo po receptu. Kajti če bo veliko soli, se bo okus testa poslabšal. Če je, nasprotno, majhen, se lahko plasti zameglijo.
- Za listnato testo uporabite hladno vodo, ne ledeno mrzle. Včasih ga nadomestimo z mlekom, ki izboljša okus, vendar zmanjša elastičnost.
- Na bogastvo testa vpliva vsebnost maščobe v maslu ali margarini. Uporabljajo se tudi hladni, vendar ne zamrznjeni, sicer se plasti testa zlomijo.
- Večkrat ko testo razvaljate, več plasti dobite. Morate ga zaviti v eno smer.
- Testo razrežite z ostrim nožem, da se robovi ne zlomijo. to vpliva na njen sijaj.
- Pred peko listnatega testa z nožem ali vilicami na njegovi površini naredite več vbodov, tako da med peko izhaja para in testo ne mehurči.
- Pekača ne mažite, saj v listnatem pecivu je veliko masla (margarine).
- Če želite robove listnatega testa dobro zapreti, testo navlažite z vodo, mlekom ali svežim jajcem.
- Za poenostavitev postopka priprave listnatega testa ga lahko v trgovini kupite (kvasnega in navadnega) že pripravljenega.
- Za pito uporabite ohlajen ali zamrznjen losos. Primerne so tudi konzervirane ribe v lastnem soku ali olju. Lahko poskusite narediti pito z rahlo nasoljenim lososom ali dimljeno rdečo ribo.
- Če uporabljate zamrznjeno ribo, jo odmrznite pri sobni temperaturi.
- Če uporabljate svež trup, najprej previdno prerežite trebuh in ga očistite. Odstranite luske, odrežite glavo s plavutmi, odstranite kosti in razdelite na filete.
- Oblika pite je lahko katera koli: okrogla, kvadratna, pravokotna ali v obliki same ribe. Torta je lahko odprta ali zaprta.
- Nadev damo v notranjost ali pa posodo naredimo v plasteh.
- Za večjo nežnost in sočnost se v ribji nadev vmešajo smetana, kisla smetana, majoneza, krem sir.
- Končane torte ne hranite na pekaču, sicer se bo zmočila.
Klasičen recept za listnato testo
Ta recept za testo se lahko uporablja ne samo za najbolj priljubljeno sladico na svetu - Napoleona, ampak tudi za pripravo različnih zvitkov, peciva, piškotov in pite, vklj. in ribe.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Maslo (margarina) - 150 g
- Mleko - 2-3 žlice
- Kis - 1 čajna žlička
- Jajce - 1 kos.
- Sol - majhen ščepec
Kuhanje listnatega testa po klasičnem receptu:
- Pripravite svoje prvo testo. Polovico presejane moke vlijemo na delovno površino. Na sredini zdroba moke naredite vdolbino in tam razbite jajce. Dodamo kis, mleko, sol in vse premešamo.
- Naredite drugo testo. Maslo predhodno narežemo na majhne koščke in na hitro zmešamo s preostalo moko. Oblikujte ga v enotno kepo.
- Prvo testo razvaljajte v tanki plasti in drugo testo položite na sredino. Prvo testo zavijte v ovojnico, tako da bo drugo testo notri.
- Testo razvaljamo z valjarjem, potresemo z moko, zložimo na tri in postavimo v hladilnik 30 minut. Nato ga ponovno razvaljajte, razvaljajte na pol, tri ali štiri in postavite v hladilnik 30 minut. Ta postopek izvedite le 4-6 krat.
Pita iz listnatega testa z lososom in rižem
Okusna pita iz listnatega testa z okusnim nadevom iz lososa in riža. Piškoti so kot nalašč za kosilo ali večerjo. Če nimate riža, lahko spečete pito iz listnatega testa z lososom in krompirjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 415 kcal.
- Obroki - 500 g
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Listnato testo - 500 g
- Zeleni - kup
- Kuhan riž - 180 g
- Začimbe po okusu
- Rastlinsko olje - 2,5 žlice
- Losos - 400 g
- Surova jajca - 1 kos.
- Limonin sok - 1-2 žličke
- Čebula - 1 kos.
- Kuhana jajca - 2-3 kos.
Priprava pite iz listnatega testa z lososom in rižem:
- Zamrznjeno testo predhodno odmrznite. Razdelite na 2 dela in vsakega razvaljajte.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi na olju do prozornosti.
- Pečeni čebuli dodamo kuhan riž, sesekljana zelišča, začimbe po okusu in limonin sok. Kuhajte 5 minut.
- Zberite torto. Na pekač položite pergament, nanj prvi del testa in nanj položite prvo plast nadeva - riž s čebulo in zelišči, na robovih pa pustite prosti prostor za lepljenje.
- Lososa narežite na rezine in enakomerno položite na riž. Po potrebi začinimo s soljo in poprom.
- Kuhana jajca olupimo, grobo naribamo in potresemo po lososu.
- Razbijte surova jajca, premešajte z vilicami in počistite proste robove testa.
- Nadev na vrhu prekrijemo z drugim delom testa in robove na mestih, kjer ga namažemo z jajcem, tesno povežemo.
- Zgornji del pite namažite s preostalim jajcem in po celotni površini naredite več lukenj.
- Pošljite pito z lososom in rižem iz listnatega testa, da se peče v pečici 30 minut pri 200 ° C do zlato rjave barve.
Listnato testo s lososom in špinačo
Nežno in krepko listnato pecivo z lososom in špinačo bo čudovito kosilo ali večerja za vso družino. Postopek njegove priprave je preprost in precej hiter, dobili boste slastno pecivo.
Sestavine:
- Listnato testo - 500 g
- File lososa ali postrvi - 400-500 g
- Špinača (sveža ali zamrznjena) - 500 g
- Pinjole - 2 žlici
- Česen - 1 strok
- Smetana 20-30% maščobe - 3 žlice
- Jajca - 2 kos. za nadev 1 rumenjak za mazanje torte
- Maslo - 3 žlice
- Oljčno ali sončnično olje - 1 žlica
- Muškatni orešček - ščepec
- Sol po okusu
Kuhanje listnate pite iz lososa in špinače:
- Špinačo razvrstite, operite, posušite, odstranite velika stebla in grobo sesekljajte z nožem. Sesekljano špinačo damo v vrelo slano vodo in kuhamo 2 minuti. Nato zavrzite v cedilu, da odteče tekočina.
- Če ga uporabljate zamrznjenega, ga predhodno odmrznite in zavrzite v cedilu, da steknete tekočino. Zamrznjene špinače vam ni treba blanširati.
- V ponvi stopite maslo, dodajte olivno olje in segrejte. Dodamo špinačo, sol in kuhamo, občasno premešamo, dokler vlaga ne izhlapi. Nato ponev odstavite z ognja in ohladite špinačo.
- Ribe operemo in osušimo s papirnato brisačo. Če uporabljate ribje zrezke, ločite meso od kosti. File narežite na majhne kocke.
- Česen olupimo, drobno sesekljamo in zmešamo s špinačo, ribjimi fileji, pinjolami, jajci, smetano. Začinimo s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in premešamo.
- Listnato testo odmrznite, razdelite na 2 neenaka dela in večino razvaljajte. Razvaljano testo prenesite v model in oblikujte stene.
- Na vrh položimo nadev in pokrijemo z drugim delom razvaljanega testa.
- Robove stisnite, na torti naredite nekaj kosov, da izteče para, in površino premažite z rumenjakom.
- Listnato pito z lososom in špinačo pečemo v ogreti pečici na 200 ° C 35 minut in površino končnega izdelka namažemo z maslom.
Quiche iz listnatega testa z lososom
Odprta pita iz rdečih ribjih listov je odličen družinski obrok. Je hrustljavo testo, polnjeno z aromatičnimi ribami in nežnim kremastim nadevom. Takšna torta nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
Sestavine:
- Lososov file - 500 g
- Češnjev paradižnik - 200 g
- Mocarela - 200 g
- Kremni sir Philadelphia - 200 g
- Jajca - 3 kos.
- Krompirjev škrob - 1 žlica
- Listnato testo - 400 g
- Krušne drobtine - 3 žlice
- Sol po okusu
Kuhanje quicha iz listnatega testa z lososom:
- Listnato testo razvaljamo in damo v namaščen pekač.
- Lososov file operemo, osušimo, narežemo na kocke in enakomerno razporedimo po dnu testa.
- Paradižnik operemo, prerežemo na pol in ribe položimo nanj.
- Mocarelo narežemo na majhne kocke in dodamo nadevu.
- Krem sir zmešajte s škrobom in jajci. Začinimo s poprom, soljo, premešamo in nadev vlijemo v omako.
- Pečico segrejte na 200 ° C in na spodnjem nivoju pecite lisnato testo z lososom 15 minut. Nato znižajte temperaturo na 150 ° C in pecite še 50 minut.
