Zdi se, da je takšna jed, kot je ocvrta svinjina v ponvi, precej preprosta za pripravo. Vendar ni vse tako preprosto, potem se bo meso prekuhalo in postalo suho, nato bo sprostilo sok in se začelo dušiti. Razkrivamo vse skrivnosti in tankosti …
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Svinjina v ponvi je zelo okusna in če poznate nekatere odtenke, potem je tudi preprosta jed, ki ima čudovite hranilne lastnosti. Obstaja veliko receptov za njegovo pripravo, vendar se vedno izkaže, da so zadovoljivi. Zato je to meso odlično ne samo za družinsko večerjo, ampak tudi za vsako praznično mizo. Konec koncev ima pravilno pečena svinjina božansko aromo in odličen okus.
Seveda ga vse gospodinje ne bodo dobro skuhale prvič, saj meso včasih postane trdo in opečeno. Zato morate poznati nekaj tankosti njegove priprave, da lahko ocvrte res okusno.
- Glavno jamstvo uspešne jedi je prava izbira mesa, mora biti izredno sveže. Ko se zamrznejo, se struktura vlaken spremeni, iz česar se izgubi sočnost.
- Za cvrtje so prednostni deli trupa - lopatica, vrat in noga.
- Priporočljivo je tudi, da uporabite rezine, na katerih so plasti bele maščobe, naredile bodo končno meso nežno in sočno.
- Toda za kuhanje ni priporočljivo uporabljati svinjine z gostimi in debelimi vlakni, izkazalo se bo, da je trda in žilava.
- Meso kupite nežno rožnato, govori o njegovi svežini.
Zdaj pa poglejmo, kako kuhati svinjino v ponvi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 254 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - do 40 minut
Sestavine:
- Svinjina - 1 kg
- Čebula - 2 kos.
- Česen - 3 stroka
- Rafinirano rastlinsko olje - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
Kako pražiti svinjino s čebulo
1. Olupite svinjino iz filmov. Če je maščobe preveč, jo lahko odstranite. Nato operite in posušite s papirnato brisačo. Sušenje je pomembno, da meso med cvrtjem ne sprošča veliko tekočine. Nato ga narežite na koščke velikosti najmanj 3 centimetre. Če so palčke manjše, lahko meso hitro zažge, notranjost pa ostane vlažna. Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo.
2. Ponev postavite na štedilnik, dodajte olje in dobro segrejte. Nato meso dajte v ocvrt. Kuhajte ga na močnem ognju približno 7 minut, hkrati pa ga dobesedno večkrat obrnite. Izziv je, da hitro zapečati robove, tj. vse strani so dobro zapečene. Tako bo v njem ostal ves sok.
3. Nato v ponev dodamo čebulo in česen.
4. Ogenj nastavite na srednji in še naprej kuhajte svinjino in čebulo, občasno premešajte. Zdaj je potrebno, da se ocvrti znotraj, zunaj pa ne zažge. Če želite to narediti, ga občasno premešajte.
5. Meso začinimo s soljo in poprom 5 minut pred kuhanjem. Če mesu na začetku cvrtja dodate sol, bo to pomagalo pri sproščanju tekočine, vendar naj ostane v ocvrtih kosih. Pripravljenost svinjine preverite z nožem - razrežite in poglejte vlakna. Če so rožnate, kuhajte še naprej, lahke - odstranite z ognja. Izdelek lahko tudi okusite.
5. Končni obrok po kuhanju postrezite svež. Opazil bom! Ne pozabite, da bo prekomerno uživanje svinjskega mesa, zlasti ocvrtega, močno vplivalo na vašo postavo.
Oglejte si tudi video recept, kako ocvrti meso, tako da je sočen mojstrski razred kuharja Ilya Lazersona.
