Svinjina je ena najbolj priljubljenih in priljubljenih vrst mesa. Vendar pa ga vsi ne morejo okusno kuhati. Si želite sočno in mehko meso na žaru? Preberite ta pregled o tem, kako to storiti.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Kako ocvrti svinjino v ponvi, da je mehka in sočna? To vprašanje pogosto postavljajo neizkušene gospodinje, ker svinjina je najbolj priljubljena vrsta mesa na kateri koli mizi. Pripravljen je za družinsko večerjo, prijazen piknik in praznično pojedino. Zato je ključ do uspeha jedi pravilna izbira mesa, njegova pravilna priprava in pravilen način kuhanja.
Izkušeni kuharji za cvrtje priporočajo uporabo peciva, debelega oboda ali notranje hrbtne mišice. Takšno meso se hitro skuha in vedno se izkaže za mehko. Seveda velja omeniti, da na kakovost hrane še vedno močno vpliva starost prašiča in jasno je, da se bo jed iz mladega prašiča izkazala za okusnejšo. Poskusite kupiti tudi koščke z maščobno plastjo, potem bo svinjina po toplotni obdelavi sočna in nežna. No, seveda ne ustavite svoje izbire pri zamrznjenem mesu. Zaradi svežega kosa močno izgubi. Če se še vedno odločite pražiti svinjino, ki je živela v zamrzovalniku, jo postopoma odmrznite - za en dan v hladilniku. Za odmrzovanje nikoli ne uporabljajte mikrovalovne pečice ali vodnega curka. No, in vse druge tankosti kuhanja, preberite v receptu po korakih.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 254 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Svinjina - 700 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2 rezina
- Kisla smetana - 100 ml
- Vsaka maščoba - za cvrtje
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Začimbe po okusu
Kuhanje ocvrtega svinjine v ponvi po korakih:
1. Meso sperite pod tekočo hladno vodo, ga obrišite s papirnato brisačo in razrežite na srednje velike kose, vsake približno 3 cm. Če svinjino narežemo na majhne koščke, se bo opeklo in se lahko posuši.
2. Olupljeno korenje s čebulo in česnom narežemo na palčke ali trakove.
3. V ponvi zelo dobro segrejte rastlinsko olje. Dodajte meso in vklopite močan ogenj. Kosov ne obračajte! Poskrbite, da bo meso v ponvi v eni plasti, to je pomembno! V nasprotnem primeru bo začel izpuščati veliko soka, iz katerega se ne bo začel cvrtiti, ampak dušiti. Po 5 minutah ga obrnite in znova pustite. Ko na drugi strani pridobi zlato rjavo skorjo, privijte plamen in ponovno premešajte. Nastala skorja pod vplivom vroče temperature zadrži ves sok v kosih. Šele ko meso postane zlato rjavo, v ponev damo čebulo, korenje in česen.
4. Hrano premešajte in pražite 10 minut.
5. Zdaj jed začinimo s poprom, začimbami in dodamo kislo smetano. Ne solite! Sestavine zmešamo, zavremo, pokrijemo in v omaki dušimo 20 minut. Kisla smetana bo zmehčala mesna vlakna in svinjina postala zelo mehka. 5 minut pred kuhanjem hrano začinite s soljo. Sol spodbuja sproščanje soka, zato svinjsko meso predolimo, zato bo tekočina iztekla in postala suha. Okusen in okusen obrok je pripravljen. Mehko dušeno svinjino v kisli smetanovi omaki postrezite s katero koli prilogo.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati mehko svinjino v ponvi.
