Recept po korakih s fotografijo dušenega krompirja s svinjino v ponvi doma. Skrivnosti kuhanja. Video recept.
Krompir lahko pečemo, dušimo, ocvremo. Krompir je seveda okusen sam po sebi, vendar se odlično poda k različnim živilom. Zato ne zamudite priložnosti, da jo skuhate na različne načine in z različnimi sestavinami. Na primer, z dodatkom mesa postane mehkejše, bolj okusno in bolj hranljivo. Krompir z mesom je ena izmed najbolj priljubljenih dobrot, ki se v kateri koli različici vedno izkaže za zelo okusno.
Danes bomo razmislili, kako okusno pravilno dušiti krompir z mesom. To je bogat in okusen obrok za vašo dnevno prehrano. Recept je vsem znan, ni le znan, ampak tudi preprost. Kljub razpoložljivim sestavinam pa enostavnost priprave vara in skrivnosti je dovolj. Konec koncev, vsaka mlada in neizkušena gospodinja ne ve, kako pravilno ocvrti meso, kdaj dodati krompir, kaj storiti, da postane mehko, ne da bi se spremenilo v pire krompir.
Obstaja veliko možnosti za kuhanje dušenega krompirja. Narejen je iz govedine, teletine, piščanca, purana, mletega mesa, enolončnice … Ta material predstavlja recept za dušen krompir s svinjino v ponvi. Jed se izkaže za okusno, aromatično in lepo. Ta recept je nekakšen reševalec, ko je za kuhanje premalo časa, pred večerjo pa ostane malo časa.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 169 kcal kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Krompir - 8-10 kosov.
- Svinjina - 600-700 g
- Lovorjev list - 2 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje (če je potrebno)
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
- Grah paprike - 3 kos.
- Mlet črni poper - 0,5 žličke ali po okusu
Postopno kuhanje dušenega krompirja s svinjino v ponvi, recept s fotografijo:
1. Za recept se odločite za ohlajen kos mesa. Dobro ga sperite s hladno tekočo vodo, posušite s papirnato brisačo, odstranite vse žile in razrežite vlakna na srednje velike kose.
Če vzamete zamrznjeno meso, ga najprej odmrznite na hladnem. Za to ne uporabljajte vode in mikrovalovne pečice, sicer se izgubijo nekatere koristne lastnosti.
Če želite, da je dušen krompir bogat z bogatim okusom, vzemite svinjski file s plastmi slanine. Potem vam za cvrtje ni treba uporabljati olja. Svinjina bo ocvrta v lastni maščobi.
2. Vzemite ponev, kotel, lonec ali katero koli ponev z debelim dnom ali, tako kot moja, posodo iz litega železa. To so najboljši pripomočki za dušenje. Lito železo dobro ohranja toploto in enakomerno kuha hrano.
Izbrane jedi postavite na štedilnik in dobro segrejte. Če uporabljate meso brez maščobnih mas, vlijte rastlinsko olje v ponev in segrejte. Če je meso z mastjo, ga takoj pošljite v ogreto ponev.
3. Okrepite ogenj in kose mesa pražite 15 minut, dokler niso zlato rjave barve z vseh strani, kar bo v njih zaprlo sok. Nenehno mešajte in ne solite. Da bi ohranili sočnost v končni jedi, meso ni priporočljivo soliti pred kuhanjem in na začetku cvrtja. V nasprotnem primeru se bo sol absorbirala, sok bo izstopal, meso pa se bo na izhodu izkazalo za suho.
Med cvrtjem je potrebno, da vsa tekočina izhlapi, koščki svinjine pa ne zažgejo, ampak postanejo rjavi. Ta barva se nato prelije v juho in krompirju da karamelni odtenek. Če ugotovite, da je nastalo veliko maščobe, jo odstranite malo.
Po želji lahko mesu dodate sesekljano čebulo in jo prepražite do mehkega. Sčasoma ta postopek ne bo trajal več kot 5 minut.
4. Krompir olupimo, izrežemo »oči«, operemo v hladni vodi in narežemo na srednje velike kose.
Če je prezgodaj dati krompir v ponev za meso, potem olupljeno korenovko namočite v hladni vodi, da se izognete pojavu temnega odtenka, kar bo negativno vplivalo na videz končne jedi. Vendar ga ne morete dolgo hraniti v vodi, ker škrob in dragocene snovi bodo izgubljeni.
Za dušenje je pomembno, da izberemo sorto krompirja, da ne zavre preveč, sicer se bo izkazalo, da bo skoraj pretlačeno, hkrati pa ne preveč žilavo.
5. Ko je meso popolnoma porjavelo in zlato rjavo, v lonec dodajte krompir.
6. Premešamo in še 5-10 minut pražimo meso in krompir.
7. Hrano začinimo s soljo in črnim poprom ter dodamo lovorjeve liste. Za lepo barvo lahko dodate tudi sladko papriko. Prav tako začinite svoje obroke z vašimi najljubšimi začimbami in zelišči. S pomočjo začimb lahko ugodno poudarite okus katere koli jedi. Za to lahko uporabite kumina, koper ali zelišča.
8. V lonec nalijte pitno vodo, tako da je hrana popolnoma pokrita in voda seže skoraj do robov lonca.
9. Krompir z mesom zavremo, ponev tesno pokrijemo, ogenj zmanjšamo in dušimo 1 uro. V tem času bo tekočina nekoliko izhlapela, krompir bo postal čudovite barve, mehak, gost, zelo okusen in aromatičen.
Okusen dušen svinjski krompir dajte v ponev na krožnike in takoj postrezite s kruhom, konzervirano ali svežo zelenjavo, kislim zeljem …
