Hranljiva, vsestranska priloga za vsakodnevno mizo - riž s svinjino v ponvi doma. Recept po korakih s foto in video receptom.
Predlagamo kuhanje riža v ponvi, ki ga dopolnjujejo ocvrti svinjski kosi in sesekljana zelenjava. Kot veste, se riž odlično poda k mesnim izdelkom. Ko že govorimo o takšni kombinaciji, kot sta meso in riž, je takoj predstavljen priljubljen pilaf. Mimogrede, načelo kuhanja predlagane jedi je zelo podobno tehnologiji kuhanja pilava. Toda v mojem primeru je izvedba jedi veliko hitrejša, porabi manj začimb in začimb, ki so značilne za pilaf. Tudi amater se lahko spoprime s spodaj predstavljenim postopkom po korakih. Zato bodo ta recept zagotovo cenili vse hostese, ki nimajo dovolj časa za kuhanje. Ker tukaj ni nič zapletenega, se riž s svinjino v ponvi izkaže za okusen, zadovoljiv in aromatičen. Kljub preprostosti jedi pa je tukaj nekaj trikov, ki vam jih bom predstavil.
Ta bogat in okusen obrok je kot nalašč za vsakodnevno družinsko kosilo ali večerjo za vse družinske člane. Najbolje ga postrežemo toplega z lahko zelenjavno solato, zelenjavo in rezinami belega kruha. Treba je omeniti, da je glavna sestavina naše hrane riž, za nas izredno potreben in zdrav prehrambeni izdelek. To žito morate vključiti v svojo prehrano. Poleg tega riž velja za prehransko sestavino s številnimi koristnimi lastnostmi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 292 kcal.
- Obroki - 4
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Svinjina - 300 g
- Korenje - 1 kos. (Srednja velikost)
- Mlet črni poper - ščepec ali po okusu
- Listi cvetov žafrana - 0,5 žličke
- Riž - 150 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sladka mleta paprika - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Korak za korakom kuhajte svinjski riž v ponvi:
1. Za kuhanje uporabite veliko, globoko ponev z visokimi stranicami in debelim dnom. Tudi kotel bo ustrezal. Postavite ga na štedilnik in ga dobro segrejte. Nalijte rastlinsko olje in segrejte na vročo temperaturo. Dobimo še kakšen okusen riž z mesom, kuhan v rastlinskem (bombažnem, sezamovem) olju ali maščobni repni maščobi.
Meso je treba ohladiti. Če je v zamrzovalniku, jo predhodno odstranite, da se odtali pri sobni temperaturi. Nato meso operemo pod tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo. Odstranite odvečno maščobo in odstranite odvečno folijo. Prenesite ga na rezalno površino in ga razrežite na srednje velike kose. Meso pošljite v ogreto ponev z oljem. Položite ga v eno plast, tako da so kosi nekoliko ločeni drug od drugega. Potem bodo ocvrti, ne pa dušeni. Hitro ocvrto meso zadrži vse sokove v kosih.
V receptu imam svinjska rebra, lahko pa vzamete vse druge dele trupa: ramo, prsi ali hrbet. Poleg svinjine lahko uporabite katero koli drugo meso. Toda ne pozabite, da se bodo čas kuhanja, okus in vsebnost kalorij v jedi spremenili. Goveje meso se kuha dlje kot svinjina in manj piščanca ali purana.
2. Korenje olupimo, operemo in narežemo na kocke debeline približno 7 mm. Ali pa ga narežite na pol obroče enake debeline. Korenje pošljite v ponev za meso in vse skupaj pražite dobesedno 5-7 minut do zlato rjave barve.
Če želite, lahko rezine čebule takoj pritrdite na korenje. Če želite to narediti, olupite in narežite čebulo na srednje rezine.
3. Meso začinimo s soljo, črnim poprom, sladko papriko in listi žafrana. Po želji lahko po okusu dodate še druge začimbe. Tu so zelo primerna cela zrna kumine (kumina), mleti posušen česen, kurkuma, žafran, barberry, pekoča rdeča paprika (sveža ali suha, mleta). Lahko kupite tudi že pripravljeno mešanico začimb za pilaf. Dodatne sestavine vključujejo sadje in začimbe.
4. V posodo nalijte pitno vodo, tako da prekrije polovico hrane, premešajte in zavrite. Ponev pokrijemo s pokrovom in dušimo 5-7 minut.
Za različne okuse lahko med postopkom dušenja v ponev dodate sesekljan paradižnik, papriko ali gobe.
5. Medtem pripravimo riž. Vzemite riž z nizko škrobnostjo, prozoren in močan. Zrna morajo biti srednje dolga, biserna in dobro vpijati vodo in maščobe. Lahko ga vzamemo okroglo, zrnato ali običajno. Ne uporabljajte kuhanega ali divjega riža. Postavite ga v sito, položite v globoko posodo in sperite pod tekočo vodo, da izperete gluten. Večkrat zamenjajte vodo. Ko ni bel, ampak prozoren, pomeni, da je riž pripravljen za nadaljnjo kuhanje.
Prelijemo z rižem in premešamo. Če zmanjka vode, dodajte pravo količino vrele vode. Ne pozabite, da potrebujete 2 -krat več vode po volumnu kot riž. Začinimo s soljo in začinimo z želenimi primernimi mletimi začimbami. Po želji lahko dodate nekaj sojine omake. Potem bo okus jedi bolj pikanten.
6. Vsebino ponve zavremo, ponev pokrijemo s pokrovom in zmanjšamo ogenj na najnižjo nastavitev. Kuhajte, dokler riž ne vpije vse vode. Ta postopek vam bo vzel približno 20 minut. Potem poskusite. Moral bi biti mehak. Po potrebi dolijemo še malo vode in kuhamo do mehkega. Kuhan riž s svinjino premešajte v ponvi in postrezite vroč, sveže kuhan.
