Recept za božično solato po korakih po Olivierjevi tehnologiji kuhanja. Video recepti.
Olivier je ena najpreprostejših solat. Dolgo so ga kuhali predvsem za praznike, potem pa je postal del dnevnega jedilnika in za večino ljudi je postal nekaj znanega. Ni pa manj ljubiteljev te jedi. Gre za zanimivo in organsko kombinacijo mehkih in hrustljavih sestavin, pa tudi kombinacijo različnih okusov - začinjenega, kislega, slanega.
Da bo božična solata na osnovi Olivierja čim bolj okusna, je treba vso zelenjavo, mesno sestavino in jajca razrezati v enako obliko - kocko, velikost te kocke pa ne sme biti večja od graha. Nekateri kuharji priporočajo, da za preliv ne uporabljate samo majoneze, ampak tudi njeno mešanico s kislo smetano. Tako bo končana jed postala manj kalorična in bolj uporabna. Omeniti velja, da lahko velika količina majoneze prikrije okus vsake sestavine, zato je ne dodajte preveč.
Ta recept za božično solato po Olivierju s fotografijo ponazarja načelo okrasitve jedi za novoletne praznike.
Oglejte si tudi pripravo prazničnega božičnega venca vinaigrette.
- Vsebnost kalorij na 100 g - 162 kcal.
- Obroki - 6
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- File - 500 g
- Jajca - 4 kos.
- Krompir - 4 kos.
- Vložene kumare - 4-5 kosov.
- Zeleni grah - 1 pločevinka
- Majoneza - 100 g
- Gorčica - 1-2 žlici
- Korenje za dekoracijo
- Jabolko za dekoracijo
Postopna priprava božične solate na osnovi Olivierja
1. Za pripravo solate na osnovi Olivierja pripravimo potrebne izdelke. Piščančji file skuhamo v slani vodi z dodatkom lovorjevih listov, odstranimo iz juhe in ohladimo. Krompir skuhajte v uniformah, dokler se ne zmehča, ohladite in olupite. Jajca skuhajte trdo kuhana, jih položite v hladno vodo in jih olupite. Beljake ločite od 3 jajc in pustite za okras. Vse tri sestavine zmeljemo z nožem v obliki majhnih kock.
2. Nato za božično solato na osnovi Olivierja zmeljemo vloženo kumaro, jo damo v cedilo, tako da je odvečna tekočina steklena. Po nekaj minutah jih skupaj s konzerviranim zelenim grahom pošljemo v posodo s piščančjimi fileji, krompirjem in jajci.
3. Prelijte z gorčico in majonezo. Vse sestavine zmešajte, dokler se enakomerno ne porazdelijo. Če krompir med kuhanjem izgubi sočnost, bo morda potrebno malo več majoneze, vendar mora masa dobro držati obliko.
4. Za božično solato na osnovi Olivierja izberite ravno, kvadratno posodo. Nanjo razporedimo solatno slepo obliko v obliki kvadrata v enakomerni plasti.
5. Preostale beljake zdrobimo na drobno, jih razdelimo na 2 dela. En del pobarvamo v modro ali modro z barvilom za živila. Lahko ga nadomestimo s svežim vijoličnim sokom. Dobljeno maso razporedimo po polovici površine solate. Tako okrasimo nočno nebo na vrhu solate Olivier.
6. Drugi del brezbarvnih beljakovin položite na preostanek solate. To bo imitacija snega.
7. Korenje lahko uporabljamo surovo, vendar je veliko bolje, da ga predhodno skuhamo ali spečemo v pečici. Tako boste lažje izrezali zvezde. Poleg tega bo okus kuhanega korenja veliko boljši z osnovo. S slaščičarsko brizgo narišite zasnežena božična drevesa in obris prihodnje hiše.
8. Naslednji dekor za božično solato na osnovi Olivierja je narejen iz jabolk ali redkvice. Ustrezno sestavino smo razrezali na krožnike in iz njih izrezali dele hiše, nato pa jih položili na posodo. Potegnemo dim. In solato pošljemo v hladilnik, dokler je ne postrežemo.
9. Božična solata na osnovi Olivierja je pripravljena! Tako okusna in lepa jed bo zagotovo okrasila božično -novoletno mizo in ustvarila praznično razpoloženje.
Oglejte si tudi video recept:
Olivier s piščancem
