TOP 6 receptov za pečenje različnih vrst rib na žaru. Skrivnosti kuhanja rib na premogu. Video recepti.
Ćevapi, piščančje palčke in klobase na žaru imajo konkurente - ribe, ki so čudovito ocvrte na rešetki. Pečene ribe imajo enako radi ženske, ki štejejo kalorije, moški vegetarijanci in otroci na splošno vsi, ki vodijo pravilen in zdrav življenjski slog. Nekateri menijo, da je ribe na žaru veliko lažje kuhati kot meso. Pri pripravi pa je treba upoštevati nekatere značilnosti.
Subtilnosti in skrivnosti kuhanja
- Veliki zrezki maščobnih rib z gostim mesom so idealni za pečenje na žaru. Čeprav so vse vrste rib primerne za peko na žaru, ne glede na vsebnost maščob in koščene, sveže ali zamrznjene, majhne ali velike.
- Ne pozabite, da so mastne ribe pri kuhanju na rešetki zaščitene pred izsušitvijo, pusto trup pa je treba namazati z oljem ali marinado.
- Pred peko očistite morebitne sveže ribe z lusk, če jih je, jih odstranite iz notranjosti, odstranite škrge in oči.
- Da ohranite sočnost rib in ne posušite kože s trupa, je ne odstranjujte.
- Ribe skuhamo cele ali narežemo na koščke.
- Ribe je mogoče predhodno marinirati. Čas mariniranja je odvisen od njegove velikosti, vendar najmanj pol ure. Za boljšo impregnacijo ga marinirajte 4-6 ur.
- Za ribe iz marinade uporabite oljčno olje, limonin sok, sojino omako, gorčico, vse vrste mlete paprike, sladko papriko, čili, čebulo, česen, curry, ingver, semena koromača, meto, belo vino, zelišča …
- Da se ribe ne bi prijele na žar, jih očistite, segrejte in namažite z rastlinskim oljem.
- Pravilna temperatura za pečenje rib je, ko se na žerjavici pojavi bela obloga.
- Med peko je dovolj, da katero koli ribo obrnete 1-2 krat.
- Čas pečenja je odvisen od velikosti trupa. Za peko zrezkov zadostuje 5-10 minut, cele ribe-20-40 minut.
- Če želite ugotoviti pripravljenost, pritisnite žlico z žlico, moralo bi malo vzhajati. Tudi celuloza se bo ločila od kosti.
- Za kuhanje rib zunaj sta primerna žar in žar.
- Izberite pravo oglje za peko, ker slabo oglje bo pokvarilo okus rib. Ne pozabite, da ima borovo oglje močno aromo iglavcev, za razliko od oglja listavcev.
Krapi na žaru
Polnjeni krapi na žaru, na žaru z dimom na prostem, nikogar ne bodo pustili ravnodušnega! Preprosta in hitra jed z nepopisno aromo in okusom.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 40 minut
Sestavine:
- Krap - 3 kos.
- Piment - 1 g
- Limona - 3 rezine
- Sol po okusu
- Lovorjev list - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sojina omaka - 3 žlice l.
- Oljčno olje - 1 čajna žlička
- Bolgarski poper - 0, 5 kosov.
Krapi na žaru:
- Krapa s tehtnice očistite s posebnim strgalom, odstranite notranjost in z očmi odstranite škrge.
- Na trupu naredite reze na obeh straneh na razdalji 1-1,5 cm drug od drugega
- List folije namažite z oljem in položite krasta. V trup damo rezino limone, 3-4 čebulne obroče, nekaj rezin paprike, lovorjev list, 2 lista ljuščička.
- Krapa na obeh straneh premažemo s sojino omako, solimo, potresemo z začimbami in zavijemo v folijo.
- Ribe pecite na rešetki na oglju 5-7 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem: ribe prebodite skozi folijo na več mestih.
- V čolnih s folijo postrezite krapa na žaru.
Ribe na žaru v premogu
Ta postopek kuhanja rib v premogu ni posebej naporen, vendar je nekoliko neurejen. Toda ribe se izkažejo za dišeče, sočne in okusne.
Sestavine:
- Ribe - 1 kos.
- Limonin sok - 2 žlički
- Timijan - 4 vejice
- Bazilika - 2 stebla
- Sol po okusu
Ribe na žaru v premogu:
- Ribe ustrezno pripravite za kuhanje. Nato z vseh strani podrgnite s soljo, namažite z limoninim sokom, v notranjost položite vejice timijana z baziliko in pustite marinirati pol ure.
- Ribe zavijte v folijo in jih pošljite po vročem premogu. Na trup potresemo oglje.
- Po pol ure odstranite ribe in postrezite.
Ribe na žaru z marinado
Na ta način lahko naredite katero koli ribo. Večinoma mora biti zmerno debela in ne koščena.
Sestavine:
- Ribe - 4 trupi
- Oljčno olje - 2 žlici
- Limona - 1 kos.
- Sol po okusu
- Česen - 2 stroka
- Mlet črni poper - po okusu
- Gorčica - 0,5 žličke
- Začimbe po okusu
Ribe na žaru z marinado:
- Ribe olupimo in operemo.
- Na vsaki strani trupa z nožem naredite vodoravne reze diagonalno na razdalji 1,5 cm.
- Limono operemo in na drobno naribamo lupinico, nato pa iz limone iztisnemo sok.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico.
- Za marinado združite začimbe, olivno olje, limonin sok in lupino, česen, sol in poper.
- Ribe damo v nekovinsko posodo, zalijemo s kuhano marinado in postavimo v hladilnik za pol ure.
- Nato ga pecite 15-20 minut, občasno ga prelijte z marinado.
Tunov zrezek na žaru
Tunov zrezek na žaru je hiter in enostaven. To je idealno za piknik. Ribe so sočne, nežne in okusne.
Sestavine:
- Tuna zrezki - 4 kosi, vsak tehta 175-200 g
- Kuminova zrna - 1 čajna žlička
- Suha rdeča čili paprika - 1 čajna žlička
- Oljčno olje - 2-4 žlice
- Limeta - 1 kos.
Tuna zrezek na žaru:
- Zrezke operemo in obrišemo s papirnato brisačo.
- Trupe potresemo s kumino, čilijem, soljo in poprom ter naribano limetino lupinico.
- Nato ribe namažite z olivnim oljem in pustite marinirati 20 minut.
- Čez nekaj časa zrezke tunine na obeh straneh zapečemo do zlato rjave barve.
Skuša na žaru
Skuša iz divje vode je skoraj edina riba, ki vsebuje največjo količino omega-3 maščobnih kislin, ki jih naše telo ne more sintetizirati. In kuhano je na enega najstarejših načinov - pečeno na gobah, se izkaže za neverjetno okusno.
Sestavine:
- Skuša - 1 trup
- Tatarska omaka - 30 g
- Kruh - 1 kos
- Limona - 0,5 kos.
- Majoneza - 20 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Skuša na žaru:
- Skušo odstranite in odstranite drobovje.
- Primešamo sol, poper, limonin sok in majonezo.
- Z nastalo omako obrišite trup z vseh strani in ga pustite pol ure.
- Skuša na obeh straneh pečemo 25 minut. Med cvrtjem na ribe potresemo rezino limone.
Losos na žaru
Majhnega lososa lahko skuhamo celega, velikega lososa pa spečemo z zrezki ali koščki fileja. Čeprav je ta preprost recept mogoče uporabiti za pripravo katere koli kosti brez kosti.
Sestavine:
- Norveški losos - 4 zrezki
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Suho belo vino - 0,5 žlice.
- Sojina omaka - 100 ml
- Mleti ingver - 1/2 žličke
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Mlet črni poper - po okusu
Losos na žaru:
- Vmešajte rastlinsko olje, suho belo vino, sojino omako, mleti ingver, limonin sok in mleti črni poper.
- V nastalo marinado pošljite zrezke norveškega lososa in pustite marinirati 15 minut.
- Po tem času odcedite odvečno tekočino in ribe položite na rešetko.
- Lososa pecite 15-20 minut na obeh straneh do zlato rjave barve, občasno ga namažite z marinado.
