Kako okusno in hitro skušo speči na žaru? TOP-5 receptov s fotografijami kuhanja rib na rešetki na različne načine. Kulinarične skrivnosti. Video recepti.
Ribe, pečene na žaru, so vsestranska jed, ki jo pripravljajo ob vsakem dnevu in ob prazniku. Priporočljivo je kuhati mastne in mesnate ribe z majhno količino kosti na žaru. Skuša iz oglja je odlična možnost. Je okusna, zdrava, apetitna in privlačna. Poleg tega je hrana, kuhana na oglju, dietna in veliko bolj zdrava.
Skuša na žaru - značilnosti kuhanja
- Najbolj hranljiva in okusna jed je iz sveže ulovljenih rib. Sveže skuše pa je skoraj nemogoče najti, ker njen ulov je zelo daleč od naše države. Zato boste morali kuhati zamrznjene ribe. Kakovost zamrznjenega izdelka je mogoče razlikovati po sijočem hrbtu, odsotnosti rumenih madežev, jasnih očeh brez filmov. Trupa ni mogoče poškodovati. Če je riba rumena, pomeni, da so jo večkrat odmrznili in nato spet zamrznili.
- Pred kuhanjem zamrznjene ribe jo odstranite iz zamrzovalnika in pustite v hladilniku 12-15 ur. Počasno odtaljevanje bo ohranilo ves okus izdelka.
- Skuša se lahko peče s celim trupom ali zrezki na rešetki, nabodala v obliki kebaba, pečena v foliji na oglju ali rešetki.
- Za peko cele ribe uporabite srednje velike trupe. Ni jih treba predhodno kisiti. Vse, kar morate storiti, je dodati sol in poper znotraj in zunaj.
- Če želite hitreje skuhati celotno ribo, naredite več plitvih kosov po trupu. Potem bodo majhne kosti med uživanjem manj opazne.
- Celotno truplo lahko nadevate z zelenjavo, limono, zelišči.
- Če kuhate ribe z zrezki, odstranite glavo, rep, plavuti in obrežite robove peritoneuma. Odstranite črno notranjo folijo s trebuha in skušo temeljito sperite s hladno vodo.
- Marinado za skušo na žaru je mogoče spreminjati. Zahvaljujoč omaki bodo ribe postale zelo nežne in bodo dobile poseben okus. Za marinado se pogosto uporabljajo sojina omaka, limonin sok, majoneza.
- Premog za peko mora biti dobro segret do bele barve. Temperaturo za kuhanje lahko določite tako, da z roko položite dlan. Če je vaša roka preveč vroča, je čas, da spečete kulinarično mojstrovino!
- Čas pečenja skuše je 10 do 40 minut. Odvisno od velikosti in temperature premoga. Celotno ribo pečemo 30-40 minut, v kosih do 15 minut.
- Če kuhate velike trupe, jih redno pregledujte. Ker tudi če je koža zunaj dobro ocvrta in rahlo opečena, to ne pomeni, da je meso kuhano znotraj ribe, lahko ostane napol pečeno. Zaradi tega je velike trupe priporočljivo razrezati na porcije in kuhati kot šiški kebab, v obliki zrezkov ali filetov.
Oglejte si tudi, kako narediti pečeno skušo z gobami in sirom.
Skuša na žaru na žaru
Skuša na žaru na oglje je enostavna in prijetna za kuhanje. Ribe na žaru so sočne in mehke. In zahvaljujoč marinadi iz mešanice sveže stisnjenega limoninega soka in česna, končna skuša pridobi neverjetno aromo in okus.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 129 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 3 ure
Sestavine:
- Skuša - 3 kos.
- Česen - 1-2 stroka
- Limona (za sok) - 1/2 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Koper - 4 veje
- Sol po okusu
Kuhanje skuše na žaru na rešetki:
- Odmrznjeno skušo olupimo iz drobovja, z repom in plavuti odrežemo glavo. Operite zunanji in notranji del trupa in posušite s papirnato brisačo.
- Iz polovice limone iztisnite sok, koper drobno nasekljajte in česen precedite skozi stiskalnico. Združite hrano z rastlinskim oljem in premešajte.
- Ribe z vseh strani podrgnite s soljo, napolnite z marinado, pokrijte s folijo in za 1-2 uri postavite v hladilnik.
- Premog v žaru dobro segrejte, rešetko namažite z rastlinskim oljem in položite marinirane ribe.
- Trup skuhajte na obeh straneh. Med kuhanjem ga večkrat obrnite, da se sod opazno porjavi, ribe pa izpadejo s hrustljavo lupino.
Skuša v foliji na žaru
Ribe, kuhane v foliji na odprtem ognju, so impregnirane z dišečim dimom, postanejo mehke in nežne. Po ohladitvi se skuša spremeni v enako okusen hladen prigrizek, ki ga je dobro uporabiti s kozarcem hladnega piva.
Sestavine:
- Skuša - 2 kos.
- Limeta - 1 kos.
- Mleti črni poper - 1 ščepec
- Svež peteršilj - 1 šopek
- Provansalska zelišča - 2 žlici
- Sol - 2 ščepec
- Koper - 1 šopek
Kuhanje skuše v foliji na žaru:
- Skušo odstranite, odstranite škrge in plavuti, operite znotraj in zunaj s tekočo vodo. Na straneh na obeh straneh naredite poševne reze.
- Limeto operemo in narežemo na pol obroče.
- Ribe podrgnite s soljo in poprom ter mešanico provansalskih zelišč. V rezine vstavite apnene rezine, v notranjost pa dajte zelenice. Pustite, da se marinira pol ure.
- Ribe položite na rešetko, namaščeno z rastlinskim oljem, in pecite na oglju 20-30 minut. Rešetko občasno obračajte, tako da je skuša enakomerno pečena in zlato rjava.
Kako kuhati zrezke iz skuše na žaru v majonezi
Odličen recept za sočno skušo, kuhano na ognju. Začinjena marinada z majonezo, gorčico in kečapom bo v celoti razkrila ves njen okus.
Sestavine:
- Skuša - 6 kosov.
- Majoneza - 100 g
- Gorčica - 0,5 žličke
- Kečap - 75 g
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 2 kos.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sončnično olje - 50 ml
Kuhanje skuše na žaru v majonezi v obliki zrezkov:
- Skuša odmrznemo, želodec raztrgamo in odstranimo drobovje. Nato ga narežite na 2-3 cm zrezke.
- Česen olupimo in nasekljamo, čebulo pa naribamo na grobo ribež.
- Za omako združite majonezo, gorčico, kečap, sončnično olje, sol, poper in vaše najljubše začimbe za ribe.
- Omaki dodamo čebulo in česen ter vse dobro premešamo.
- Ribo namažite z omako in pustite marinirati 3-5 ur.
- Pekač namastite z oljem in položite zrezke skuše.
- Rešetko pritrdite z zapahom in jo položite na žar na oglje.
- Zrezke pečemo največ 5-7 minut na vsaki strani na dobri vročini.
Skuša s čebulo na žaru na žaru
Skuša, kuhana na žaru na žaru, izgleda okusno ne le na fotografiji. Ribe na rešetki so sočne, aromatične in namočene v dimu iz ognja.
Sestavine:
- Skuša - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Česen puščice - 25 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
- Sojina omaka - 50 ml
- Rastlinsko olje - 2 žlici
Kuhanje skuše s čebulo na žaru na fotografiji na žaru:
- Liste česna sperite in nasekljajte.
- Čebulo narežemo na srednje velike kose.
- Združite česen in čebulo, dodajte začimbe, sol in sojino omako ter dobro premešajte.
- Odmrznite ribe, olupite, črevesje, odstranite glavo, plavuti in rep.
- Skuša znotraj in zunaj podrgnite s čebulno mešanico in pustite marinirati eno uro.
- Čez nekaj časa obrišite zunanjost rib iz marinade in pustite notranjost. Trup podrgnite z rastlinskim oljem in ga položite na rešetko z dobro segretim premogom.
- Skuša kuhajte na žaru 10 minut na eni strani.
- Nato obrnite in pecite še 10 minut na drugi strani, dokler se ne zmehča.
File skuše na žaru
Ribe na ognju so odličen recept za naravo, za ženske pa najboljša jed, ki nadomešča mastne ćevape. Zaradi dejstva, da je riba razdeljena na filete, se zelo hitro skuha in bo na mizi dobesedno v nekaj minutah.
Sestavine:
- Skuša - 2 kos.
- Majoneza - 2 žlici
- Sojina omaka - 1 žlica
- Sveže stisnjen limonin sok - 1 žlica
- Sončnično olje - 2 žlici
- Sol - ščepec
- Mlet črni poper - po okusu
Fileji skuše na žaru:
- Popolnoma odmrznjeno skušo olupite iz drobovja. To je bolj priročno narediti, ko je še rahlo ozeblo. S trupa odrežite glavo in rep.
- Odrežite trebuh in odstranite vse drobovine. Nato ribo odrežite od znotraj po grebenu in jo razgrnite kot knjigo. Izrežite greben in odstranite vse kosti.
- V skledi zmešajte majonezo, sojino omako, limonin sok, sol in poper.
- Ribji file obrišemo s pripravljeno omako in pošljemo marinirati v hladilnik za 1-2 uri.
- Ko je premog pripravljen, rešetko žara namažite s sončničnim oljem in rahlo segrejte. Nanjo položite fileje skuše in jih pražite 15 minut na vsaki strani. Ribo obrnite vsakih 3-5 minut, da se ne zažge.
