Pečenje iz nekvašenega listnatega testa se izkaže za veliko okusnejše, če ga kuhate sami, namesto da bi uporabili zamrznjen polizdelek, kupljen v trgovini. Korak za korakom recept s fotografijo. Video recept.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje brezkvasnega listnatega testa po korakih
- Video recept
Nekvašeno listnato testo v sovjetskih časih so uporabljali za izdelavo pekovskih izdelkov: tubul, volovanov, "jezikovnih" pogač in Napoleonove torte. Danes smo navajeni kupovati že pripravljeno listnato testo v trgovinah. Zato ga zelo malo ljudi kuha samostojno, tk. proces je zelo dolg, dolgočasen in zahteva spoštovanje določenih tehnologij. Toda vse to izničuje dejstvo, da industrijski proizvajalci prihranijo pri izdelkih z uporabo poceni nadomestkov, kar je bistveno slabše od domačega testa. To lahko razumete šele, ko poskušate narediti brezkvasno listnato testo z lastnimi rokami.
Pri gnetenju domačega listnatega testa je treba upoštevati nekatere tankosti. Najpomembnejše je, da ljubi nizko sobno temperaturo - 15-17 ° S. Če takšna soba ni na voljo, potem priporočam, da vse jedi, s katerimi boste delali, hranite v hladilniku. Ko se testa dotaknete z rokami, jih predhodno namočite s hladno vodo. Dobra stvar je, da lahko naredite veliko testa, ker odlično se hrani v hladilniku 3 dni in v zamrzovalniku 3-6 mesecev pri temperaturi, ki ne presega -18 stopinj. V tem primeru testo ne sme biti ponovno zamrznjeno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 558 kcal.
- Obroki - 700 g
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Moka - 400 g
- Jajca - 1 kos.
- Pitna voda - 150 ml
- Sol - 0,5 žličke
- Citronska kislina - 0,25 žličke
- Maslo - 300 g
Naredite sami, korak za korakom kuhanje brezkvasnega listnatega testa, recept s fotografijo:
1. Maslo pri hladni temperaturi narežemo na koščke in damo v skledo.
2. Vlijemo 100 g moke in presejemo skozi fino sito.
3. Z nožem sesekljajte maslo in moko, da naredite majhne drobtine.
4. Olje zberite z rokami in oblikujte okroglo kroglo. Zavijte ga v oprijemljivo folijo in ohladite, medtem ko delate z drugimi sestavinami.
5. Preostanek moke vlijte v čisto, suho skledo, tako da jo presejete skozi fino sito.
6. V hladno vodo dodajte jajce iz hladilnika, ščepec soli in citronsko kislino. Mešajte z vilicami, da dobite homogeno tekočino.
7. Jajčno maso vlijemo v skledo z moko.
8. Testo začnite gnetiti z rokami.
9. Gnetejte ga, dokler ne oblikujete okrogle elastične kroglice.
10. Z valjarjem testo počasi in gladko razvaljamo v pravokotno obliko, na sredino pa damo ohlajen pripravljen kos masla.
11. Zložite proste robove testa.
12. Grudo prekrijemo z moko v obliki ovojnice in stran šiva obrnemo navzdol.
13. Z valjarjem testo razvaljajte v pravokotno obliko.
14. Testo prepognite na polovico na četrtine ali z ovojnico. Zavijte ga v plastiko in pustite v hladilniku 1 uro.
15. Po tem času testo znova razvaljajte v pravokotni plasti.
16. Večkrat ga zvijemo na pol, zavijemo v vrečko in postavimo nazaj v hladilnik za 1 uro.
17. Po postopku ponovite: testo razvaljajte z valjarjem.
18. Zvijte ga, zavijte v plastiko in postavite za 1 uro v hladilnik. Ta postopek ponovite 7-10 krat. Bolj kot testo razvaljate, več plasti bo v njem, kar bo pozitivno vplivalo na kakovost peke. Končano testo mora biti gladko in elastično.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti brezkvasno listnato testo.
