Kako narediti raviole z različnimi nadevi doma? TOP 4 recepti s fotografijami. Nasveti in tankosti pri kuhanju. Video recepti.
Italijanske testenine iz testa - ravioli (italijanski ravioli). Mnogi ljudje zmotno menijo, da so ravioli analogni cmokom ali cmokom. Italijani sami imenujejo to jed neke vrste testenine, ker ima več testa kot nadeva. Če te jedi še niste poskusili ali pripravili, vam ponujamo TOP-4 recepte za raviole, ki jih lahko pripravite doma.
Kulinarični nasveti in skrivnosti
- Ravioli so tradicionalno narejeni v obliki kvadratov, trikotnikov, elips, krogov ali polmesecev s kodrastimi rezanimi robovi. Čeprav so njihove oblike lahko različne, velikosti pa od zelo miniaturnih do precej impresivnih.
- Kar zadeva polnila, je tukaj popolna demokracija. Ravioli so pripravljeni s skoraj vsakim nadevom: mesni, ribji, perutninski, zelenjavni, sirni, sadni, morski sadeži, čokolada … So vegetarijanski in pusti.
- Raviolov za prihodnost ni običajno zamrzniti, čeprav je dovoljeno. Jedo se sveže, takoj po pripravi. Preprosto jih skuhamo ali po vrenju spečemo v pečici z omako ali ocvremo v olju v ponvi.
- Testo za raviole najpogosteje gnetemo z jajci in rastlinskim oljem, pogosto pa jih pripravimo tudi z navadnim nekvašenim testom.
- Da bi se testo zlahka razvaljalo, se je izkazalo, da je precej gosto, a elastično, ga morate gnetiti s hladnimi rokami. Dlane občasno navlažite v hladni vodi, posušite z brisačo in gnetite testo. Tudi pri razvaljanju testa mora biti v zaprtih prostorih hladno, sicer bo testo prekrito s skorjo.
Ravioli z mesom
Za recept lahko vzamete katero koli meso ali pripravite mešano mleto meso govejega in svinjskega mesa, piščanca in purana itd. Končane raviole z mesom postrezite na mizo z maslom in zelišči, kislo smetano, majonezo ali svojo najljubšo omako.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 296 kcal.
- Obroki - 3
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Moka - 200 g
- Sol - 2 ščepca
- Čebula - 1 kos.
- Oljčno olje - 1 žlica
- Začimbe po okusu
- Mleto meso - 250 g
- Jajca - 2 kos.
- Sol po okusu
Kuhanje raviolov z mesom:
- Moko presejemo, naredimo depresijo, dodamo jajca, rastlinsko olje in začinimo s soljo. Zgnetemo trdo, gladko in čvrsto testo in ga oblikujemo v pecivo.
- Končano testo zavijte v vrečko in pustite počivati 30 minut. V tem času bo testo postalo mehkejše in voljnejše.
- Pripravite mleto meso. Če želite to narediti, meso zvijemo skozi mlinček za meso, čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Dodajte sol, začimbe in dodajte nekaj žlic vode za sočnost. Mleto meso dobro premešajte z rokami.
- Testo razdelite na 2 enaka dela, ki jih razvaljajte čim tanjše, približno 1 ml.
- Mleto meso razporedite po listu testa v enakih vrstah z žličko in na vrhu pokrijte z drugim valjanim listom testa.
- Z roko ali katero koli drugo priročno napravo hodite med vrstami in pritiskajte testo navzdol. Nato z nožem za pico ali z valom razrežite testo na kvadratke.
- Zavremo vodo, solimo, spustimo mesne raviole in kuhamo 5-7 minut.
Ravioli iz lososa
Pripravite okusno jed v svoji kuhinji, ne da bi porabili veliko časa in truda - lososove raviole. Nenavadna kombinacija kuhanega testa z ribami ima pravzaprav poseben prijeten okus in občutljivo strukturo.
Sestavine:
- Pšenična moka - 100 g
- Jajca - 2 kos.
- Mleti losos - 150 g
- Čebula - 1 kos.
- Parmezan - 50 g.
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje lososovih raviolov:
- Na delovno površino s toboganom vlijemo moko, v njej naredimo vdolbino, zabijemo jajce (1 kos.) In zgnetemo testo. Po potrebi dodajte malo vode.
- Končano testo dajte v plastično folijo in za pol ure postavite v hladilnik.
- Mleti losos posolimo, dodamo drobno sesekljano čebulo, mleti črni poper in nadev premešamo.
- Ohlajeno testo z valjarjem razvaljamo v tanko plast in s posebnimi rezalniki izrežemo porcije.
- Nadev položite na en kos testa in proste robove testa okoli nadeva premažite s stepenimi jajci. Mleto meso prekrijemo s kosom testa in spojimo robove.
- Lososove raviole položite v vrelo slano vodo in kuhajte 5 minut.
- Pri serviranju potresemo z naribanim parmezanom.
Ravioli z mletim piščancem
Ta recept uporablja piščanca za polnjenje, lahko pa naredite zajčje raviole. Izdelki se bodo izkazali za enako okusne, hkrati pa bolj uporabni in dietni. In za pusto jed po istem receptu pripravite raviole z gobami, piščančji file pa zamenjajte z gobami.
Sestavine:
- Moka - 300 g
- Sol - ščepec v testu, 0,6 žličke v polnjenju
- Jajca - 3 kos.
- Piščančji file - 300 g
- Čebula - 1 kos.
- Rafinirano sončnično olje - 2 žlici
- Mlet črni poper - 0,2 žličke
- Česen - 1 strok
Kuhanje piščančjih raviolov:
- Čebulo olupimo, narežemo na majhne kocke in pečemo v ponvi na sončničnem olju 5 minut.
- Piščančji file zelo drobno nasekljajte in pošljite v ponev s čebulo. Hrano prepražite, občasno premešajte, dokler se meso ne zmehča.
- Dobljeno ocvrto maso damo v posodo kuhalnika s kovinskim nastavkom za nož, dodamo olupljen in stisnjen česen, sol, črni poper in hrano sesekljamo, dokler ne nastanejo drobne drobtine.
- Delovno površino potresemo z moko in ohlajeno testo razvaljamo do prosojnosti.
- Na razvaljano testo na porcije položimo nadev na razdalji približno 3 cm in po vrhu pokrijemo z drugim delom testa. Med polnjenjem potisnite testo in se dobro povežite.
- S posebnim nožem s kolesom razrežite testo na porcije raviolov in se za zanesljivost sprehodite po robovih vsakega kosa z zobmi vilic.
- Sesekljane piščančje raviole skuhajte v veliko osoljene vode.
Ravioli z gobami in sirom
Okusni in krepki ravioli z gobami in sirom nikogar ne bodo pustili ravnodušnega. Jed bo všeč tistim, ki ne jedo mesa, pa tudi tistim, ki imajo radi obilno kosilo in večerjo. Lahko vzamete katere koli gobe: lisičke, jurčke, mlečne gobe.
Sestavine:
- Pšenična moka - 1 kg
- Voda - 1,25 žlice.
- Jajca - 2 kos.
- Sveže gobe - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Oljčno olje - 6 žlic
- Maslo - 4 žlice
- Krema 30% - 2 žlici
- Trdi sir - 50 g
- Peteršilj - 60 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje raviolov z gobami in sirom:
- Zamesite testo. Če želite to narediti, zmešajte moko s soljo in jajca stepejte z olivnim oljem in vodo. Nato postopoma vlijte jajčno zmes v moko in zamesite elastično in elastično testo.
- Končano testo pokrijemo s prtičkom in pustimo 30 minut.
- Za nadev gobe na drobno narežemo, olupljeno čebulo narežemo na majhne koščke in izdelke v ponvi na maslu pražimo 5-7 minut.
- Zalijemo s smetano, začinimo s soljo, poprom in dušimo 10 minut, da je nadev sočen.
- Testo razvaljamo v 2 enaki tanki plasti debeline 2 mm.
- Na eno plast testa dajte 1 čajno žličko. polnila na razdalji 4 cm drug od drugega.
- Nadev prekrijemo z drugo plastjo in s prsti tesno pritisnemo liste okrog nadeva. Nato jih narežite na kvadratke.
- Raviole kuhajte v vreli slani vodi 5-6 minut, jih odstranite z žlico z žlebom in položite na posodo.
- Sir naribajte na grobo ribež, zeleno čebulo pa drobno nasekljajte. Združite izdelke, dodajte olivno olje in začinite raviole z gobami in sirom z nastalo omako.
