Med številnimi recepti za palačinke tega ne gre zgrešiti. Za testo za palačinke se tukaj uporabljajo pivo in fermentirano pečeno mleko. Takšne palačinke so mehke in puhaste, zato jih je priročno napolniti s katerim koli sadjem in mesom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
V ruski kuhinji palačinke še zdaleč niso zadnje mesto. Hkrati mislim, da bodo številne družine pivo našle v hladilniku, zlasti v poletni sezoni, ko je vroče in vroče vreme. Pozimi pa lahko na polici hladilnika najdete hmeljno pijačo, če je v družini ljubitelj piva. Zato predlagam, da za testo za palačinke uporabite kozarec penastega piva. Seveda takega recepta ne moremo uvrstiti med tradicionalne. Vendar pa obstaja. Ker so palačinke na pivu in fermentirano pečeno mleko preprosto odlične.
Za pripravo tega recepta priporočam uporabo svetlega piva, sicer bo temno okusilo grenak in hrani dalo neprijeten priokus. Da bodo palačinke tanjše, uporabite več piva oziroma manj fermentiranega pečenega mleka, obratno. Palačinke lahko nadevate s poljubnimi nadevi, še posebej okusne pa so s skuto. Če jih izdelujete za otroke, se ne bojte piti takšnega, kot je. alkohol med cvrtjem popolnoma izhlapi. A prijeten okus hmelja in kvasa bo ostal v zloženkah.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 163 kcal.
- Obroki - 20
- Čas kuhanja - 15 minut za gnetenje testa, 30 minut za vlivanje testa, 20 minut za cvrtje palačink
Sestavine:
- Pšenična moka - 1,5 skodelice
- Svetlo pivo - 1,5 kozarca
- Ryazhenka - 1,5 kozarca
- Jajce - 1 kos.
- Rastlinsko olje - 3-7 žlic
- Sol - ščepec
- Sladkor po okusu
Kuhanje palačink s pivom in fermentiranim pečenim mlekom
1. V posodo za gnetenje vlijemo moko, sladkor in sol. Mešajte.
2. Nalijte pivo, fermentirano pečeno mleko in rastlinsko olje. Namesto rastlinskega olja lahko uporabite ghee, olivno olje, mast, majonezo - vendar kateri koli izdelek, ki vsebuje maščobe. To bo preprečilo, da bi se palačinke prijele na ponev.
3. Stepemo v jajce. Po želji ga lahko predhodno stepete z mešalnikom, potem bodo palačinke bolj nežne.
4. Z električno metlo gnetite testo do gladkega. Ta postopek lahko izvedete z mešalnikom, mešalnikom ali ročno metlico. Glavna stvar je, da v testu ni grudic.
5. Če se vam zdi, da je testo preveč tekoče, dodajte moko. Meni se je zgodilo prav to, želela sem debelejše palačinke.
6. In spet gnetite testo do gladkega.
7. Ponev postavite na ogenj. Namažite ga z maslom ali mastjo in pustite, da se segreje. Njegove pore se morajo odpreti, da se palačinka ne drži na dnu. Nato z zajemalko zajemamo testo in vlijemo na sredino pekača. Obrnite ga v vse smeri, tako da se masa razširi po celotnem območju.
8. Ko se robovi palačinke zapečejo, jo z lopatko odtrgamo in nežno obrnemo na zadnjo stran. Pražite ga dobesedno 1 minuto na zmernem ognju in odstranite iz ponve.
Nadaljujte s popečenjem preostalih palačink iz testa. V tem primeru pekača ni več mogoče namastiti, testo se ga ne bo več prijelo. Čeprav je to že stvar okusa. Če želite palačinke debelejše in zadovoljivejše, jih pred vsako pečeno palačinko premažite z mastjo.
9. Že pripravljene palačinke na mizo postrezite s poljubnimi marmeladami ali kislo smetano. Uporabite lahko tudi poljuben nadev ali pa naredite torto za palačinke.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti tanke in mehke palačinke s pivom.
