Kako narediti zelenjavni kruh iz bučk? TOP 5 receptov s fotografijami. Skrivnosti in značilnosti kuhanja. Video recepti.
Medtem ko je sezona bučk v polnem teku, morate izkoristiti trenutek. Dejansko je to poleg okusa in koristi tudi zelo proračunski izdelek, iz katerega nastane na ducate okusnih in zdravih jedi za zdravje in obliko. Nekateri od njih se lahko celo izkažejo za čudne in nenavadne. Na primer, zdaj je kulinarični trend zelenjavni kruh z bučkami, ki ne škodi postavi. Gospodinje, ki radi eksperimentirajo, ki želijo izgubiti odvečne kilograme in kdor se prehranjuje zdravo, bo zagotovo navdušen nad tako dišečim in okusnim kruhom.
Zelenjavni kruh z bučkami - skrivnosti kuhanja
- Tako majhne kot velike bučke so primerne za kuhanje. Toda iz mladega sadja bo pecivo bolj občutljivega okusa kot zrelo.
- Tudi mladih bučk ni treba sleči. Njihova koža je precej mehka, semena pa majhna. Zrele plodove bo treba olupiti in odstraniti semena.
- Narava rezanja bučk za kruh je lahko drugačna. Pogosteje pa jih naribamo.
- Ker so bučke zelo vodna zelenjava, jih naribamo na srednje do grobo strgalo. Nato maso obvezno stisnite, da odteče odvečni sok.
- Bučk ne naribajte na zelo drobnem ribežu, sicer bo dalo še več soka in testo se bo izkazalo za tekoče.
- Iztečeni bučni sok lahko uporabite za peko namesto druge tekočine, na primer kefirja, mleka, sirotke itd.
- Če je v receptu še druga zelenjava, bo pecivo videti bolj okusno, če bo mleto na enak način kot bučke.
- Konzistenca testa mora biti zmerno debela, da ne bo grudic moke.
- Pripravljenost pečenja preverite s prebadanjem lesene palice. Na njem ne sme biti lepljenja. Če se to zgodi, kruh pecite še 5 minut in znova vzemite vzorec.
Oglejte si tudi, kako narediti kruh iz koruzne moke.
Kruh z bučkami, čebulo in koprom
Domači kruh z bučkami, čebulo in koprom je utelešenje poletja. Za peko uporabite en velik poseben pekač za kruh. Primerna je tudi ločena posoda za torte ali kolačke.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 398 kcal.
- Obroki - 1 kruh
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Sladkor - 2 žlički
- Koper - majhen kup
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Moka - 3 žlice.
- Sol - 2 žlički
- Kvas - 7 g
Priprava kruha z bučkami, čebulo in koprom:
- Bučke operemo, posušimo, na obeh straneh odrežemo konce, naribamo na grobo ribež in iz nje dobro iztisnemo sok. Ostružki iz bučk naj bodo približno 200 gramov.
- Segrejte sok iz stisnjenih bučk, dodajte kvas s sladkorjem in pustite 15 minut, da nastane penasta glavica.
- Čebulo olupimo, operemo in narežemo na majhne kocke. Koper operemo in drobno nasekljamo. Bučki dodajte hrano.
- V zelenjavo nalijte rastlinsko olje in pripravljen sok s kvasom. Dodamo moko, začinimo s soljo in zgnetemo v mehko testo.
- Oblikujte štruco kruha, jo položite na namaščen pekač in pustite vzhajati, da se testo razširi za 1,5 -krat.
- S čopičem za pecivo namažite vrh kruha z rastlinskim oljem in ga po želji potresemo s sezamovimi semeni.
- Pošljite kruh z bučkami, čebulo in koprom, da se peče v ogreti pečici pri 200 ° C 1 uro do zlato rjave barve.
Kruh z bučkami in korenjem
Bučkin kruh s korenjem dobimo z zelo lepo kašo in svetlo premešano s koščki zelenjave. Tako je kruh nekoliko podoben prigrizku. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da je kruh kruh, ne kolaček, zato v njem ne sme biti veliko zelenjave.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Serum - 220 g
- Bela pšenična moka - 180 g
- Polnozrnata moka - 100 g
- Ržena moka - 100 g
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Kvas - 12 g svežega ali 1 žlica posušite brez drsnika
- Sol - 1 čajna žlička
- Sladkor - 0,5 tsp
Kuhanje bučk in korenčkovega kruha:
- Korenje olupimo in operemo skupaj z bučkami. Nato zelenjavo narežemo na kocke 8-10 mm.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in na zmernem ognju prepražite zelenjavo do mehkega. Nato jih ohladite na sobno temperaturo.
- Kvas raztopimo v sirotki.
- Vse vrste moke pošljite v veliko posodo, vlijte sirotko s kvasom, dodajte sol in sladkor.
- Zgnetemo v gladko testo brez grudic in dodamo zelenjavo. Po tem bo testo postalo bolj vlažno.
- Testo pokrijemo s čisto brisačo in za 2 uri pošljemo na toplo mesto brez prepiha. Na koncu procesa fermentacije se bo volumen podvojil.
- Prenesite ga na površino z gosto posuto moko, zavijte z rokami in oblikujte hlebček.
- Testo položimo na namaščen pekač, pokrijemo s prozorno folijo in pustimo vzhajati še eno uro.
- Po tem času pošljite kruh z bučkami in korenjem v ogreto pečico na 230 stopinj in ga pecite 35-40 minut do zlato rjave barve.
Bučke iz bučk s sirom
Zračen, aromatičen, nežen in neverjetno okusen kruh iz bučk s sirom. Pred rezanjem ne pozabite popolnoma ohladiti končnih pekovskih izdelkov. vroč kruh bo v notranjosti vlažen.
Sestavine:
- Bučke - 4 kos.
- Moka - 650 g
- Kvas - 2 vrečki
- Parmezan ali kateri koli trdi sir - 50 g
- Oljčno olje - 2 žlici
- Mleko - 2 žlici
- Sezamovo seme - 1-2 žlici
- Sol - 0,5 žličke
Priprava kruha iz bučk s sirom:
- Oprane in posušene bučke naribamo na grobo ribež, damo v cedilo, solimo in pustimo 20 minut, da odteče sok.
- V skledi zmešajte moko, kvas, ščepec soli in grobo nariban sir.
- V testo vlijemo maslo, dodamo bučke in premešamo.
- Počasi prilijemo mlačno vodo in zgnetemo mehko testo. Količina vode je lahko drugačna, zato dodajte, začenši s 3 žlicami. Odvisno je od vsebnosti vlage v bučkah.
- Testo gnetemo 10 minut, dokler ni elastično.
- Položite ga v skledo, pokrijte s plastično folijo in postavite na toplo mesto, dokler se volumen ne podvoji.
- Nato testo znova pregnetemo, razdelimo na 8 delov in iz vsakega oblikujemo kroglico.
- Pekač namastimo z maslom in nanj položimo kroglico testa. Postavite jih na razdalji 1 cm drug od drugega.
- Testo na vrhu namažemo z mlekom in potresemo s sezamovimi semeni. Pokrijemo ga s plastično folijo in postavimo na toplo mesto za 1 uro, da se poveča volumen.
- Bučkin kruh s sirom pečemo v ogreti pečici na 200 ° C 35-40 minut do zlato rjave barve.
Bučke iz bučk s čebulo in sirom v aparatu za kruh
Zahvaljujoč bučni kaši je kruh rahlo vlažen in visok, medtem ko okus bučk ne izstopa. In zahvaljujoč celim polnilom, skritim v štruci, bo kruh uspešno opravil vlogo sendviča in tudi brez preliva.
Sestavine:
- Bučke - 2 kos.
- Kefir - 200 ml
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 1,5 žličke
- Maslo - 50 g
- Moka - 375 g
- Suhi kvas - 1 čajna žlička
- Čebula - 1 kos.
- Trdi sir - 50 g
- Sezam - 1 žlica
- Začinjena zelišča po okusu
Priprava bučkinega kruha s čebulo in sirom v pekaču za kruh:
- Olupljene bučke naribamo na grobo ribež in kuhamo v vreli vodi 2-3 minute. Celulozo položite na sito in pustite, da se kozarec ohladi vso vodo in ostružke. Odmerite 250 gramov iz mase bučk.
- Bučasto meso, sesekljano maslo, kefir pri sobni temperaturi, sladkor, sol, moko in suhi kvas naložite v skledo aparata za kruh. Zgnetemo v homogeno testo in pustimo vzhajati.
- Olupljeno čebulo drobno sesekljamo, sir pa naribamo na grobo ribež.
- Naredite drugo serijo in po pisku dodajte čebulo, sir in sezamova semena.
- Testo premikajte, da se polnila enakomerno porazdelijo in pecite bučke na standardni nastavitvi za beli kruh, ki tehta 700-750 g.
Bučke iz bučk z orehi in medom
Zahvaljujoč nekaterim spremembam je kruh lahko zelo zdrav. Namesto sladkorja - medu, navadne moke - polnozrnatega, maslo nadomesti oljčno olje, bučke pa se uporabljajo kot aromatični dodatki. Hkrati pa se njegov okus in aroma v pekovskih izdelkih sploh ne čuti.
Sestavine:
- Bučke - 1 kos.
- Polnozrnata moka - 300 g
- Orehi - 100 g
- Med - 10 žlic
- Oljčno olje - 70 ml
- Jajca - 2 kos.
- Mleko - 100 ml
- Soda - 1 čajna žlička
- Cimet - 1 čajna žlička
- Ekstrakt vanilije - 2 žlici
- Sol - 1/2 žličke
- Muškatni orešček - 1/4 žličke
Priprava kruha iz bučk z orehi in medom:
- Orehe položimo na pekač in pečemo v pečici pri 180 ° C 5 minut. Nato jih narežite na srednje velike kose.
- Primešamo olivno olje in med, stepemo jajca in spet mešamo do gladkega.
- Nalijte mleko, sodo, cimet, vanilijo, sol, muškatni orešček in premešajte.
- Bučke naribamo na grobo ribež, iztisnemo odvečni sok in dodamo v skledo k sestavinam.
- Dodamo moko, testo dobro pregnetemo in nazadnje dodamo še ocvrte orehe.
- Testo vlijemo v namaščen model in pečemo v ogreti pečici na 165 ° C 1 uro.
- Končan kruh položite na rešetko in pustite, da se popolnoma ohladi.
Video recepti:
Kruh (muffin) z bučkami
Kruh iz bučk
