Kako narediti okusno prvo jed? Značilnosti priprave, TOP-10 najboljših receptov za juho iz školjk. Video recepti.
Školjkova juha je večnacionalna, gosta jed, priljubljena v skoraj vseh državah, kjer so na voljo morski sadeži. Kuha se v juhi ali smetani z dodatkom različne zelenjave in začimb.
Značilnosti priprave školjkine juhe
Po mnenju zgodovinarjev so to juho prvič pripravili konec 16. stoletja v Novi Angliji. V tistih časih so bile vse vrste školjk poceni poslastica, zato so postale osnova za jed. Hrana je bila najpogosteje pripravljena z dodatkom paradižnika, krompirja, zelene in različnih zelenic. Pri receptu so sodelovali tudi Američani, ki so sami naredili prilagoditve v obliki smetane.
Juha z morskimi sadeži je zelo priljubljena tudi v Grčiji. Poleg školjk so Grki vanjo dali tudi ribje dobrote. Francija ima recept za kremno juho iz školjk s smetano in rumenjakom, dodano v juho. Italija velja za drugo državo pionirko jedi, kjer jo imenujejo cacchucco. Skladnost italijanske juhe iz školjk spominja na golaž.
Iz tega lahko sklepamo, da je precej težko določiti državo prednika toplih dobrot, vendar je zelo preprosto najti ugodne recepte za školjkino juho in jo pripraviti. Ob upoštevanju nekaterih pravil bo tudi neizkušen kuhar lahko na mizo postregel z vročo jedjo.
Če prej morski sadeži niso bili na voljo vsem, zdaj lahko v zamrzovalnikih trgovin najdete nešteto zamrznjenih dobrot, kot so hobotnica, lignji, kozice, rapa, školjke, školjke in še veliko več. Hkrati ne pozabite, da "zamrznjeni plazilci" ob zmrzovanju ne izgubijo svojih uporabnih lastnosti.
Kaj je torej privlačno pri školjkah in jedeh iz njih? Najprej te školjke vsebujejo veliko količino beljakovin, pa tudi vitamine in minerale. Školjke izboljšujejo presnovo, spodbujajo mišično maso, kar je pomembno za športnike, ugodno vplivajo na ščitnico, izboljšujejo stanje kože, las, nohtov in krepijo krvne žile.
Če želite pripraviti okusno juho iz školjk, morate odgovorno pristopiti k izbiri hrane in kuhinjskih pripomočkov. Ne smemo pozabiti, da se ti mehkužci lahko prodajajo v različnih oblikah - živi ali zamrznjeni, v lupini ali brez nje.
Lupina svežih školjk mora biti gladka in vedno zaprta ter odprta z značilnim klikom. Školjka mora biti bele ali rahlo rožnate barve. Zamrznjene školjke se ne smejo držati skupaj, razen morskih sadežev, ki se prodajajo v ledeni glazuri. Če so se mehkužci zlepili skupaj, je to znak večkratnega odmrzovanja izdelka. Če je vaša izbira padla na konzerve, bodite pozorni na slanico - naj bo prozorna.
Najboljši način kuhanja juhe iz školjk je v globoki emajlirani ponvi. Prav tako ne pozabite, da je čas kuhanja školjk bolje zmanjšati, saj se kuhajo dovolj hitro.
TOP 10 receptov za pripravo školjkine juhe
Hranljiva in občutljiva juha iz morskih sadežev ni več samo restavracijska poslastica. Če se z nostalgijo spominjate svojega potovanja v ribjo restavracijo na sredozemski obali, je čas, da se spomnite, kako okusna juha iz školjk je lahko v vaši kuhinji. Vzemite denarnico, seznam živil in pojdite v trgovino - čas je, da si privoščite zdrave dobrote.
Enostavna juha iz školjk
Na podlagi imena postane jasno, da kuhanje ni težko. To pomeni, da bi se morali kuharji z malo izkušnjami pri kuhanju morskih sadežev obrniti na ta poseben recept. Poleg tega ne bo potreboval impresivne količine sestavin.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 82 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Sveže školjke - 1 kg
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Limonin sok - 2 žlici
- Maslo - 1 žlica
- Pecivo ali krušne drobtine - 50 g
- Belo namizno vino - 100 ml
- Sol po okusu
Kako narediti preprosto juho iz školjk korak za korakom
- Sveže školjke so kot nalašč za ta recept. Ne pozabite, da morajo biti lopute tesno zaprte.
- Temeljito operite umivalnike, za to lahko uporabite krtačo.
- Dagnje postavite v lonec z vodo, da popolnoma pokrijejo morske sadeže. Posodo postavite na štedilnik.
- Po vreli vodi jo morate soliti, počakati, da se odprejo vse lupine, nato juho precediti in ponovno zavreti.
- Razstavite lupine, odstranite školjke.
- Čebulo in česen olupimo in nasekljamo, prepražimo do zlato rjave barve na rastlinskem olju.
- V vrelo juho dodamo prepraženo zelenjavo, limonin sok, krušne drobtine in vino.
- Ko juha zavre, dodamo školjke in ugasnemo ogenj. Juha je pripravljena!
Paradižnikova juha z školjkami
Morski sadeži se odlično podajo k kateri koli zelenjavi, tudi paradižniku. Paradižnikova juha z školjkami je odlična potrditev tega. Če ste srečni lastnik zelenjavnega vrta, uporabite zelenjavo v tem receptu. V tem primeru bo okus vroče jedi še bogatejši.
Sestavine
- Školjke - 300 g
- Paradižnik - 500 g
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 1 žlica
- Suho belo vino - 100 ml
- Paradižnikova pasta - 1 žlica
- Zelenjava, sol, poper - po okusu
Korak za korakom priprava paradižnikove juhe z školjkami
- Paradižnike prelijemo z vrelo vodo, jih olupimo.
- Česen in čebulo drobno sesekljajte, prepražite na rastlinskem olju v ponvi ali ponvi z visokimi stranicami.
- Na pečenko damo grobo sesekljan paradižnik in dušimo pod pokrovom 10 minut.
- Zelenjavi dodajte školjke, belo vino, kuhajte 2-3 minute in izklopite plin.
- Morali bi imeti gosto juho. Priporočljivo je, da ga postrežete k mizi z vejicami zelišč.
Sirna juha z školjkami
Če imate v svoji hranilnici receptov to možnost za pripravo juhe iz morskih sadežev, boste postali najbolj gostoljubni gostitelj za svoje bližnje prijatelje. Najmanjši čas - največji okus.
Sestavine
- Krompir - 5 kosov.
- Krema 20% - 500 ml
- Predelani sir - 150 g
- Školjke - 500 g
- Oljčno olje - 1 žlica
- Bazilika - po okusu
Korak za korakom priprava sirove juhe z školjkami
- Olupljen krompir narežemo na velike kocke, dodamo vodo in zavremo.
- Ko je korenovka kuhana, dodamo smetano in vsebino lonca nato zmiksamo z mešalnikom.
- Sir naribajte in dodajte juhi.
- Dagnje operemo, 2-3 minute pražimo na olivnem olju. Ne pozabite, da se školjke kuhajo zelo hitro.
- Meso klapavic dodajte, ko se sir popolnoma stopi v ponvi. Zatemnite 1-2 minuti pod pokrovom in prelijte v krožnike.
Bučna juha z školjkami
Začinjena sladka buča v kombinaciji z morskimi sadeži je precej drzna odločitev, vendar je ta tandem v juhi precej harmoničen. Prepričajte se sami, tako da pripravite bučno juho z školjkami.
Sestavine
- Školjke - 500 g
- Buče - 2 kg
- Šalotka - 1 kos.
- Maslo - 6 žlic
- Belo vino - 2 žlici.
- Poper, sol, zelišča - po okusu
Korak za korakom priprava bučne juhe z školjkami
- Bučo olupimo, odstranimo semena in narežemo na velike kose. 4 žlice V ponvi stopimo maslo, vanj damo bučo in dušimo pod pokrovom.
- Školjke prelijemo z vodo, damo na ogenj. Ko se lupine odprejo, jih odstranite iz vrele vode, očistite. Nastale juhe ne odcedite.
- Šalotko prepražimo v 2 žlicah. maslo, sol in poper po okusu, dodajte vino in nekaj vode iz školjk.
- Dobljeno juho vlijemo v bučo, zavremo do mehkega in nato stepemo v pire.
- Dodajte meso morskih sadežev. Bučno juho z školjkami lahko okrasite z bučnimi semeni ali zelišči.
Kremna juha iz školjk
Eksotika v kuhinji? Preprosto! Navodila po korakih za pripravo kremne juhe iz školjk vam bodo pomagala doseči želeno teksturo, konsistenco in okus.
Sestavine
- Krema 20% - 100 ml
- Školjke - 100 g
- Krompir - 1-2 n.
- Česen - 1 rezina
- Sončnično olje - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Koper - 1 šopek
Priprava kremne juhe iz školjk po korakih
- Kuhajte krompir, narezan na majhne kocke.
- Odmrznjene školjke v olju pražimo 3-4 minute.
- Čebulo in česen drobno nasekljamo, prepražimo s krompirjem.
- Smetano zmešamo s 300 ml vode, ponev postavimo na ogenj in počakamo, da zavre.
- Združite cvrtje in školjke v ponvi, sol. Ko je krompir pripravljen, izklopite ogenj. Juho pustimo 2-3 minute.
- Postrezite vroče z vejico kopra.
Pikantna juha iz školjk
Ta jed je v Tuniziji zelo priljubljena, vendar morajo biti ljudje, ki ne poznajo kuhinje te države, previdni s poprom. Dobro je, da ga skuhate doma, da sami začinite pikantnost. Mimogrede, če sledite receptu, bo takšno juho dobil tudi začetnik.
Sestavine
- Školjke - 400 g
- Ratunda poper - 1/2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Česen - 1 rezina
- Vroča paprika, sol, zelišča - po okusu
- Oljčno olje - 1 čajna žlička
Korak za korakom priprava začinjene juhe iz školjk
- Pripravite sestavine: operite zelenjavo in školjke. Papriko, paradižnik in česen nasekljamo.
- Na olju prepražimo morske sadeže do zlato rjave barve.
- Školjkam dodajte zelenjavo, pod pokrovom malo zatemnite, nato nalijte kozarec vode, sol.
- Pokrito dušimo 15-20 minut.
- Na koncu dodamo česen, papriko in zelišča.
- Kuhajte 5 minut in izklopite ogenj. Juha iz morskih sadežev mora biti gosta in gosta.
Ribja juha z školjkami
Lahka, zdrava in najpomembnejša, okusna ribja juha z školjkami je primerna tako za praznično mizo kot kot kosilo. Na koncu kuhanja dodajte česen, da okrepite pikanten okus v jedi.
Sestavine
- Morske ribe (oslič, pollock, brancin) - 500 g
- Školjke - 450 g
- Oljčno olje - 30 ml
- Čebula - 1 kos
- Česen - 1 glava
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Krompir - 2 kos.
- Dimljena paprika - 1 čajna žlička
- Poper - 3 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Lovorjev list - 2 kos.
- Belo vino - 100 ml
- Peteršilj, črni poper, sol - po okusu
Korak za korakom priprava ribje juhe z školjkami
- Čebulo nasekljamo, polovico česna prepražimo v ponvi z olivnim oljem. Takoj dodajte sladkor in sol.
- Zelenjavo začinimo s papriko, dušimo 1 minuto.
- Zavremo vodo in vanjo vlijemo cvrtje, nato dodamo potrebne začimbe.
- Olupljen in na kocke narezan krompir damo v vrelo juho.
- Paradižnikom odstranimo kožo, narežemo, damo v ponev z zelenjavo. Ribe narežemo, školjke operemo (najbolje v školjkah), dodamo juhi.
- Ribe skuhamo do mehkega, česen narežemo in damo v juho. Pokrijte s pokrovom 5 minut.
- Ko se juha napolni, jo prelijemo v sklede in postrežemo, potem ko okrasimo z zelišči in začinimo s črnim poprom.
Juha iz kozic in školjk
Zelo priljubljena restavracijska jed, ki jo kuhamo v juhi z dodatkom težke smetane. Pripravite ga lahko tudi doma, okrasite z olivami in rezino limone.
Sestavine
- Kozice - 300 g
- Školjke - 300 g
- Smetana - 1 žlica.
- Piščančja ali ribja juha - 1 l
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno olje - 2 žlici
- Sol, rdeča paprika, limona, korenina ingverja - po okusu
Priprava juhe iz kozic in školjk po korakih
- Korenje in čebulo narežite na rezine, ki vam ustrezajo. Dajte v vročo ponev, pražite do zlato rjave barve.
- Ribo ali piščančjo juho skuhamo, solimo, dodamo ocvrto zelenjavo in drobno sesekljano korenino ingverja. Pokrito kuhajte 10 minut.
- Juho združite s drobno sesekljanim česnom, školjkami in kozicami.
- Vlijemo smetano in ponev pokrijemo. Kuhajte 2-3 minute in izklopite. Morskih sadežev ne prekuhajte, sicer bodo postali "gumijasti".
- Priboljške prelijte v krožnike, okrasite z limono ali olivami.
Juha z lignji in školjkami
Ta jed postane okusna in zadovoljiva zaradi dodatka riža. Kot veste, se to žito odlično poda k ribam in morskim sadežem. Juho iz lignjev in školjk je najbolje postreči s peteršiljem.
Sestavine
- Lignji (trup ali obroči) - 300 g
- Školjke - 250-300 g
- Riž - 80 g
- Čebula - 1 kos.
- Korenje - 1 kos.
- Sol, peteršilj - po okusu
Korak za korakom priprava juhe z lignji in školjkami
- Riž skuhajte v slani vodi do polovice.
- Odmrznite lignje in školjke.
- Čebulo in korenje drobno sesekljamo in prepražimo.
- V ponev nalijemo 1,5 litra vode, solimo in zavremo.
- V vrelo vodo dodajte riž, ocvrt, morski sadeži. Počakajte, da zavre in zmanjšajte toploto.
- Kuhajte še 2-3 minute in izklopite ogenj. Postrezite vroče, okrašeno z listi peteršilja.
Juha iz dagnjev pire
Prednosti tega recepta so, da se vroča jed pripravi čim hitreje - le 20-30 minut. To pomeni, da lahko za mizo postrežete izvrstno in okusno kosilo ali večerjo, tudi če za kuhanje ni časa.
Sestavine
- Smetana - 200 g
- Maslo - 50 g
- Krompir - 2 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Školjke - 300 g
- Žafran in zelišča po okusu
Postopna priprava juhe iz školjk v pireju
- Olupljeno in sesekljano korenovko prepražimo na maslu do zlato rjave barve.
- Dagnje prelijemo s smetano, začinimo s soljo in kuhamo 10-15 minut.
- Ocvrto zelenjavo dodamo juhi, dušimo nekaj minut pod pokrovom.
- Juho z mešalnikom stepemo do pire. Previdno preverite, ali so na kosih. Zavremo in spet zavremo.
- Po nekaj minutah juho začinite z žafranom in nalijte v sklede.
Video recepti za juho iz školjk
Ste opazili, kako včasih okusna hrana združuje ljudi z različnimi pogledi za mizo? Mogoče je juha iz školjk tista podpisna jed, ki vam bo pomagala najti skupni jezik z nekom, s katerim ste že dolgo želeli govoriti iskreno? Glavna stvar je kuhati z ljubeznijo in seveda s svežimi morskimi sadeži.
