Podroben recept za pripravo čokoladne torte v čokoladni glazuri, okrašena z barvno mastiko. Sestavine in podroben postopek kuhanja z nasveti.
Najboljše darilo za vaš rojstni dan je, da spečete okusno in lepo čokoladno torto. Vsak odrasel ne bo zavrnil takšne dobrote, saj ima domača torta samo naravne sestavine, brez različnih aditivov za živila in barvil. Da, to sladko ustvarjanje bo moralo stati in pokuhati v kuhinji, vendar bo vredno.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 1 torta
- Čas kuhanja - 2 uri
Sestavine:
- Jajca drugega razreda - 2 kos.
- Sladkor - 575 g
- Orehi - 45 g
- Kakav v prahu - 3, 2 žlici
- Mleko - 850 g
- Moka - 370 g, 2, 4 žlice
- Konjak - 30 g (za namakanje torte)
- Sladkor vanilin - 10-13 g
- Maslo - 250 g
- Kakav v prahu - 100 g, 3, 3 žlice
- Voda - 219 g
- Sladkor v prahu - 220 g
- Želatina - 3,9 g
- Limonin sok - 1 čajna žlička
- Barvila za živila
Korak za korakom recept za pripravo čokoladne torte:
Torta za torte:
- Jajca zmeljemo s sladkorjem in stepemo do gladkega. Postopoma uvajajte gašeno sodo iz mleka in kisa pri sobni temperaturi.
- Moko presejemo, zmešamo s kakavom in sesekljanimi orehi, nato pa stepemo z ostalo mešanico. Končano testo mora po svoji konsistenci spominjati na gosto kislo smetano. Če se izkaže, da je malo tanko, dodamo moko. Na dobro mešanje kažejo veliki mehurčki, ki se pojavijo po ustavitvi mešalnika.
- Za peko torte potrebujete veliko obliko s premerom približno 28-32 cm, jo namažite z maslom ali rastlinskim oljem, izlijte testo in dajte v ogreto pečico. Torta se peče 40-55 minut, njeno pripravljenost preverite z zobotrebcem.
Kuhanje čokoladne kreme:
- Mleko zavremo, vanj vlijemo moko, razredčeno z vodo, in sladkor-vanilin.
- Kuhamo nekaj minut, dokler se masa ne zgosti, nato pa odstavimo z ognja.
- Maslo pri sobni temperaturi zmeljemo s sladkorjem in kakavom v prahu, dobljeno maso dodamo ohlajenemu mleku in dobro premešamo. Krema je pripravljena.
Priprava čokoladne glazure:
- Na ogenj postavimo ponev z mlekom in sladkorjem.
- V vodi razredčite kakav v prahu in ga dodajte, ko se mlečna masa segreje. Našo zmes je treba vreti do 2/3 prvotne prostornine. Glazuro malo ohladimo in zmešamo z maslom.
Kuhanje mastike za čokoladno torto:
- Želatino namočite 18 minut. v hladni vodi, nato raztopite z vodno kopeljo, dodajte limonin sok, nato pa ga vlijte v sladkor v prahu.
- Gnetemo tako, da mastik zaostaja za rokami. Po gnetenju ga lahko pobarvamo z živilskimi barvami, kot je moja.
Sestavljanje torte:
- Ohlajen kolač prerežite na pol, sredino nasičite s konjakom in obilno namažite s smetano.
- Vrh in stranice torte namažite s toplo čokoladno glazuro.
- Ko se glazura strdi, lahko začnete okrasiti z mastikom. To je to, čokoladna torta zimske noči je pripravljena!
Nasveti za pripravo torte:
- Da bi bilo testo gostejše in mehkejše, dobro stepemo jajčno maso (dokler se sladkor popolnoma ne raztopi). Vnaprej sveža jajca lahko stepemo s ščepcem soli in šele nato delno dodamo sladkor.
- Da se dno ne zažge, napolnite majhno ponev z vodo in jo postavite v pečico pod pekač za testo. V pekač za čokoladno podlago lahko položite tudi pergamentni papir in ga namažete z nekaj rastlinskega olja.
- Če je torta neenakomerna, jo lahko odrežete, preostalo pa zmešate s smetano in poravnate robove.
- Med pripravo čokoladne glazure jo je treba pogosto mešati, sicer se lahko zažge.
- Če se mastik začne sušiti, dodajte nekaj kapljic limoninega soka ali navadne vode in ga nato dobro gnetite.
Uživajte v čaju in vesele praznike!
