TOP 4 recepti za pripravo zimske torte z različnimi nadevi doma. Pekovske skrivnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Nič ni okusnejšega in boljšega od domačih pite, ki jih speče skrbna gostiteljica. Zimske pite so še posebej dobre, ko je zunaj hladno in sneg pometa. Peka bo ogrela, nasičila, dala domače udobje in toplino. Zimska torta je lahko predjed in glavna jed. Vedno je zadovoljivo in okusno. Pozimi si želite pite z mesom, ribami, gobami, sirom in drugimi nadevi. Čeprav tudi sladkega peciva s sadjem in jagodami nihče ne bo zavrnil. Ta izbor vsebuje TOP-4 recepte za okusne zimske pite z različnimi nadevi in vrstami testa.
Skrivnosti pečenja
- Polnjenje za pito je po možnosti predhodno obdelano. To še posebej velja za mleto meso, meso, gobe, ribe. Če se uporablja surovo, se pecivo ne bo dobro speklo, dno torte pa bo vlažno. Pri cvrtju hrane bo odvečna vlaga izginila, notranja struktura pa se bo okrepila. Tako bo nadev bolje pekel. To načelo lahko uporabimo za sadne nadeve, kot so jabolka, slive, marelice.
- Pečico pred peko dobro segrejte. Torto postavimo v dobro ogreto pečico od 200 ° C do 210 ° C. Bolje je, da obrazec postavite v pečico na rešetko, nameščeno na spodnji ravni, tako da spodnja plast torte porjavi, dobro zapeče in ne ostane mokra. Po 10-15 minutah je treba temperaturo znižati na 180-190 ° C, da kolač pride skozi.
- Po ohladitvi vedno delajte z listnatim in prhkim pecivom, sicer se bo raztrgalo in prijelo na delovno površino. Zavrtite ga v eno smer. Če ga prevrnete na isto mesto, bo postal trši.
- Za osnovo testa lahko vzamete preprost kvasni kruh (voda, moka, sol in kvas). Primerno je tudi tekoče kefirjevo ali kislo smetano-jajčno testo, še posebej dobro so za pite v razsutem stanju. Idealno za hitro pito za nepričakovane goste je komercialno dostopno zamrznjeno listnato testo.
Zimska pita z želejem z makom
Če želite v hladni zimi razveseliti ljubljene z domačimi pecivi, specite dišečo in okusno makovo pito. Primeren je za zimski čaj s svojo družino, navdušil vas bo s svojim okusom in razveselil v hladnem zimskem večeru.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 469 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Maslo - 100 g za testo, 100 g za nadev
- Kisla smetana - 200 g za polnjenje, 400 g za polnjenje
- Jajca - 3 kos.
- Vaniljev sladkor - 1 vrečka
- Sladkor - 2 žlici v testu, 6 žlic. za nadev, 3 žlice. za polnjenje
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Moka - 250 g za testo, 20 g za nalivanje
- Hladna voda - 2 žlici.
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Mak - 200 g
- Zdrob - 100 g
- Mleko - 500 ml
Kuhanje "zimske" želejeve pite z makom:
- Presejano moko premešamo s pecilnim praškom in dodamo hladno maslo, naribano na grande. Nato dodamo rumenjak, dodamo sladkor in vlijemo vodo. Hrano pretlačite, dokler se ne drobi, položite v kroglo in testo za pol ure postavite v hladilnik.
- Za nadev iz maka združite mleko z makom, zdrobom, maslom, sladkorjem, vanilijevim sladkorjem in postavite na štedilnik. Živila kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgostijo, občasno premešajte. Makov nadev ohladimo in premešamo s kislo smetano.
- Obrazec prekrijemo s pergamentnim papirjem, premažemo z oljem, razmažemo testo in nanj položimo nadev. Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 20 minut.
- Za polivanje ločite beljake od rumenjakov. Rumenjake pretlačite s sladkorjem do bele barve, dodajte jim moko, kislo smetano in dobro premešajte. Beljake stepemo s sladkorjem v gosto peno in združimo z rumenjakovo-kislo maso.
- Torto vzamemo iz pečice in po vrhu namažemo nadev. Pošljite še, da se peče 30 minut pri 180 ° C.
Peščena pita z mesom in gobami
Okusna zimska pita z mesom in jurčki, dopolnjena s kislo smetano in aromatičnimi zelišči. Peka bo postala polnopravna samostojna jed, okrasila bo praznično mizo in razveselila svojce v nedeljo.
Sestavine:
- Moka - 220 g
- Margarina - 200 g
- Jajca - 1 kos.
- Govedina - 150 g
- Zamrznjene jurčke - 100 g
- Kisla smetana - 2 žlici
- Čebula - 1/2 kos.
- Zelena čebula - nekaj perja
- Maslo - 60 g
- Oljčno olje - 40 ml
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava pite iz peciva z mesom in gobami:
- Hladno margarino naribamo na grobo ribež in povežemo z moko in jajci. Hitro gnetite testo, ga zavijte v plastiko in pustite v hladilniku 30 minut.
- Za nadev jurčke narežemo in v ponvi prepražimo na olivnem olju in maslu.
- Goveje meso narežite na kocke in prepražite na olivnem olju. Začinimo s soljo, poprom in začimbami.
- Čebulo olupimo, operemo, narežemo na pol obročev in pošljemo v ponev z mesom. Po 5 minutah dodajte ocvrte gobe s kislo smetano. Začinimo s soljo, poprom in dušimo nekaj minut. Nato dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo in peteršilj ter odstavimo z ognja.
- Ohlajeno testo za pecivo pregnetemo na dno obrobljenega pekača in ga na več mestih prebodemo z vilicami.
- Nadev damo na testo in pito pečemo v ogreti pečici do 200 ° C 30 minut.
Suluguni in čebulna pita iz kupljenega testa
Okusna domača pita suluguni s sirom in zelena čebula je tako preprosta, da se z njo lahko spopade vsak. Da ne bi izgubljali časa, pecivo pripravimo iz že pripravljenega listnatega testa, za polnjenje pa uporabimo proračunski sir in cenovno ugodno zelenjavo.
Sestavine:
- Listnato testo - 600 g
- Zelena čebula - 2 velika šopa
- Koper - velik kup
- Jajca - 4 kos.
- Mleko - 30 ml
- Suluguni - 500 g
- Moka - 100 g
Priprava pite s suluguni in čebulo iz kupljenega testa:
- Čebulo operemo s koprom, posušimo in nasekljamo. Suluguni naribamo na grobo ribe in zmešamo z jajci (3 kosi).
- Delovno površino potresemo z moko, testo razvaljamo in polovico položimo na pekač s stranicami, prekritim s pergamentom. Nanj enakomerno razporedite nadev in ga pokrijte z drugo plastjo testa. Robove dobro stisnite.
- Jajce zmešajte z mlekom in s čopičem premažite torto.
- Izdelek pošljite v ogreto pečico na 200 ° C in pecite 30 minut.
Lososova in gobova pita iz listnatega testa
Kombinacija rib in gob se zdi nenavadna, vendar je okusna! Še posebej, če se duet teh izdelkov uporablja za prvotno polnjenje listnatega testa. Pečenje v notranjosti je neverjetno nežno, na vrhu pa je prekrito z občutljivo skorjo.
Sestavine:
- Listnato testo - 400 g
- Lososov file - 700 g
- Šampinjoni - 7 kosov.
- Jajca - 1 kos.
- Maslo - 70 g
- Limona - 1 kos.
- Zeleni (peteršilj, koper, špinača) - 1 šopek
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava pite iz listnatega testa z lososom in gobami:
- File lososa naribamo s soljo in prelijemo s stisnjenim sokom iz polovice limone.
- Nastrgajte drugo polovico limone in jo zmešajte z zmehčanim maslom in drobno sesekljanimi zelišči.
- Gobe narežite na tanke rezine in jih rahlo prepražite v ponvi na rastlinskem olju.
- Listnato testo razdelite na 2 dela in razvaljajte. Na en del položite cel losos in ga premažite z masleno omako. Prelijemo s ocvrtimi gobami in pokrijemo z drugo polovico testa.
- Jajce stepemo, kolač razmažemo, da postane rožnat in sijajen, na vrhu pa nekaj vilic z vilicami.
- Pečico segrejte na 200 ° C in torto pecite 30 minut do zlato rjave barve.
