Preprost in popolnoma dostopen recept za peko polnjene skuše v foliji. Tudi začetnica hostesa lahko s takšno jedjo razveseli družino.
Skuša je riba, ki nam je dobro znana že iz sovjetskih časov: skuša v olju iz konzerve, hladna in vroče dimljena skuša, sveže zamrznjena. Sveže zamrznjeni, ki ga bomo uporabili, stane 78 kopejk. Dandanes je takšna riba veliko dražja, vendar je še vedno ljubljena in cenjena zaradi svojega okusa, skoraj popolne odsotnosti kosti in enostavnosti priprave. Predlagani recept prav tako ne zahteva določenih kulinaričnih veščin, skušo lahko peče tudi v foliji tudi začetnica.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 166,6 kcal.
- Obroki - 3-4 kos.
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Sveže zamrznjena skuša - 2 kg
- Korenje (srednje) - 2-3 kosi.
- Čebula (srednja) - 6-7 kosov.
- Sol - 1 žlica (bolje je vzeti navadnega velikega, lahko jodiranega)
- Sončnično olje - 2-3 žlice
- Mlet črni poper - ščepec
- Hmeli-suneli
- Folija za peko
Kuhanje skuše v foliji:
Pri izbiri rib v trgovini izberite previdno. Danes nas v skoraj vseh trgovinah poskušajo zavesti, zato pazite, da riba ni rumena, saj je to prvi znak, da je v času kosila stara sto let in da na ledu ni veliko ledu ker zanj ni treba plačati denarja.
Naredite hmelj-suneli, čeprav mnogi ljudje raje uporabljajo pripravljene začimbe za ribe, vendar je bolje, da to storite sami, tako da zmešate začimbe, ki so vam ljubše, saj sestava v pripravljenih mešanicah vzbuja sum: lahko je karkoli drugega same začimbe.
1. Najprej morate pripraviti ribe: odrežite plavuti, odstranite drobovje, temeljito operite v hladni vodi in odstranite vse folije. Glava morda ni odrezana, vendar so škrge potrebne: ko ribe nadevate z zelenjavo, jim glava ne dovoli, da izpadejo. Očistite ribe znotraj in zunaj z mešanico soli in začimb ter pustite, da se nekaj časa namakajo. Fotografija 1
2. Medtem ko ribe absorbirajo sol in arome, olupite čebulo (spoznajte koristne lastnosti in kalorično vsebnost korenja) in korenje. Čebulo narežemo na pol obročev, korenje naribamo, zelenjavo zmešamo skupaj, rahlo pritisnemo, da pusti sok. Fotografija 2
3. Pekač obložite s folijo, folijo pokapajte s sončničnim oljem: to bo pomagalo preprečiti opekline. Ribe razporedimo in nadevamo z zelenjavno mešanico. Če ostane zelenjava, jo lahko položimo na ribe ali med njimi. Fotografija 3
4. Skuša in zelenjava ponovno pokapamo s sončničnim oljem in pekač prekrijemo s plastjo folije. Pošljite ga v pečico za pol ure, nato pa izvlecite in odstranite zgornjo folijo. Ribe je treba poslati nazaj v pečico, da dobijo še bolj okusno skorjo. Nato izklopite pečico in pustite ribe v njej 10 minut.
Enostavna za pripravo, a zelo okusna in zdrava jed je pripravljena. Čudovito je tudi, ker je kot priloga primerno čisto vse: pire krompir, ajdova ali riževa kaša. Ali pa sploh lahko brez priloge, le tako bodo rezultati vaših kulinaričnih podvigov veliko hitreje »uničeni«!
Dober tek!
