Velika pozornost gurmanov do hladilnika pese ni naključna. Ker se ta jed iz navadne "juhe" spremeni v pravo lepo in zdravo delo kulinarike!
Fotografija končne jedi Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Rdeča pesa je brat v eni osebi boršča in okroške. Iz boršča je vzel svetlo, lepo bordo barvo in komplet zelenjave, iz okroške pa isto zelenjavo in hladno postrežbo. Hkrati se izkaže, da hladilnik ni nič manj bogat in zadovoljiv kot njegovi bratje. Za pripravo te jedi ne potrebujete posebnih veščin in veliko časa, saj se uporabljeni izdelki hitro in enostavno pripravijo. Bolje je, da ga čez nekaj časa postrežete, najbolje pa naslednji dan, potem postane veliko okusnejši.
Osnovni nabor hladilnih izdelkov je pesa, sveže kumare in zelišča. Danes pa je običajno, da ga dopolnimo s krompirjem, jajci, čebulo, korenjem in mesom. Juha je pripravljena na juhi iz pese ali pese in korenja, dopolnjena z vodo, kvasom, kefirjem, mesno juho in celo mineralno vodo. Rdečo peso običajno kuhamo olupljeno ali celo ali pa jo takoj narežemo na koščke. Krompir in korenje skuhajte v uniformah, nato ohladite in narežite. Korenje lahko prepražimo tudi s čebulo. Kumare narežemo na kocke ali trakove, še vedno obstajajo možnosti, kjer jih naribamo. Stare kumare bo treba olupiti.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 59 kcal.
- Obroki - 8
- Čas kuhanja - 30 minut za rezanje hrane ter čas kuhanja in hlajenja pese, krompirja in jajc
Sestavine:
- Rdeča pesa - 1 kos. velika številka
- Krompir - 3 kos.
- Jajca - 4 kos.
- Prekajeno meso - 300 g
- Kumare - 3 kos.
- Zelena čebula - šopek
- Koper - šopek
- Kisla smetana - 500 ml
- Namizni kis 9% - 1 žlica
- Sol - 1 čajna žlička ali po okusu
Kuhanje hladilnika pese
1. Rdečo peso olupimo, narežemo na kocke, damo v ponev, zalijemo z vodo, dodamo kis in kuhamo do kuhanja približno 1-1,5 ure. Kis je potreben, da ima pesa bogato bordo barvo. Lahko ga nadomestite z limoninim sokom. Ne priporočam uporabe rdeče pese, ne bo dala svetle, lepe barve, sorte bordojske korenovke so najbolj primerne. Hkrati je najbolj okusen hladen mraz pridobljen iz mladih plodov.
2. Krompir skuhamo v uniformah, ohladimo, olupimo in narežemo na kocke.
3. Jajca trdo kuhamo približno 10 minut, jih damo pod hladno vodo, da se ohladijo, olupimo in narežemo na kocke.
4. Dimljeno meso narežemo na majhne koščke. Kot dimljeno meso so primerni vsi izdelki: piščančja noga, prsi, balyk in drugi izdelki. Uporabite lahko tudi poljubne klobase.
5. Kumare operemo, posušimo in drobno sesekljamo.
6. Zelenice (čebula in koper) operemo, posušimo in sesekljamo.
7. Vso hrano skupaj s kislo smetano daj v ponev primerne velikosti. Za določeno količino sestavin je primerna 4, 5 -litrska posoda.
8. Vse napolnite z juho pese, po potrebi dodajte tekočino - prelijte s pitno vodo. Hrano začinimo s soljo, dobro premešamo in pošljemo v hladilnik, da se infundira.
9. Ohlajeno postrezite v velikih, širokih, globokih posodah.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati rdečo peso hladno.
