Opis in različne vrste poljskih gob. Koristne lastnosti za telo, pa tudi neželene posledice. Zanimiva dejstva o imenu in izvoru. Skrivnosti kuhanja z gobami. Če človek v svojo prehrano vključi jedi s takšno sestavino, kot je poljska goba, potem ne bo le v celoti obnovil svojega telesa, ampak bo tudi pomagal izboljšati in pospešiti procese hematopoeze in prebave, aktivirati možgane, oživiti spomin in razbremeniti utrujenost. Dejstvo, da so v preteklosti juho s poljskimi gobami bolnikom bolj pogosto prinašali kot piščančjo juho, je prav tako pomemben argument v njeno korist.
Zanimivo! Poljska goba vsebuje enako količino vitamina B kot žita in celo zelenjava.
Škoda in kontraindikacije za uporabo poljskih gob
Čeprav gobe veljajo za eno neškodljivih gob, se je treba spomniti skupnih značilnosti absolutno vseh: prepovedano jih je nabirati v bližini onesnaženih in hrupnih cest, različnih podjetij, saj ponavadi absorbirajo strupene in škodljive snovi.
Nekaj nasvetov, ki jih morate upoštevati pri uporabi:
- Posledice vpliva škodljivih snovi … Zaradi sposobnosti poljskih gob, da absorbirajo strupene snovi iz tal, jih ni priporočljivo nabirati v bližini proizvodnih obratov in onesnaženih cest.
- Upočasni delo želodca in črevesja … Mnogi ljudje vedo, da teh gob nikoli ne smemo jesti surovih, vendar se je treba spomniti, da lahko rahlo premalo kuhane ali kuhane gobe povzročijo ogromno škodo telesu, zlasti prebavil.
- Možnost zaužitja strupa … Precej majhna količina gob je podobna poljskim, vendar obstaja izjema - satanska goba. Da bi se temu izognili, morate poznati le nekatere lastnosti. Barva pokrovčka rjavega vztrajnika se lahko na primer spremeni v nasprotju s škodljivimi vrstami.
- Nizka prebavljivost … Tako kot vse gobe, tudi če se poljščina uživa v velikih količinah, se bo želodec za prebavo vložil veliko truda. Zloraba lahko privede do motenj v delovanju telesa.
- Vpliv škodljivih črvnih gob … Če najdete poraščeno gobo, jo zavrzite in pozabite, saj starost negativno vpliva nanjo: vlaknasta struktura in velike pore. Te stvari vplivajo tudi na okus, postane grenak.
Toda na splošno plemeniti vztrajnik nima strogih kontraindikacij, razen seveda individualne nestrpnosti. Poleg tega ni škodljivih analogov. Zato je za gobarje precej privlačen.
Recepti za poljske gobe
Oleshek je zelo podoben jurčkom - tako estetski kot okusni. Lahko ga kategoriziramo kot izdelek na enem mestu. Mosswheel je kot nalašč za vsako mizo, saj ima odličen okus. Seznam jedi: od juh do enolončnic.
Tu je nekaj priljubljenih in posebnih receptov:
- Čarobna enolončnica … Za to preprosto in okusno jed morate kuhati poljske gobe, nato pa jih popražiti s čebulo. Nato dodamo 100 g sesekljanih krutonov. Med cvrtjem prilijemo juho iz gob. To zmes vlijemo v kalup, ki smo ga vnaprej posuli z drobtinami. Po 30 minutah pečenja je jed pripravljena.
- Gobova juha … Tudi kuhar brez izkušenj lahko pripravi takšno jed. Sesekljane poljske gobe damo v ponev z vodo in zavremo. Po 15 minutah dodamo krompir in začimbe, sesekljano korenje, pelate in papriko. Počakamo 10 minut - in juha je pripravljena. Uživajte v prijetnem okusu in ne pozabite na kislo smetano.
- Marinirane gobe … Najprej je treba poljske gobe skuhati in nato zapakirati v kozarce. Med tem pripravimo marinado in jo prelijemo. Nato zavrtimo kozarce in jih pošljemo v skladišče, s tem čudovitim okusom pa lahko razveselite svoje najdražje.
- Domača omaka … Zdrava in zadovoljiva omaka, ki bo okrasila in obogatila vsako jed. Drobno narezane gobe in čebulo damo v ponev z maslom in dušimo. Minuto pred kuhanjem po okusu in smetani dodajte različne začimbe. Dodate lahko tudi koper. Prava marmelada!
- "Polka" v kisli smetani … Mnogi ljudje ta recept opazijo kot nenavaden. Sprva morate gobe ocvrti in jih dati v lončke, nato jih potresemo z moko, poprom, dodamo kislo smetano in nalijemo vino. Po 25 minutah, ko smo jih dali v pečico, vzamemo in potresemo z naribanim sirom ter spet nastavimo peči 5 minut. Ta jed nikogar ne bo pustila ravnodušnega.
- "Makaroni" … Enostaven za pripravo in ne preveč porabljen recept bo navdušil vse gospodinje. Oblika, namazana z maslom in posuta z drobtinami, s kuhanimi testeninami in stepenim jajcem, pošljite v pečico. Tja smo dali ocvrte oleške s čebulo. Naslednja plast so spet testenine in nariban sir. Nastavite 20 minut na 190 stopinj. Sebe in bližnje razveseljujemo z vročo in sočno jedjo.
- Goba zrazy … Ta način kuhanja ni zanimiv toliko zaradi svojih sestavin kot zaradi procesa. Skupaj skuhajte krompir in korenje. V tem času bomo pripravili nadev: vzamemo kuhane gobe in sesekljano čebulo ter jo dušimo. Nadalje, po kuhanju krompirja s korenjem, naredimo pire krompir. Počakamo, da se ohladi, nato dodamo moko in zamesimo testo. Začimbe po okusu. Iz nje naredimo majhne pecivo in damo 2 žlički nadeva. Stisnemo kot cmok. Zrazy potresemo z moko in damo v ogreto ponev. Vsako stran pražimo 3 minute. Odlična jed tako za obilno kosilo kot med postom.
Najrazličnejši recepti bodo presenetili vašo družino. Za razliko od jurčkov je vztrajnik manj problematičen in ga je lažje dobiti. In okus ne bo razočaral.
Zanimiva dejstva o poljskih gobah
O poljski gobi je veliko dejstev: zgodovina nastanka, značilnosti distribucije, raznolikost imen. Rusko ime je dobil po izvozu v 18. stoletju, in sicer iz Poljske v Evropo. Poljsko ime je paška goba. Zaradi izjemne podobnosti med vztrajnikom in jurčki sta bila zmedena. To dejstvo so pogosto uporabljali nepošteni trgovci.
Pogosto zaradi svojih zdravilnih in dragocenih lastnosti ljudje imenujejo poljsko gobo - "kralj maha".
Presenetljivo je, da se jeleni kljub navidezno neopazni barvi uporabljajo kot barvilo za hrano. Zato proizvajalcem pogosto postanejo zanimivi.
Poljske gobe pogosto jedo kuhane ali ocvrte. Ne pozabite, da ga morate pred uporabo skrbno pripraviti: osvobodite ga zemlje, borovih iglic in listov, nato pa sperite in očistite nogo. Ni pa priporočljivo odstraniti kože s pokrovčka.
Mnogi nabiralci gob ocenjujejo vztrajnik po najvišjih standardih, saj ga lahko posušimo, zamrznemo, nasolimo in vložemo. Ta čudovita goba velja za dobroto, ki je na voljo vsem. Je precej bogata s hranili in minerali ter vitamini. Žal pa ga v gozdovih ne najdemo pogosto. Oleshki so pogosti v Evropi in na Daljnem vzhodu na iglavcih.
Ob pravilnem skladiščenju šest mesecev ne izgubijo svojih koristnih lastnosti.
Oglejte si video o poljski gobi:
Plemeniti vztrajnik se zaradi svojih lastnosti, mineralov in vitaminov šteje za dragocenega skoraj enakovrednega gobicam. Njegova posebnost je, da nima strupenih analogov, ki bi lahko zapletli življenje celo profesionalnemu nabiralcu gob. Zaradi nenavadnih receptov in večstoletne zgodovine je privlačen za kupca in gurmane.
