Iz članka se boste naučili, kako narediti bogato, preprosto in pusto kvasno testo, kakšno pecivo narediti iz vsake vrste. Torej, iz masla lahko naredite velikonočno torto, iz preprostih - žemljice "Roses", iz pustih - pite z gobami.
Kvasno testo je idealno za velike pite, puhaste zvitke, majhne pite. Lahko je bogat, v tem primeru se doda več masla in jajc. Na tem se pečejo žemlje, velikonočne torte, pite.
Sestavine za peko
Za pripravo kvasnega testa po prvem receptu boste potrebovali:
- Kalorična vsebnost na 100 g - 274 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- 500 g pšenične moke
- 110 g masla ali rastlinskega olja
- 15 g suhega kvasa
- 3 jajca
- 4 žlice Sahara
- 200 ml mleka
- 1/3 žličke sol
Kako narediti testo
Testo lahko pripravimo na gobast in neparni način. Da bo testo bolj bujno, je bolje, da testo predhodno pripravimo. Hkrati vam bo pomagal ugotoviti kakovost kvasa.
Mleko segrejte na 40 ° C. To je najvišja temperatura, če je višja, se bo kvas skuhal in testo ne bo delovalo. V majhno ponev vlijemo mleko, dodamo 2 žlici. moko, sladkor, sol. Sestavine z metlico premešamo, nato dodamo kvas, ponovno premešamo do gladkega.
Lonec pokrijemo s krpo in posodo postavimo na toplo mesto za 30 minut. V tem času se bo pojavil kvas - pojavila se bo penasta glava, ki se bo dvignila. Torej je čas, da zamesimo testo.
Postopek izdelave maslenega testa iz kvasa
Jajca stepemo v testo, premešamo. V veliko ponev presejte moko, vanjo vlijte maso kvasa in rastlinsko olje. Če kuhate z maslom, ga narežite na koščke in stopite na majhnem ognju v zajemalki. Ohladite na 40 ° C, šele nato dodajte v testo. Mešajte z žlico ali nastavke za testo položite na mešalnik, premešajte s tem mehanizmom.
Nato morate testo gnetiti z roko. Če se izkaže za vodnega, dodajte malo moke, gnetejte 20-25 minut. Posledično mora testo ostati dokaj lahkotno in se držati stranic posode.
Posodo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo 2 uri. Glede na kakovost kvasa lahko testo vzhaja malo prej ali malo kasneje. Pazite nanj, ko se maksimalno dvigne in se poveča 6-7 krat, kar pomeni, da je pripravljen.
Video recept za testo iz žemljic:
Pečenje iz maslenega testa iz kvasa
Zdaj lahko naredite veliko pito ali oblikujete pite. Če želite speči torto, na stopnji priprave testa v vrelo vodo namočite 60 g rozin, pustite jih 25 minut v tekočini. Po tem odcedite vodo, rozine posušite na brisači. Damo ga v manjšo posodo, potresemo s pestjo moke, premešamo. Tako se bodo rozine enakomerno razširile po testu. Po tem ga primešamo primernemu testu, rahlo premešanem.
Pri peki velikonočnega kolača testo za četrtino položimo v enega ali več visokih kalupov, naoljenih. Postavljeno v pečico, ogreto na 40 ° C, pri tej temperaturi testo za torto dobro naraste. Po pol ure se poveča na 180 °, peče do mehkega.
Priprava preprostega testa iz kvasa
Če želite narediti manj visokokalorično kvasno testo, uporabite drugi recept. Na njegovi podlagi se pečejo kulebyaki, pite, pite, sladkorne žemljice v obliki vrtnic. Ti izdelki so vključeni v recept:
- 500 g moke;
- 50 g masla ali margarine;
- 1 jajce;
- 250 ml mleka;
- 3 žlice Sahara;
- 11 g suhega kvasa;
- 1/3 žličke sol.
Testo je narejeno po isti tehnologiji, kot je opisano zgoraj. To je, če želite izkoristiti metodo testa. Lahko varno kuhate. Če želite to narediti, presejte moko v veliko ponev, dodajte suh kvas, sladkor, sol, premešajte. V zajemalko dajte grudo masla, dodajte malo mleka, segrejte na štedilniku, občasno premešajte. Pustimo, da se zmes nekoliko ohladi, vanj vlijemo preostalo mleko, stepemo jajca, premešamo.
Zdaj mešanici mleka dodamo mešanico moke, premešamo z žlico, testo dobro zgnetemo z roko. Po tem posodo pokrijemo z brisačo, postavimo na toplo mesto za približno 2 uri. Ko testo dobro vzhaja, ga z žlico zmečkajte, nastavite vzhajati še 1, 5 ur, nato pa iz njega oblikujte izdelke.
"Vrtnice" iz preprostega testa iz kvasa: recept
Če želite pecivo za čaj, naredite "Roses". Če želite to narediti, na kuhinjsko mizo potresemo moko, nanjo položimo testo. Po površini in valjarju potresemo moko. Testo razvaljamo v pravokotno plast debeline 1 cm, površino obilno namažemo z rastlinskim oljem, potresemo s sladkorjem. Po želji dodajte nekaj cimeta.
Začenši na velikem robu, pravokotnik zvijemo v tesen zvitek. Narežite ga na koščke, široke vsake 5 cm. Vzemite prvi kos, zaslepite enega od njegovih robov. V tem času pa se bo spremenil v sladkorno vrtnico. Izdelek položite na namaščen pekač, na raven, oblikovan del. Na enak način postavite vse vrtnice. Ne pozabite ohraniti razdalje med njima, saj se testo iz kvasa med pečenjem dobro dvigne.
Vklopite pečico, zraven postavite stolček, nanj položite pekač. V bližini tople pečice naj bi vrtnice vzhajale v 20 minutah. Po tem postavite pekač v pečico, še ogreto na 160 ° C, v takšnih pogojih se bo pečenje povečalo. Po 5 minutah nastavite indikator temperature na 180 ° C, pecite, dokler se površina izdelkov ne pozlati. V različnih pečicah lahko to traja različno. V enem lahko vrtnice spečemo v 15 minutah, v drugem pa v 22 minutah.
Končne izdelke s sladkim čajem namažite kar na pekač. Dajte jih v veliko ponev, najprej pokrijte z brisačo in pokrov na vrhu. Pečenje v tej obliki pustite stati 20 minut, potem njegova površina ne bo trda. Po tem lahko pijete čaj.
Pusto kvasno testo in pite iz njega
Obstaja tudi pusta različica kvasnega testa. Ne vključuje jajc ali masla. To lahko uporabite za pripravo pekovskih izdelkov na dan posta ali pa se občasno pokvarite med dieto. Prednost tega testa je tudi v tem, da izdelki iz njega dolgo ne zastarajo. Idealen je za pripravo pic z različnimi nadevi, za slano pecivo, zlasti za pite z gobovimi, krompirjevimi, mesnimi, ribjimi nadevi.
Tu so sestavine v receptu:
- 500 g moke;
- 20 g rastlinskega olja;
- 2 žlici Sahara;
- 10 g suhega kvasa;
- 300 mleka ali vode;
- 1/3 žličke sol.
Testo gnetemo na enak način, kot je opisano prej. Uporabite lahko neparno ali neparno metodo.
Po tem lahko oblikujete pite. Če želite kuhati gobe, sperite 400 g šampinjonov in jih narežite na kvadratke. Čebulo olupimo, operemo, narežemo na enak način.
V ponev vlijemo nekaj olja, ga rahlo segrejemo, damo pripravljene koščke čebule. Pražimo ga, dokler rahlo ne porjavi. Po tem dodamo gobe, pražimo na majhnem ognju, občasno premešamo 15-20 minut. Iz gob mora izhlapeti vlaga, njihova površina pa bo pordela.
Solimo, ohladimo nadev. Vzemite kos testa velikosti piščančjega jajca in ga s prsti pritiskajte v ploščato torto. Na sredino položite 1 žlico. brez vrha nadeva stisnite robove. Oblikujte pljeskavice, jih položite na naoljen pekač, pustite vzhajati 20 minut, nato površino premažite s sladkim močnim čajem.
Pekač postavimo v pečico, ogreto na 180 ° C. Ko so pite z vseh strani dobro zapečene, jih vzemite ven in lahko pijete čaj.
Koristni nasveti za pripravo in peko testa
- Kvasno testo ne mara prepiha. Ko ga dvignete, okna ne odpirajte v bližini; tudi ne sme priti skozi okenske razpoke. Ko oblikujete izdelke, jih položite za peko, ne odpirajte vrat pečice, sicer se izdelki morda ne bodo dobro dvignili. Pazite na pripravljenost skozi steklena vrata pečice.
- Če se je pri gnetenju testo izkazalo za tekoče, mu dodajte malo moke, ponovno gnetite. Testo za velike odprte ali zaprte pite mora biti nekoliko tanjše kot za majhne pite.
- Če je testo trdo, pri oblikovanju izdelkov ne posipajte moke po delovni površini. Roke namažite z majhno količino rastlinskega olja.
- Če dodate veliko sladkorja v prahu, testo ne bo dobro vzhajalo. Če premaknete kvas, bo pecivo slabega okusa.
- Da bi bilo testo manj bogato, a bolj puhasto, mu ne dodajte masla, ampak rastlinsko olje. Na tem se bo izkazalo okusno: pite, pite, pice, pite, zvitki. In žemljice, torte bodo odlične, če bo testo narejeno na maslu ali margarini za peko.
- Oblikovane, še surove pite, zvitke ne mažite z jajcem. Na njihovi površini tvori film, izdelki pa se bodo slabše dvignili. Ko pecivo postavite v pečico, 5 minut pred koncem pečenja odstranite pekač, namažite žemljice ali pite z jajcem, jih položite za peko. Sladki čaj lahko razmažete po površini še surovih izdelkov in jih nato postavite v pečico. Potem bodo pite postale rdeče in zelo okusne.
