Slana karamela ni nič manj okusna kot njen sladki kolega. Kako ga pripraviti in iz katerih izdelkov? Spoznali bomo različne recepte in skrivnosti izkušenih kuharjev.
Vsebina recepta:
- Kako narediti slano karamelo - skrivnosti izkušenih kuharjev
- Slana smetana karamela
- Slana karamela iz smetane in vode
- Slana kisla smetana karamela
- Video recepti
Sladica, preliv - slana karamela. To je okusna poslastica za vse starosti. Slane karamele ne moremo imenovati ne sladko, sladkosti se ne morete izogniti, vendar je sol kontrast, ki prekine sladkost in podaljša priokus. Kozarec domačih dobrot je uporaben za pripravo vseh vrst sladic. Odlično se poda k vafljem, palačinkam, palačinkam. Tudi žlica karamele bo dodatek k skodelici vročega čaja.
Slano karamelo, tako kot sladko karamelo, kuhamo doma v vodi. Izkazalo se je, da je prozorna masa, kapljice se svetijo kot steklo. Včasih se kuha z mlečnimi izdelki: mleko, smetana, kisla smetana. Poleg tega je lahko vsebnost maščob zelo različna, od 10 do najdebelejših. V drugi varianti sta okus in tekstura mehkejša, bolj občutljiva in mat.
Kako narediti slano karamelo - skrivnosti izkušenih kuharjev
- Da se smetana ne strdi, jih predhodno segrejemo in nato dodamo stopljenemu sladkorju.
- Uporabite bel, visokokakovosten, dobro rafiniran sladkor.
- Da sirup ne bi postal sladkor, dodajte malo kisline: limonin sok ali kis.
- Karamel zavremo in enakomerno segrejemo dno lonca. Če je peč na plin, postavite ločilnik na gorilnik.
- Sladkor se na srednjem ognju bolje karamelizira.
- Med segrevanjem sladkorja mase ne morete mešati, sicer bo sirup kristaliziral.
- Če sladkor zažge, bo karamel grenkega okusa. Zato se ne odmikajte od peči, ker sladkor se zelo hitro spremeni v karamel.
- Zmrznjeno karamelo lahko stopite na štedilniku z malo tekočine.
- Pri kuhanju nikoli ne okusite karamele, saj bo močno zažgala.
- Karamel hranimo v zaprtem kozarcu v hladilniku 2 tedna.
- Poslastica se v hladilniku zgosti, zato jo je treba pred uporabo vzeti in pustiti pri sobni temperaturi.
- Maslo mora biti pri sobni temperaturi. Toda ne topite ga v vodni kopeli, bolje ga je v nekaj urah odstraniti iz hladilnika in pustiti v sobi.
Slana smetana karamela
Ne veste, kako narediti slano karamelo? Kupite kozarec smetane in v samo 20 minutah boste imeli neverjetno poslastico.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 278 kcal.
- Obroki - 200 g
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Smetana 33% maščobe - 125 ml
- Maslo - 6 žlic
- Sladkor - 240 g
- Sol - 1 čajna žlička
Postopna priprava soljene karamele iz smetane:
- V globoko posodo nalijte sladkor. Postavite ga na srednji ogenj in segrevajte brez motenj. Ponev večkrat pretresite.
- Ko se sladkor stopi, ga nežno premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi in postane jantar.
- Karamel segrejte na vrelišče približno 180 ° C. Če nimate termometra, uporabite barvo kot vodilo.
- Dodamo olje in mešamo do gladkega.
- Odstranite ponev z ognja in dodajte smetano.
- Posolite, premešajte in pustite karamelo 10-15 minut.
- Sprva bo voden, po ohladitvi pa bo dobil želeno konsistenco.
- Nalijte ga v kozarec in shranite v hladilniku.
Slana karamela iz smetane in vode
Domača slana karamela na osnovi smetane in vode je manj mastna. Hkrati je nenavadno okusen.
Sestavine:
- Smetana 33% maščobe - 250 ml
- Mineralna voda - 75 ml
- Sladkor - 350 g
- Maslo - 90 g
- Sol - 0,5 žličke
Korak za korakom priprava soljene karamele iz smetane in vode:
- V eno ponev vlijemo sladkor in zalijemo z vodo. Popolnoma ga stopite.
- Smetano vlijemo v drugo ponev in segrevamo brez vretja. Po tem solimo, premešamo in izklopimo ogenj.
- Sladkor postavite na srednji ogenj, brez motenj, počakajte, da pridobi jantar odtenek. To se bo zgodilo v 15 minutah.
- Nato dodamo olje in mešamo, da se raztopi.
- V kremo vlijemo sladkorno karamelo in mešamo do gladkega.
- Karamel ohladimo in ohladimo.
Slana kisla smetana karamela
Recept za domačo slano kislo smetanovo karamelo je zelo enostaven za pripravo. S kislo smetano je lažje delati, presenečenja s strjevanjem pa so izključena.
Sestavine:
- Sladkor - 220 g
- Kisla smetana 21% - 350 g
- Maslo - 30-40 g
- Morska sol po okusu
Korak za korakom priprava slane karamele iz kisle smetane:
- V ponvi z debelim dnom združite sladkor in kislo smetano.
- Kuhinjsko posodo postavite na štedilnik na srednji ogenj in počakajte, da se sladkor raztopi. Ne moti ga.
- Ko se sladkor popolnoma raztopi, dodamo sol in še naprej vremo, občasno mešamo, dokler ne postane viskozen, zgoščen in zlato rjav.
Video recepti, kako narediti karamelno omako:
