TOP 4 recepti s fotografijami domačega likerja limoncello doma. Skrivnosti italijanske pijače. Video recepti.
Limoncello je sladek, oster in osvežujoč sladki italijanski limonin liker. To je odličen recept s sončne obale Sorrento, ki je neprimerljiv. Ko pa poskusite shraniti kopije, je na dnu kozarca le sladka sladkost in popolno pomanjkanje svežine, za kar je liker tako rad. Zato so se prebivalci južnih regij Italije naučili kuhati limoncello doma in fino prilagoditi okus pijače svojim željam. V tem članku se bomo naučili, kako pravilno pripraviti domači liker limoncello.
Nasveti in skrivnosti domače italijanske pijače
- Tradicionalno je limoncello narejen iz limonine lupine Femminello St. Teresa je bolj sorrentova limona. Zanje je značilna hrapava, nagubana koža in bogata eterična olja. Limone gojijo v senci kostanja, ki mlade poganjke ščiti pred padavinami. Pridelek se pobira v regiji Campania, med Vico Equense in Massa Lubrense ali na otoku Capri. Na našem območju za pripravo pijače uporabljajo vse vrste limon. Hkrati ne pozabite, da njihova barva vpliva na barvo končnega likerja.
- Če želite pijači dodati zelenkast odtenek, uporabite 1 zeleno lupino za vsakih 5 limon. Barva tinkture bo bolj "sončna", če 1 od 6 limon zamenjamo z oranžno.
- Izbrane agrume dobro operemo in iz njih odrežemo lupino brez belega albeda. To je lažje narediti z lupilcem krompirja ali ostrim nožem za zelenjavo.
- Limonovo lupino namočimo v alkoholu do enega meseca, nato pa dišečo infuzijo zmešamo s sladkornim sirupom in pustimo nekaj časa, nato pa tekočino filtriramo.
- Ko se spomnite klasičnega algoritma dejanj, lahko nadaljujete z eksperimentiranjem s pijačo, ker Obstaja veliko načinov za pripravo alkoholnih pijač.
- Moč pijače se spreminja zaradi različnega razmerja sladkorja in vode. Slajša je pijača, močnejša je. A sladke pijače je presenetljivo lažje piti. Limoncello je običajno 20 do 37% ABV.
- Za tekočino srednje jakosti (približno 35%) uporabite 120% vode glede na alkohol in 80% sladkorja. Potem se bo pijača izkazala z vsebnostjo sladkorja 30%. Izkazalo se bo klasični limoncello z jakostjo 35-38% in sladkostjo 300 g / l, kot običajno verjamejo v južni Italiji.
- Če je liker presladek, mu pred serviranjem dodajte mineralno vodo. Hkrati se bo stopnja premočnega izdelka zmanjšala.
- Italijani se radi igrajo z okusom limoncella, pijači dodajo cimetovo palčko, ingver in druge začimbe.
- Italijani priporočajo, da na 100 ml alkohola vzamete 30 g limonine lupine. Potem bo zagotovljen svež in svež okus limone.
- Vodka, alkohol in celo ne najuspešnejša mesečina, predhodno očiščena v filtru, so primerna kot alkoholna osnova za italijanski liker.
- Alkohol ima boljši okus, če uporabljate destilirano vodo.
- Liker postrežemo ohlajenega, zato ga dajte 1 uro pred uporabo v hladilnik. Nižja kot je temperatura, bogatejši je okus limoncella. Prav tako je najbolje, da kozarce ohladite v zamrzovalniku.
- Liker se hrani od 3 do 6 mesecev. Dlje ko se pijača stara, okusnejša bo.
Tradicionalni recept za Limoncello z alkoholom
Recept za domači italijanski liker iz limone na osnovi alkohola limoncello. Doma ga je zelo enostavno pripraviti in okus lahko enostavno prilagodite po želji.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 321 kcal.
- Obroki - 2,5 l
- Čas kuhanja - 7 dni
Sestavine:
- Velike limone - 10 kosov.
- Sladkor - 800 g
- Zrni alkohol 95, 6% - 1 l
- Čista voda - 1-1, 2 l
Kuhanje Limoncella z alkoholom po tradicionalnem receptu:
- Limone operemo, prelijemo z vrelo vodo, da se vosek sprosti in jih podrgnemo s grobo krpo.
- Odlepite rumeni del lupine brez belega podreza, ki oddaja grenkobo.
- Olupko damo v kozarec, napolnimo z zrnskim alkoholom, tesno zapremo in pustimo stati 20 dni na temnem in hladnem mestu. V tem času bo alkohol porumenel, limonina lupina pa postane bleda in postane krhka. Nato tinkturo skozi sito precedimo v čisto posodo s zaprtim pokrovom.
- Naredite sirup. Če želite to narediti, v ponvi zmešajte vodo in sladkor, segrevajte na zmernem ognju, nenehno mešajte, tako da se sladkor popolnoma raztopi. Nato odstranite sirup z ognja in ohladite na sobno temperaturo.
- Sirup vlijemo v limonin macerat in premešamo. Pijača se bo takoj zameglila, vendar bi moralo biti tako.
- Domačega limoncella nalijte v sterilne steklenice, zaprite s hermetično zaprtimi pokrovi in pustite 40 dni na hladnem in suhem mestu stran od sončne svetlobe.
- Nato pijačo shranite v hladilniku.
Klasični limonin liker Limoncello
Klasični Limoncello je v Italiji zelo priljubljen in ga je enostavno narediti doma. Sicilijanski limonin liker s prijetnim okusom citrusov bo zelo priljubljen pri ljubiteljih sladkih alkoholnih pijač.
Sestavine:
- Limone - 10 kosov.
- 96% alkohola - 500 ml (ali 750 ml kakovostne vodke)
- Pitna voda - 650 ml
- Sladkor - 450 g (ali 600 g, če uporabljate vodko)
Priprava klasičnega limoninega likerja Limoncello:
- Limone operemo, posušimo in previdno odstranimo zgornji rumeni del lupine s sadja, ne da bi se dotaknili bele kaše, sicer se bo pijača izkazala za grenkobo. Skupna teža lupine mora biti približno 120-150 g.
- Lupino prelijemo z alkoholom ali vodko in posodo tesno zapremo s pokrovom.
- Pijačo pustite v hladnem temnem prostoru 7-10 dni, posodo dnevno pretresite.
- Po 7-10 dneh pripravite sladkorni sirup. Če želite to narediti, nalijte vodo v ponev, dodajte sladkor in postavite na majhen ogenj. Sirup zavremo in na zmernem ognju dušimo 5 minut, pri čemer odstranimo belo peno. Nato ohladite na sobno temperaturo.
- Limonino tinkturo precedimo skozi sito in lupino posušimo.
- Precedljeno ohlajeno tinkturo vlijemo v sladkorni sirup in premešamo.
- Limoncello nalijte v steklenice in pustite na hladnem, da izboljša okus 5-7 dni. Nato lahko okusite limonin liker.
Domači limoncello z vodko
Močno pijačo limoncello na osnovi vodke lahko zmešate z mineralno vodo ali penečim vinom tako, da dodate kocke ledu. Lahko se uporablja kot dišeča impregnacija za pecivo: kolačke, zvitke, piškote.
Sestavine:
- Limone - 5 kosov.
- Vodka - 0,5 l
- Sladkor - 200 g
- Voda - 80 ml
- Cimet - 1 palčka
Priprava domačega limoncella z vodko:
- Limone operemo, posušimo, olupimo zgornjo rumeno plast lupine, tako da je lupina približno 80 g.
- Skornje prelijemo z vodko, vržemo v cimetovo palčko, zapremo pokrov in 7 dni hranimo na hladnem. Vsak dan pretresite sestavo.
- Sirup pripravite po 7 dneh. Če želite to narediti, izmerite potrebno količino sladkorja in dodajte vodo. Posodo postavite na majhen ogenj in kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Napolnjene cimetove skorje precedimo skozi cedilo in v precedljeno tinkturo vlijemo kuhani sirup.
- Vse temeljito premešamo, nalijemo v dekante in dobro ohladimo v hladilniku, nato pa sončno pijačo postrežemo k mizi.
Limoncello iz mesečine
Italijanski limonin liker Limoncello na mesečini. To je preprost recept za okusno pijačo, ki je sestavljen iz razpoložljivih sestavin. Tako nastane desertna pijača z blagim okusom in zmerno alkoholno.
Sestavine:
- Limone - 12 kosov.
- Mesec 40% - 1 l
- Granulirani sladkor - 0,9 kg
- Čista voda - 0,6 l
Izdelava limoncella iz mesečine:
- Citruse s kuhinjsko krtačo sperite pod hladno vodo, da na površini ne ostane voska ali umazanije.
- Nato posušite limone s papirnato brisačo in olupite rumeno lupino, ne da bi se dotaknili bele plasti.
- Končano lupino položite v stekleno posodo in jo napolnite z luno, tako da alkohol popolnoma prekrije lupino.
- Obdelovanec pustite stati pri sobni temperaturi v temnem prostoru 5 dni. Kozarec s pripravkom 2-3 krat na dan pretresite.
- Čez nekaj časa obdelovanec precedite skozi gazo in uporabljene surovine odstranite iz tekočine. Limonine lupine dobro ožamemo.
- Ko je tinktura pripravljena, kuhajte sirup iz vode in sladkorja 5 minut, dokler mešanica sladkorja ne potemni in se ne zgosti.
- Sladko osnovo ohladimo na sobno temperaturo in vlijemo v tinkturo.
- Mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi, pijačo prelijte v steklenice, tesno zaprite pokrov in pustite 2 tedna, da dobi izrazito aromo citrusov in priokus limone.
