Kako narediti domačo omako z žara? TOP 4 recepti s fotografijami kuhanja. Kulinarični nasveti in skrivnosti. Video recepti.
BBQ omaka je najbolj priljubljena omaka na svetu. Hkrati je zmerno pikanten, kiselkast in izrazitega okusa. Omaka bo vsaki jedi dodala poseben okus in pikantnost. Še posebej dobro se poda k mesu, kuhanemu na ognju, klobasam na žaru ali klobasam iz Münchna. Prav tako ne zamudite zelenjave na žaru, na katero lahko uporabite tudi žar. V tem gradivu se bomo naučili TOP 4 receptov za omako z žara ter skrivnosti in nasvete za njeno pripravo.
Nasveti in prefinjenosti kuharjev
- BBQ omako lahko naredite s svežim paradižnikom, ki ga lahko vzamete z lupino ali brez nje. Če želite sadju odstraniti lupino, na sredini naredite križni rez, ga za nekaj sekund potopite v vrelo vodo in lupino boste zlahka odstranili. Za recept je bolje izbrati zrel ali celo prezrel paradižnik, potem bo okus omake intenzivnejši.
- Namesto svežega paradižnika lahko popolnoma uporabite paradižnikovo omako ali testenine ali paradižnike v pločevinkah v lastnem soku, olupljene ali skupaj z njimi.
- Da bi bila omaka bolj enotna in prijetne konsistence, paradižnik olupimo s kože s semeni in kašo zmeljemo skozi fino sito ali stepemo v mešalniku.
- Najbolje prodajana omaka za žar danes je "težka" paradižnikova omaka z žara, narejena s sladkorjem.
- Obstajata dva načina za pripravo omake: vroča in hladna. Pekočo omako lahko hranite v hladilniku največ 2-3 mesece, hladno-2-3 tedne. Slednji daje svež in sočen okus.
- Klasična omaka z žara je zelo pikantna. Da bi zmanjšali resnost, zmanjšajte količino čilija, Worcestershire omake ali kajenskega popra.
- Uporabite lahko balzamični kis, vinski kis ali jabolčni kis. Uspešno jih nadomestijo tudi s suhim belim vinom.
- Omako lahko pripravimo v velikih količinah in prelijemo v sterilizirane kozarce, ki jih v parni kopeli pasteriziramo in zavijemo s pločevinastimi pokrovi. Takšen slepi kos je odlično shranjen in bo sčasoma le boljši okus.
BBQ omaka z medom
Svetla, začinjena, sladko -kisla omaka z žara z medom za meso ali perutnino. Nanesite ga s čopičem na skoraj končana mesna rebra ali piščanca, na žaru ali v pečici. In omaka se bo spremenila v čudovito in okusno glazuro.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 137 kcal.
- Obroki - 300-400 ml
- Čas kuhanja - 45 minut
Sestavine:
- Paradižnikova pasta - 100 g
- Zira - 1 čajna žlička
- Česen - 4 stroka
- Voda - 300 ml
- Rastlinsko olje - 50 ml
- Pekoča rdeča paprika - po okusu
- Šalotka - 2 kos.
- Vinski kis - 2 žlici
- Worcester omaka ali gorčica - 1 čajna žlička
- Med - 4 žlice
- Sladka paprika - 1 žlica
- Sojina omaka - 2 žlici
- Koriander (semena, mlet) - 2 žlici
Priprava BBQ omake z medom:
- Šalotko in olupljene stroke česna olupimo in z nožem drobno sesekljamo.
- Vse sestavine omake združite v ponvi in postavite na štedilnik.
- Zavremo hrano, zmanjšamo ogenj na nizko in med občasnim mešanjem kuhamo pol ure, da omaka zavre in se zgosti.
- Končano omako z žara ohladite z medom, prelijte v posode in shranite v hladilniku.
Paradižnikova omaka BBQ
Eden najlažjih receptov za omako z žara je, da za osnovo uporabite že pripravljeno paradižnikovo omako. To omako lahko uporabite za mazanje velike in pernate divjačine, pražene na premogu, ali v pečici. Lahko jih postrežete tudi z njim.
Sestavine:
- Pripravljena paradižnikova omaka - 400 g
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 3-4 stroka
- Worcester omaka - 1 žlica
- Jabolčni kis - 3 žlice
- Ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici
- Temno rjav sladkor - 1 žlica
- Gorčični prah - 1 čajna žlička
- Kajenski poper - po okusu
- Sol po okusu
- Vrela voda - 100 ml
Paradižnikova omaka z žara:
- Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
- V ponvi s težkim dnom segrejte olivno olje, dodajte čebulo in pražite 5 minut na zmernem ognju do mehkega. Nato v ponev dodamo česen in pražimo še 2 minuti.
- Nato dodamo paradižnikovo omako in zavremo.
- Sladkor z gorčičnim prahom prelijemo z vrelo vodo in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Dodamo paradižnikovo pasto s kisom, premešamo in dobljeno zmes vlijemo v paradižnikovo omako.
- Začinite z omako Worcestershire, soljo, črnim poprom in kajenskim poprom ter kuhajte, občasno premešajte, 10 minut.
- Pripravljeno BBQ omako, pripravljeno s paradižnikovo omako, odstranite z ognja in pred serviranjem popolnoma ohladite.
Domača BBQ omaka Gordona Ramsayja
Omaka BBQ Gordona Ramsayja je vsestranska. Prihranilo bo rahlo zažgano meso, naredilo dolgočasno jed posebno in pravilno kuhani jedi dodalo svetlost. Skrivnost popolne omake je v kakovostnih izdelkih, pravilno pripravljeni osnovi in harmonično uravnoteženi sestavi sestavin.
Sestavine:
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 1 strok
- Sladkor - 1 žlica
- Dimljena paprika - 1 čajna žlička
- Jabolčni kis - 1-2 žlici
- Worcester omaka - 1 žlica
- Kečap - 2-4 žlice
- Tabasco po okusu
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - po okusu
Domača BBQ omaka Gordona Ramsayja:
- V ponev nalijte rastlinsko olje in dobro segrejte.
- Čebulo in česen olupimo, operemo, posušimo in drobno sesekljamo. Pošljite v ponev in na zmernem ognju pražite približno 5-7 minut do zlato rjave barve.
- V ponev dodamo sladkor, premešamo in počakamo, da se strdi.
- Hrano začinite s papriko, vlijte jabolčni kis, dodajte Worcestershire omako, kečap in sol po okusu.
- Zavremo hrano, zmanjšamo ogenj in kuhamo domačo omako z žara še 5 minut, dokler se ne zgosti.
Paradižnikova omaka BBQ s slivami
Popolna domača omaka z žara s suhimi slivami in pekočo papriko iz zrelega paradižnika. Je dober dodatek k mesni jedi ali kebabu.
Sestavine:
- Zrel paradižnik - 300 g
- Suhe slive brez koščic - 50 g
- Sladkor - 1 žlica
- Čili poper - 10 g
- Česen - 3 stroka
- Sol po okusu
Priprava BBQ omake iz paradižnika in sliv:
- Paradižnik operemo, narežemo na majhne koščke in damo v ponev.
- Česen olupimo in precedimo skozi stiskalnico. Slive operemo in drobno sesekljamo. Pošljite hrano v ponev za paradižnik.
- Izdelkom dodamo sladkor, čili poper in vse postavimo na srednji ogenj.
- Vse zavremo, začinimo s soljo po okusu in zmanjšamo ogenj.
- Omako z žara iz paradižnikovih sliv kuhamo na zmernem ognju 10 minut, nenehno mešamo, da se ne zažge.
- Pripravljeno omako ohladimo in postrežemo z mesom na žaru ali kebabom.
