Špageti so neverjetna jed, ki zaradi raznolikosti omak nikoli ne postane dolgčas. Vsakič, ko uporabite novo, dobite drugačno aromo in paleto okusov. Tema današnjega članka je omaka iz špagetov iz paradižnika.
Paradižnik je pri kuhanju nepogrešljiva zelenjava. Uporabljajo se kot glavne sestavine za pripravo najrazličnejših jedi: prelivi, juhe, omake itd. Treba je opozoriti, da paradižnikova omaka daje okus mnogim dobrotam. Odlično se poda k ocvrtim svinjskim rebrcem, kebabom in špagetom. Danes je znanih ogromno njegovih formulacij. Nekateri so pripravljeni iz sveže zelenjave, drugi pečeni, spet tretji v pločevinkah. In danes bomo govorili o tem, kako kuhati to nenadomestljivo jed.
Paradižnikova omaka za špagete - značilnosti kuhanja
- Pri kuhanju testenin ne pozabite dodati malo olja, najbolje olivnega ali rastlinskega, da se izognete grudanju.
- Testenin v nobenem primeru ne smete prebaviti - to je velika napaka.
- Pri pripravi osnovnih sestavin vedno upoštevajte pravila: paradižnik pravilno pripravite in zelišča nasekljajte.
- Ne pozabite, da tako kot »kaše ne morete pokvariti z maslom«, tako s parmezanom ne morete pokvariti nobenih testenin, ampak le prave.
- Omako lahko pripravimo na koščke ali že naribamo. Če cele paradižnike zapremo v kozarce v lastnem soku, jih med kuhanjem podrgnemo.
7 receptov za pripravo različnih omak za špagete
Preberite naš izbor receptov za domače omake iz rezancev za hitre, okusne in zdrave recepte!
1. Špageti omaka s paradižnikom in mletim mesom
Enostaven za pripravo in hiter za pripravo, lahko je popolna večerja za vso družino. Sestava sestavin za to jed je skoraj enaka kot za vse znane pomorske testenine, vendar le v izvrstni in prefinjeni italijanski različici. Ker se v Italiji tako priljubljena jed imenuje "Špageti Bolognese".
- Kalorična vsebnost na 100 g - 89 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 20 minut
Sestavine:
- Špageti - 200 g
- Pitna filtrirana voda - za kuhanje špagetov
- Paradižnik - 4 kos.
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Mleto svinjsko meso - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Rastlinsko ali oljčno olje - za cvrtje
- Česen - 2 stroka
- Bazilika in peteršilj - šopek
Kuhanje paradižnikove omake iz špagetov:
- Na opranih paradižnikih naredite križne reze in jih za 1-2 minuti prelijte z vrelo vodo. Nato jih vzemite iz vode, jih nežno odlepite in pretlačite z mešalnikom ali strganjem.
- Olupljeno čebulo in en strok česna drobno sesekljamo in v ponvi prepražimo na vročem olivnem olju ali rastlinskem olju.
- Dodajte mleto svinjino in kuhajte 5 minut, občasno premešajte.
- V mleto meso damo paradižnikovo mezgo, začinimo s sveže mletim poprom in soljo. Vse premešamo, pokrijemo in na nizkem ognju dušimo 10 minut.
- Izklopite ogenj, dodajte nasekljano baziliko in peteršilj, drobno narezan drugi strok česna, premešajte, pokrijte in pustite stati 5 minut.
- Špagete damo v ponev z vrelo vodo, začinimo s soljo in kuhamo približno 10 minut ali po navodilih proizvajalca na embalaži.
- Končane špagete vržemo v cedilo, tako da je vsa tekočina steklena in jih položimo na krožnik, na vrh položimo omako in jed okrasimo z zelenimi listi.
2. Špageti omaka s paradižnikom in parmezanom
Poleg monotonih testenin z mesom ali sirom obstaja ogromno različnih okusnih gurmanskih jedi, na primer italijanske testenine. Eden od klasičnih receptov za njegovo pripravo so testenine s paradižnikom in parmezanom (sir). Glavna prednost te jedi je hitrost in enostavnost priprave ter seveda odličen okus! Najpomembnejše za uspešen obrok je najti sveže in kakovostne izdelke.
Sestavine:
- Špageti iz trde pšenice - 250 g
- Česen - 2 stroka
- Čebula - 1/2 kos.
- Paradižnik - 2 kos.
- Parmezan - 100 g
- Oljčno ali sezamovo olje - za cvrtje
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Bazilika, peteršilj, origano - šopek
Kuhanje paradižnikove in parmezanove omake:
- Segrejte ponev z olivnim oljem in nanj prepražite drobno sesekljane stroke česna in polovico glave čebule.
- Paradižnik operemo, narežemo na majhne kocke in dodamo v ponev.
- Hrano solimo in popramo ter dušimo na majhnem ognju približno 5-7 minut. Na koncu kuhanja dajte sesekljano zelenico, vse premešajte, zaprite pokrov in pustite 5 minut.
- Medtem zavremo vodo in kuhamo špagete z dodatkom soli 7 minut, dokler konsistenca ne postane al dente - kuhana do polovice.
- Odcedite vodo iz špagetov skozi cedilo, jih premešajte z 1 žlico. sezamovo olje ali olivno olje in damo na krožnik.
- Omaka iz paradižnikovih testenin je pripravljena. Položimo ga na testenine, potresemo z naribanim parmezanom, sesekljanim peteršiljem in postrežemo.
3. Recept za kuhanje špagetov s paradižnikom v kremasti omaki
Imate radi špagete, a ste se jih naveličali sami? Nato jih skuhajte v kremasti paradižnikovi omaki. To bo trajalo malo dlje od običajne hrane, vendar se bo jed izkazala za veliko bolj rafinirano in okusnejšo.
Sestavine:
- Špageti ali testenine iz moke - 450 g
- Paradižnik - 2 kos.
- Maslo - 40 g
- Krema z visoko vsebnostjo maščob - 200 g
- Suha zelišča (bazilika, rožmarin, timijan, žajbelj, majaron ali origano) - 1 žlica
- Parmezan - 100 g
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Šunka - 300 g
Priprava:
- V ponev damo maslo in stopimo do tekočine.
- Paradižnik narežemo na majhne rezine in dodamo k maslu, zmanjšamo ogenj, da paradižnik da sok, nato povečamo ogenj in jih pražimo 5 minut.
- V drugi ponvi na majhnem ognju na maslu stopite parmezan, nariban na grobem do srednjem graterju.
- V stopljeni sir vlijemo smetano, začinimo s soljo, poprom in zelišči. Hrano kuhajte 3 minute, ne da bi nehali mešati.
- Šunko narežite na tanke trakove in prepražite v ločeni ponvi na maslu do svetlo zlato rjave barve.
- V ponev k paradižniku dodamo ocvrto šunko, sirno smetanovo maso in vse dobro premešamo.
- Špagete kuhamo v rahlo osoljeni vodi 7-10 minut, nato jih prevrnemo v cedilo.
- Špagete položite v ponev s kremasto paradižnikovo omako, hitro premešajte in položite na krožnik. Okrasite z listom bazilike in postrezite toplo.
4. Sveža paradižnikova omaka s špageti
Predstavljamo vam pravo kulinarično mojstrovino - svetlo in okusno paradižnikovo omako za špagete.
Sestavine:
- Špageti - 400 g
- Zreli paradižniki - 5 kosov.
- Rdeča sladka paprika - 1 kos.
- Piščančja juha - 200 ml
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Oljčno ali sezamovo olje - za cvrtje
- Paradižnikova pasta - 2 žlici
- Mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička
Priprava:
- Na segretem olivnem olju na ponvi prepražimo na kocke narezano čebulo in papriko do mehkega, približno 7 minut.
- V ponev dodamo drobno sesekljan česen in zmešan paradižnik.
- Juho nalijemo k izdelkom, zavremo, znižamo temperaturo in dušimo 6 minut.
- Vmešajte paradižnikovo pasto, začinite s soljo, poprom in mešanico italijanskih zelišč. Hrano kuhajte na majhnem ognju, dokler se ne zgosti približno 20 minut.
- Medtem v malo osoljeni vodi skuhamo testenine do al dente (do polovice kuhane). Nato jih zavrzite v cedilo (ne sperite z vodo) in jih položite na posodo.
- Omako položimo na špagete, nekaj listov zelišč in jed postrežemo k mizi.
5. Kako sami pripraviti omako za špagete
Špageti, postreženi brez omake, niso močnega okusa. In da bi bili edinstveni in nekako raznoliki, morate samo pripraviti okusno omako, receptov je na ducate. Seveda jih lahko kupite že pripravljene, še posebej, ker je njihova izbira velika. Najbolje pa je, da omako naredite sami doma. To je veliko bolj okusno, predvsem pa bolj zdravo.
Če želite testenine narediti vegetarijanske, bo dovolj, da meso odstranite iz recepta. V tem primeru bo jed tudi manj kalorična. Če ne marate česna, ga dodajte na začetku omake. Za slasten okus pripravite beli pesto s parmezanom in pinjolami. Lahko naredite zeleni pesto s česnom in baziliko. Priljubljena je tudi rdeča omaka z olivami. Najenostavnejša omaka velja za kremasto. Prav z njim priporočajo začetek kulinaričnih poskusov. Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da mora biti omaka za špagete zagotovo tekoča. Seveda, če želite sami izbrati recept za omako, je priporočljivo pripraviti več možnosti. Vmes vam ponujamo preprost univerzalni recept za priljubljeno omako iz špagetov, ki ga številne gospodinje zelo pogosto uporabljajo.
Sestavine:
- Špageti - 250 g
- Voda - 0,5 skodelice za omako in 50 ml za vrele testenine
- Paradižnik v lastnem soku - 1 pločevinka
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Korenje - 1 kos.
- Bazilika - 1-3 vejice
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 2 stroka
- Oljčno ali rastlinsko olje - za cvrtje
- Zelena zelenja - 2 stebla
Priprava:
- V ogreti ponvi na olivnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo in naribano korenje.
- Paradižnike operemo z vrelo vodo, jim odstranimo lupino, narežemo na majhne rezine in damo v ponev.
- Dodamo sesekljan česen, zeleno in začinimo s soljo in poprom.
- V ponev nalijemo 0,5 litra pitne filtrirane vode in zavremo. Nato znižamo temperaturo in dušimo 20 minut pod pokrovom na majhnem ognju. Končano omako zmeljemo z mešalnikom do pireja.
- Špagete damo v osoljeno vrelo vodo in kuhamo približno 10 minut, nato damo v cedilo in damo na krožnik. Po vrhu prelijemo omako, potresemo s sesekljanimi zelišči in postrežemo.
6. Kako hitro pripraviti omako za špagete
Preproste sestavine - svež paradižnik in čebula, paradižnikova pasta in olivno olje vam bodo v nekaj minutah omogočili, da naredite okusno omako. Ta omaka se pogosto uporablja ne samo za špagete, ampak tudi za lazanje in druge jedi.
Sestavine:
- Paradižnik - 3 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Oljčno ali sezamovo olje - 4 žlice
- Paradižnikova pasta - 2,5 žlice
Priprava:
- V ponvi na zmernem ognju na olivnem olju dušimo drobno sesekljano čebulo, dokler ni prozorna.
- Paradižnik 2-3 minute prelijemo z vrelo vodo. Po tem z nožem odtrgajte kožo in jo odstranite. Paradižnik narežemo na majhne kocke in ga pošljemo na čebulo. Hrano kuhajte, dokler se zmes ne zgosti.
- Nato dodamo paradižnikovo pasto, sol in poper. Zmanjšajte ogenj in kuhajte še 15 minut, da omaka postane gosta in gosta.
- Kuhane špagete prelijemo s pripravljeno omako in postrežemo.
7. Kako narediti paradižnikovo pasto za špagete
Domače paradižnikove špagete paste v klasičnem italijanskem slogu je zelo enostavno pripraviti. Najpomembnejša stvar je svežina in visoka kakovost vseh sestavin recepta. Poskusite po našem receptu in ta okus bo vašim testeninam dodal posebno pikantnost.
Sestavine za paradižnikovo pasto:
- Špageti - 400 g
- Paradižnik - 6 kosov.
- Bazilika - 1 šopek
- Česen - 2 stroka
- Sveže mleta sol in poper - po okusu
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Rastlinsko olje - 1 žlica
- Parmezan - 100 g
- Maslo - 10 g
Postopna priprava paradižnikove paste:
- Sveže paradižnike operemo z vrelo vodo, olupimo in narežemo na srednje velike kose.
- Segrejte rastlinsko olje in paradižnik pošljite, da se na zmernem ognju duši, začinite s soljo, poprom in česnom, stisnjenim skozi stiskalnico.
- Ko so paradižniki gladki, jim dodamo paradižnikovo pasto in nasekljano baziliko. Premešamo, dušimo 2 minuti in izklopimo ogenj. Paradižnikova omaka za špagete je pripravljena za uživanje, zato pojdite k testeninam.
- Špagete skuhajte z malo soli in položite na krožnik v obliki klobuka. Prelijemo z maslom in omako. Okrasite s paradižnikovo rezino in vejico bazilike. Končano jed postrezite.
Paradižnik je klasična zelenjava, preliv iz njih pa vedno okrasijo s špageti. Zato se ne bojte kuhati, še posebej, ker imate zdaj vse skrivnosti hitrega in okusnega kuhanja.
Video recept za omako iz paradižnikove paste:
