Bechamel omaka je ena glavnih omak italijanske kuhinje. Je osnova za številne različne jedi. To je tudi najlažja omaka za pripravo. Ja, in okusno! Naučite se kuhati in razvajajte svojo družino z neverjetnim okusom.
Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Bechamel je najbolj priljubljena in preprosta omaka v evropski kuhinji. Njegova osnovna sestavina vključuje tri sestavine: moko, maslo in mleko. Čeprav obstaja veliko različic njegove priprave. Narejen je na osnovi smetane, juhe, kisle smetane ali kombiniranih izdelkov. Oreščke, rdečo in črno papriko, lovorjeve liste, koren hrena, paradižnikovo pasto, ocvrto čebulo, sir itd. Vsaka dodana komponenta daje bešamelu nov okus. Njegova konsistenca je lahko tanka, gosta ali srednje konsistentna.
Za preliv lazanja, špagetov, juhe, julienne ali za peko rib, mesa in zelenjave uporabite gosto omako, v obliki omake - tekočo, srednje gostote, primerno za preliv solat. Debelina omake se spreminja glede na količino dodane moke. Če pa končno omaka izteče preveč tekoča, kot je potrebno, potem končni masi ne smete dodajati moke, priporočljivo je, da jo na štedilniku držite nekoliko dlje kot običajno, da se masa zgosti do želene konsistence. Pripravljeno omako lahko shranite do nekaj dni. Za zaščito pred sušenjem in nastajanjem filmske skorje lahko na vrh nalijete tanko plast stopljenega masla.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 105 kcal.
- Obroki - 300 ml
- Čas kuhanja - 15 minut
Sestavine:
- Mleko - 300 ml
- Maslo - 50 g
- Pšenična moka - 2 žlici
- Sol - 1/3 žličke ali po okusu
Korak za korakom recept za omako bešamel
1. Maslo narežemo na rezine, damo v čisto in suho ponev ter na srednjem ognju pošljemo na štedilnik.
2. Maslo popolnoma stopite in dodajte pšenično moko. Premešamo in kuhamo do svetlo zlato rjave barve. Čeprav lahko ravnate drugače. Najprej v čisto in suho ponev vlijemo moko, jo pražimo do karamelizacije, dodamo maslo in ga stopimo.
3. V ponev vlijemo mleko in segrejemo do toplega.
4. V ponev v tankem curku nalijte mleko, pri čemer maso neprestano mešajte z metlico, da preprečite nastanek grudic.
5. Omako začinimo s soljo, dušimo na zmernem ognju 5-7 minut in odstavimo z ognja. Omaka za ta recept je srednje konsistence. Če ga želite zgostiti, ga kuhajte na ognju do 10-12 minut. Za tanjšo konsistenco dodajte 50 ml mleka.
Po želji lahko omaki dodate tudi različne začimbe in zelišča. Bechamel ima zelo rad muškatni orešček.
Oglejte si tudi video recept, kako narediti omako iz bešamela.
