Kaj narediti nenavadno marmelado za zimo? TOP-7 receptov za okusne priprave iz čebule, česna, jajčevcev, redkvice, borovih storžev itd. Skrivnosti kuhanja in video recepti.
Imate radi marmelado in kulinarične poskuse? Znani izdelki v novih kombinacijah in nenavadno kuhani vam omogočajo, da dobite znane praznine v izvirnih različicah. Ponujamo izbor receptov za nenavadno marmelado za zimo. Dišeča slepota, ki diši po soncu in toploti, bo v zimskem mrazu prijetno presenetila gospodinjstvo. Marmelada, ki je ohranila okus naravnih izdelkov, vas bo razveselila in vam dala poletno toplino, vas napolnila z energijo in bistvenimi vitamini in minerali. V tem članku se ne bomo spomnili, kako skuhati marmelado iz jagod ali malin, ribeza ali marelic … Pogovorimo se o tem, kako pravilno kuhati okusno domačo marmelado iz čebule in česna, borovih storžkov in korenja, kakijev, redkev in bučk. Tudi na koncu članka so za ogled na voljo video recepti za marmelado iz cvetnih listov vrtnic, jajčevcev in slivo-čokoladnih dobrot. Izberite izvirno marmelado po svojem okusu, spoznajte skrivnosti kuhanja in razvajajte svojo družino z zanimivimi dobrotami.
Nenavadne zimske marmelade - skrivnosti izkušenih kuharjev
- Razlika med marmelado, želejem in marmelado iz marmelade je v tem, da morajo izdelki ohraniti obliko, sirup pa mora postati viskozen in ne želiran.
- Med kuhanjem marmelade velik del tekočine izhlapi, encimi se uničijo in nastane koncentrirana sladkorna raztopina (60-70%), ki preprečuje razvoj vseh vrst mikroorganizmov.
- Izdelke za marmelado je treba razvrstiti in odstraniti pokvarjene.
- Popolna marmelada bo iz plodov iste zrelosti. Če vzamete jagode z rano zrelosti, bodo med zorenjem nezreli izdelki izgubili obliko in se prikradli v pire krompir.
- Če je potrebno, olupite plodove stebel, vej, listov, čašic, kože, jedra, semena, semena itd.
- Hrano pred pripravo dobro sperite s hladno vodo.
- Vzemite beli sladkor, rumeni sladkor in rafiniran sladkor ne bosta delovala.
- Klasičen delež sladkorja in hrane: 1 kg sadja je 1 kg sladkorja. Toda glede na recept se lahko količina sladkorja spreminja. Glavna stvar je, da ni dovolj sladkorja, sicer pa marmelada ne bo dolgo shranjena in se bo zakisala.
- Marmelado skuhajte v široki in plitki posodi (2-6 litrov) iz nerjavečega jekla, aluminija, medenine ali v posodi z nepoškodovanim emajlom.
- Marmelado je bolje kuhati na običajen način in jo vreti do goste gostote. V tem primeru sladkor ne sme izgoreti, sicer se bo okus in barva obdelovanca poslabšala. Nekatere vrste marmelade kuhamo v več fazah. To omogoča, da sadje bolje ohrani svojo obliko.
- Pripravljenost marmelade določa pena, ki se zbira proti sredini bazena in se ne razhaja po robovih. Ali pa kapljico sirupa dajte na hladen porcelanski krožnik, da se ne zamegli.
- Prekuhana marmelada izgubi aromo, spremeni barvo in okus na slabše.
- Če so izdelki za marmelado nizke kislosti, med kuhanjem marmelade dodamo citronsko kislino, da obdelovanec med skladiščenjem ne postane sladkor.
- Po vrenju prvih 10 minut marmelado skuhajte na majhnem ognju, ker na tej stopnji pride do močnega penjenja in marmelada lahko "pobegne". Ko se pena usede, nadaljujte z vrenjem kosa na zmernem ognju.
- Konzerve za zimo napolnite v steklenih kozarcih, ki jih predhodno sperite s toplo vodo in sodo, operete z vrelo vodo in posušite.
- Ko pripravljate priboljšek za zimo, ga takoj po kuhanju vroče razporedite po kozarcih do vrha. Nato zavijte s čistimi pločevinastimi pokrovi, pločevinko obrnite in zavijte v nekaj toplega (odeja, odeja, stari kožuh).
- Popolnoma ohlajeno marmelado shranjujte v temnem, suhem in hladnem prostoru pri temperaturi 10-15 ° C. Pri nižji temperaturi lahko postane prevlečena s sladkorjem, pri višji temperaturi se poveča absorpcija vlage iz zraka.
- Nekatere vrste marmelade po ohladitvi pakirajo v čiste kozarce in namesto s pokrovom zavežejo posodo s pergamentnim papirjem, paus papirjem ali celofanom ali bolje skupaj s celofanom in pergamentnim papirjem.
Oglejte si tudi, kako narediti marmelado iz lubenice.
Čebulni džem
Čebulna marmelada je vsestranski pripravek, ki ga lahko namažemo na kruh in popijemo s skodelico čaja ali postrežemo kot omako do kosa ocvrtega mesa, jetrne paštete, brieja ali kambertovega sira. Za marmelado vzemite katero koli vrsto čebule: rdečo, belo, čebulo. To bo spremenilo okus obdelovanca. Glavna stvar je, da je gosta, brez gnilobe in nagubanih mest.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 425 kcal.
- Obroki - 1 kg čebule naredi 600 g marmelade
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Čebula - 7 kosov. Srednja velikost
- Belo vino - 2 žlici
- Sladkor - 600 g
- Voda - 100 ml
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Kis 5% - 2 žlici
Priprava čebulne marmelade:
- Čebulo olupimo, speremo s tekočo vodo in posušimo s papirnato brisačo.
- Čebulo narežemo na pol obroče.
- V ponvi segrejte rastlinsko olje in dodajte čebulo.
- Mešajte, občasno premešajte, na srednjem ognju do zlato rjave barve.
- Dodajte sladkor, dodajte vodo in segrevajte na majhnem ognju, občasno premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Kuhajte priboljšek 30 minut brez pokrova na majhnem ognju.
- Nato vlijemo vino in kis ter kuhamo še 10 minut.
- Čebulno marmelado ohladimo in damo v čiste kozarce.
- Pokrijte s pergamentnim ali najlonskim pokrovom.
Marmelada iz redkvice
Redkev marmelado lahko pripišemo izvirnim receptom, ki so všeč gurmanom z nenavadnimi in nestandardnimi okusnimi preferencami. Poleg tega, da je priprava okusna, je tudi zdrava, saj ima protivirusni in obnovitveni učinek, pomaga pa tudi pri zdravljenju kašlja.
Sestavine:
- Črna redkev - 100 g
- Med - 50 g
- Sladkor - 20 g
- Mandlji - 30 orehov
- Mlet ingver - na konici noža
- Soda bikarbona - na konici noža
Priprava marmelade iz redkvice:
- Črno redkev operemo, olupimo in ponovno operemo.
- Naribajte ga na grobem graterju, dajte v ponev, dodajte sodo bikarbono in kuhajte v vodi 10 minut.
- Redkev vržemo na sito, speremo s hladno kuhano vodo in iztisnemo iz vlage.
- Iz medu in sladkorja skuhajte gost sirup. Če želite to narediti, med počasi segrevajte, da postane tekoč. Nato dodamo sladkor in kuhamo, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Mandlje olupimo in zmeljemo v možnarju.
- Vrelemu sirupu dodamo redkev, mandlje in ingver v prahu.
- Nenehno mešajte, pustite marmelado na nizkem ognju 10 minut.
- Končano marmelado iz redkvice ohladimo in prestavimo v čisti kozarec, zapremo z najlonskim pokrovom.
Korenjeva marmelada s češnjami
Višnje in sladko korenje se med seboj odlično dopolnjujejo. Marmelada iz teh izdelkov ima nenavaden sladko -kisel okus. Korenje je namočeno in obarvano s češnjevim sokom, zato je nemogoče ugotoviti njegovo prisotnost v sladici.
Sestavine:
- Češnje - 1 kg
- Korenje - 500 g
- Sladkor - 1,3 kg
- Limona - 1 kos.
Priprava marmelade iz korenja in češenj:
- Češnje operemo, zavržemo v cedilo in pustimo, da voda stekne.
- Odstranite semena iz plodov in jih posujte s polovico sladkorja.
- Ko iz jagod pride sok, ga prelijemo v ponev. Dodamo mu preostali sladkor in skuhamo sirup, da se sladkor popolnoma raztopi.
- Korenje olupimo, operemo in po želji narežemo na kolobarje ali palčke.
- Limono dobro operite z milom. skorja bo uporabljena za obiranje in jo narežemo na kline.
- V kuhani sirup damo češnje, korenje in limono.
- Hrano zavremo, posnemimo in popolnoma ohladimo.
- Postopek vrenja in hlajenja ponovite še 3 -krat, peno vsakič odstranite.
- Po zadnjem času vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zavijte s pločevinastimi pokrovi in pustite, da se počasi ohladi pod odejo.
Marmelada iz borovega storža
Marmelada iz borovega storža ni le okusna, ampak se lahko uporablja tudi v medicinske namene, ker je zelo uporabno. Sladkost krepi imunski sistem in pomaga pri bronhopulmonalnih boleznih. Stožce lahko kupite na trgu ali jih spomladi in poleti naberete sami.
Sestavine:
- Borovci - 1 kg
- Sladkor - 1,5 kg
- Voda - 1 l
Priprava marmelade iz borovih storžev:
- Stožce temeljito operemo, damo v ponev z vodo in postavimo na ogenj.
- Dodamo sladkor, zavremo in kuhamo 20 minut na močnem ognju. Nato lonec odstavite s štedilnika in vsebino ohladite.
- Marmelado spet postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 30 minut. Tekočina bo začela spreminjati barvo, videti kot bistra karamela.
- Sirup ponovno ohladimo in postopek kuhanja in hlajenja ponovimo še 2-3 krat, da bo marmelada gosta in zelo viskozna.
- Končano vročo marmelado iz storžev vlijemo v čiste kozarce, zapremo z železnimi pokrovi in počasi ohladimo pod odejo.
Marmelada iz kakijev
Marmelada je redka, a okusna poslastica, ki jo lahko pripravimo v času zorenja kakija. Za marmelado izberite mehkejše sadje, da se marmelada izkaže za žametno in viskozno. Zrele kaki, ki jih je težko rezati, ne bodo delovale, takoj se bodo spremenile v drobtine. Tudi nezreli trdi plodovi niso primerni, niso sočni in trpki. Če želite odstraniti grenkobo iz takšnega sadja, boste morali porabiti 2 -krat več sladkorja.
Sestavine:
- Dragun narezan na kocke - 4 žlice
- Sladkor - 3 žlice.
- Pomarančni sok - 2 sadja
- Pomarančna lupina - iz 1 sadja
- Vodka - 4 žlice
Priprava marmelade iz kakijev:
- Dragun operemo, posušimo z brisačo, odstranimo pecelj in ga narežemo na kocke velikosti približno 1,5 cm.
- Pomaranče operite z milom in jih dobro sperite. Nato lupino enega sadja naribamo na grobo ribež. Iz obeh plodov iztisnite sok na kakršen koli način, ki vam ustreza.
- Dragun, sladkor, sok in pomarančno lupino združite v posodi za kuhanje. Kuhajte na zmernem ognju in mešajte 20 minut.
- Marmelado odstranite z ognja in popolnoma ohladite.
- Nato se vrnite na štedilnik in rahlo z leseno lopatko pretlačite kakije.
- Zalijemo z vodko, zavremo in na šibkem ognju kuhamo marmelado iz kakijev 10 minut.
- Obdelovanec nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite pokrov in shranite v hladilniku.
Marmelada iz bučk
Marmelada iz bučk je prava poslastica. Ker bučke nimajo značilnega okusa, absorbirajo vse okuse sosednjih izdelkov. Sadje v družbi z pomarančami pridobi izredno aromo in lepo jantarno barvo.
Sestavine:
- Bučke - 1,5 kg
- Oranžna - 3 kos.
- Limona - 1 kos.
- Sladkor - 1,5 kg
- Voda - 250 ml
Priprava marmelade iz bučk:
- Bučke operemo, posušimo s papirnato brisačo, odrežemo kožo in jim odstranimo semena. Nato narežite celulozo na kocke 1,5 cm.
- Pomaranče in limono dobro operite in popolnoma posušite. Z lupino narežite na tanke kroge in odstranite vsa semena. Če želite, lahko obročke prerežete na pol ali na četrtine.
- V posodo za kuhanje nalijemo vodo, dodamo sladkor, zavremo in kuhamo sirup ob občasnem mešanju 10 minut.
- Bučke damo v vreli sirup in po ponovnem vrenju kuhamo 5 minut.
- Marmeladi dodamo sesekljane agrume. Zavremo in dušimo 45 minut, dokler ni gosto.
- Popolnoma ohlajeno marmelado nalijte v čiste in suhe kozarce. Zaprite jih z običajnimi pokrovi in shranite na hladnem, temnem mestu.
Česen marmelada
Začinjena sladko-kisla česnova masa ni le slastnega okusa, ampak je tudi zelo uporabna v času epidemij gripe in pomanjkanja vitaminov. Ker je kljub toplotni obdelavi v obdelovancu zadostna količina vitaminov in snovi, ki zdravijo telo.
Sestavine:
- Stroki česna - 0,75 kg
- Pitna voda - 150 ml
- Oranžna - 2 ploda
- Limeta - 2 ploda
- Mlet cimet - 1 dl
Priprava marmelade iz česna:
- Česen olupimo in z mlinom za meso zmeljemo v kašo.
- Pomarančo in limeto operemo in posušimo ter lupino olupimo v tankih trakovih.
- S pomočjo sokovnika iztisnite sok iz pomaranč in limete.
- V posodi za kuhanje združite maso česna, sladkor, vodo, lupino in citrusov sok.
- Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo 10 ur.
- Nato ga postavite na ogenj, zavrite in kuhajte približno 30 minut.
- Vročo marmelado česna zapakirajte v sterilne steklene posode, zaprite z najlonskimi pokrovi in shranite v hladilniku.
Video recepti:
Marmelada iz cvetnih listov vrtnice
Slivova in čokoladna marmelada
Marmelada iz jajčevcev
