TOP-7 receptov s fotografijami nenavadnih palačink za pustni dan. Kulinarični nasveti za pripravo palačink doma. Video recepti.
Palačinke so glavni atribut pustnega dne. Rdeča, vroča, ki simbolizira svetlo sonce in skorajšnji prihod pomladi. To je glavna poslastica za zabavne in velikodušne počitnice. Če želite popestriti običajen meni za pustni dan, pripravite nenavadne palačinke. Pripravili smo izbor ažurnih, mavričnih, ameriških, arabskih, francoskih in drugih izvirnih palačink. Razveselili vas bodo z novimi okusi in aromami ter pokazali, kako nenavadno in pestro je lahko običajno testo za palačinke. Eksperimentirajte, dodajte nove sestavine, začimbe, začimbe in si privoščite zanimive in nepričakovane jedi.
Palačinke s pečenim
Obilne, nenavadne palačinke z gobovo peko so dobre same po sebi, vendar so še posebej okusne v kombinaciji z omako. In če vanje zavijete mesni nadev, dobite zelo zadovoljivo in okusno jed.
Predlagani recept je spremenljiv, ker V testo lahko spečete katero koli hrano: zelenjavo, jajca, zelišča, sadje … Za peko jajc kuhajte jajca, drobno sesekljajte in rahlo prepražite. Za čebulni nadev - čebulo drobno sesekljamo in prepražimo. Za polnjenje korenja - korenje nastrgajte na grobo ribež in prepražite. Za zeljni nadev - belo zelje drobno sesekljamo. Za sadni nadev - jabolka, hruške, marelice itd., Narezane na tanke rezine, in zelišča nasekljajte.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 298 kcal.
- Obroki - 2
- Čas kuhanja - 30 minut
Sestavine:
- Pšenična moka - 0,5 žlice.
- Soda - ščepec
- Mleko - 700 ml
- Ajdova moka - 0,5 žlice.
- Šampinjoni - 250 g za peko
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Sol po okusu
- Jajca - 2 kos.
Kuhanje palačink s peko:
- Za peko gob operemo, posušimo in narežemo na tanke rezine širine približno 2 mm.
- Pšenično in ajdovo moko zmešamo s sodo in razredčimo z mlekom do konsistence kisle smetane.
- Testu dodamo jajca, sol in sodo bikarbono ter premešamo, da se razbijejo grudice.
- V testo vlijemo rastlinsko olje in premešamo.
- Ponev dobro segrejemo, namažemo z oljem in izlijemo del testa. Pekač zavrtite, da se testo v tanki plasti razporedi po dnu.
- Dokler se testo ne strdi, nanj hitro položite gobe, kot da bi jih stisnili v surovo palačinko.
- Na vrh nadeva nalijemo nekaj testa, tako da je znotraj palačinke.
- Palačinke pečemo na zmernem ognju do zlato rjave barve. Nato obrnite na drugo stran in kuhajte, dokler se ne zmehča.
Palačinke Zebra
Nenavaden recept za lepe palačinke Zebra bo postal vrhunec na masleni mizi. Dobre so s čokoladnimi in kremastimi omakami. Z njimi lahko zavijemo sadne in skute.
Ta recept za temno podlago uporablja kakav, ki ga lahko nadomestimo s temno čokolado. Palačinke pa lahko z barvilom za hrano drugače obarvamo. Za rdeče palačinke uporabite - pesin sok, pomarančo - bučo, zeleno - špinačo, lila - robide.
Sestavine:
- Mleko - 500 ml
- Jajca - 2 kos.
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Moka - 250 g
- Sol - ščepec
- Sladkor - 3 žlice
- Kakav v prahu - 2 žlici
Priprava palačink iz zebre:
- Zamesite testo. Če želite to narediti, v skledo zlomite jajca in jih stepejte z metlico.
- Jajčni masi dodamo sol in sladkor, vlijemo mleko z rastlinskim oljem in mešamo do gladkega.
- Dodamo moko in dobro premešamo, da testo postane tekoče in brez grudic.
- 1/3 testa vlijemo v čisto posodo, dodamo kakav v prahu in premešamo.
- Rjavo testo vlijemo v plastično steklenico in zapremo pokrov, v katerem naredimo luknjo približno 3 mm. Če želite to narediti, uporabite vroče šilo ali vzemite pokrov z razdelilnikom, potem vam ni treba ničesar rezati.
- Belo testo vlijemo v suho, dobro segreto ponev in ga v tanki plasti razporedimo po dnu. Čokoladno testo vlijemo z vrha steklenice, tako da naredimo ažurno rjavo spiralo.
- Palačinke pecite na obeh straneh na zmernem ognju do mehkega.
Čokoladne palačinke
Ljubitelji sušija bodo navdušeni nad sladkimi palačinkami. Čokoladne palačinke so narejene za sladke sladice. Z njimi lahko zavijemo banane, nutelo, skutni nadev, smetanovo omako, kepico sladoleda itd. Vendar pa lahko recept naredimo za prigrizek tako, da spečemo klasične bele palačinke in vanje zavijemo lososa ali postrv z mehkim sirom.
Sestavine:
- Moka - 250 g
- Kefir - 500 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 1 žlica
- Kakav v prahu - 1 čajna žlička
- Rastlinsko olje - 2 žlici
- Banane - 2-5 kosov.
- Čokolada - 100 g
- Sol - ščepec
Kuhanje čokoladne palačinke:
- Zamesite testo. Če želite to narediti, v skledo nalijte kefir, rastlinsko olje, dodajte jajca, sol in sladkor. Hrano premešajte, da nastane homogena tekoča masa.
- Moko zmešamo s kakavom, presejemo skozi fino sito in dodamo v testo. Izdelke premešajte z metlico, da dobite homogeno maso glede na konsistenco tanke kisle smetane.
- Ponev dobro segrejemo, testo zalijemo z zajemalko in pečemo tanke palačinke, ki jih ocvremo na obeh straneh.
- Za nadev stopite čokolado v vodni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Ne zavrite ga, sicer bo dobil grenkobo, ki se je ne bo mogoče znebiti. Čokoladno pasto lahko nadomestite s čokolado.
- Banane olupimo.
- Vsako palačinko premažemo s tekočo čokolado in na en rob položimo celo banano.
- Palačinko zvijemo v zvitek, da se čokolada "prijeme" in jo narežemo na zvitke na 2-3 cm velike kose.
- Na palačinke po želji potresemo cimet, sladkor v prahu ali preostalo glazuro.
Barvne palačinke
Te svetle, pisane in mavrične palačinke so simbol prihajajoče pomladi. Konec koncev bodo kmalu zapele ptice in potoki bodo šumeli. Barvne palačinke lahko kuhate z barvami za živila, ki se prodajajo v supermarketu. Vendar pa obstajajo triki, ki vam lahko pomagajo obarvati palačinke z domačo hrano. Na primer, za pripravo roza palačink uporabite sok iz sveže pese. Oranžno barvo dobimo iz precedljenega korenčkovega soka ali bučne kaše. Kurkuma, razredčena z malo vode, bo dala rumeno barvilo. Borovničev sok bo dal vijolično barvo, kakav pa rjavo. Za zeleno barvilo potrebujete šopek kuhane špinače, narezane na kašo.
Sestavine:
- Moka - 1 žlica.
- Mleko - 500 ml
- Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 500 ml
- Jajca - 1 kos.
- Sladkor - 2 žlici
- Maslo - 0,25 žlice
- Sol - ščepec
- Barvilo - neobvezno
Kuhanje barvnih palačink:
- Združite moko, sladkor in sol.
- Ločeno stepemo jajca, kefir, mleko in stopljeno maslo.
- Tekoče sestavine združite s suhimi in dobro premešajte, da se izognete grudicam.
- V nastalo testo dodajte izbrano živilo ali industrijsko barvo. Če želite narediti palačinke v več barvah, testo razdelite na potrebno število delov in vsakega pobarvajte.
- Ponev namastimo z oljem, dobro segrejemo in pečemo palačinke 2 minuti na vsaki strani na srednjem ognju.
Arabske palačinke Kataef
Qataf - Arabske palačinke, izdelane v Egiptu, Siriji in Libanonu. Običajno jih ocvrte na eni strani in jedo na ramazan. Praviloma je to desertna jed s sladkim nadevom: orehi, jabolka, smetana, skuta, med. Oblika arabskih palačink je drugačna: trikotna samsa, klasični cmoki ali niso popolnoma zaprti. Posebnost recepta za kuhanje - palačinke je treba peči v suhi ponvi brez olja, jih nadevati in peči še 10-15 minut v pečici.
Sestavine:
- Mleko - 200 ml
- Moka - 200 g
- Voda - 100 ml
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Pecilni prašek - 0,25 žličke
- Suhi kvas - 0,5 žličke
Kuhanje arabskih palačink Kataef:
- Kvas s sladkorjem namočite v topli vodi (37-39 ° C) in dobro premešajte.
- Dodajte toplo mleko in premešajte.
- Moko s pecilnim praškom presejemo skozi fino sito, dodamo v tekočo osnovo in dobro premešamo. Testo pustimo vzhajati pol ure.
- V suhi, dobro segreti ponvi pecite majhne palačinke na eni strani. Znak pripravljenosti je posušena zgornja plast.
- Odstranite palačinke iz ponve, jih prepognite na pol (ne ocvrte strani) in robove zapečatite do sredine.
- Napolnite palačinko z nadevom, ki ima okus po kremi, stepeni smetani ali drugem pene. To je bolj priročno narediti s slaščičarsko brizgo ali vrečko.
- Sladica je že pripravljena in jo lahko postrežete na mizi, potresete z mletimi oreščki ali sladkorjem v prahu. Ali pa lahko robove palačinke pritrdite do konca, tako da je nadev popolnoma v notranjosti in jo pečete v pečici pri 180 ° C 10-15 minut.
Krep - francoske palačinke
Francoske palačinke so neke vrste ruske palačinke iz testa brez kvasa. Najbolj znane francoske palačinke so Crepe Suzette s svetlo pomarančnim okusom. Krep ne pečejo samo iz pšenične moke. Tako na primer v Bretanji in Normandiji ta slani prigrizek je narejen iz ajdove ali kostanjeve moke z najbolj nepričakovanimi nadevi: braon ali krvavicami. Druga značilnost krep je, da je testo zanje tekoče, kot za tanke palačinke. Vanjo pa vbrizgajo več jajc, od katerih se palačinke ne lomijo in so bolj elastične. Rastlinsko olje nadomestimo tudi s stopljenim maslom.
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Krema 20% - 500 ml
- Maslo - 20 g v testu, 30 g v pomarančni omaki
- Sladkor - 50 g v testu, 50 g v pomarančni omaki
- Moka - 120 g
- Sol - ščepec
- Pomaranče - 2 kos.
- Konjak - 50 ml
- Škrob - 5 g
Priprava palačink - francoskih palačink:
- Jajca rahlo stepemo in dodamo presejano moko, sol, sladkor in smetano. Vse temeljito premešajte.
- Nato vlijemo stopljeno maslo in ponovno premešamo, da postane testo gladko in brez grudic.
- Ponev dobro segrejte in vanjo vlijte nekaj testa. Enakomerno ga razporedite po dnu in palačinko na obeh straneh pražite 1 minuto.
- Za pomarančno omako narežite lupino na tanke trakove in iz celuloze iztisnite sok.
- V suho segreto ponev vlijemo sladkor in ga prepražimo, da nastane karamel. Nato mu dodajte maslo iz pomarančne lupine.
- Pomarančni sok zmešajte s konjakom in škrobom. Dobljeno zmes vlijemo v ponev, premešamo in kuhamo 3-5 minut, da se omaka nekoliko zgosti.
- Postrezite Crepe Suzette, pokapano s toplo pomarančno omako.
Ameriške palačinke Palačinke
Ameriške palačinke so bistveni del zajtrka za Američane in Kanadčane. V tujini so tako ljubljeni, da so jih številne restavracije s hitro prehrano vključile v jedilnik. Ameriške palačinke so popolnoma drugačne od ruskih. So manjšega premera, debelejše in slajše. Pri nas je nekaj podobnega, podobno kot palačinke. Palačinke klasično postrežemo z arašidovim maslom in javorjevim sirupom.
Sestavine:
- Jajca - 3 kos.
- Smetana ali polnomastno mleko - 500 ml
- Moka - 500 g
- Sladkor - 5 žlic
- Pecilni prašek - 3 žličke
Priprava ameriških palačink:
- Mleko in jajca dobro stepemo.
- Tekoči masi dodamo presejano moko s pecilnim praškom in sladkorjem.
- Izdelke stepemo in testo pustimo stati 40-50 minut. V tem času se bo rahlo dvignila.
- Ponovno premešajte, dokler konsistenca ne spominja na gosto kislo smetano.
- Pekač namastimo z maslom. To naredite samo enkrat, na začetku, pred peko prve palačinke.
- Testo z žlico dajte v dobro segreto ponev in na obeh straneh pecite palačinke do zlato rjave barve.
- Pripravljene ameriške palačinke položite na krožnik v nizu drug na drugega in prelijte z velikodušnim sirupom.
