TOP-4 recepti s fotografijami kuhanja nenavadnih jedi iz palačink za pustni dan. Video recepti.
Palačinke so ljubljene v vsaki družini, število njihovih receptov pa je raznoliko. Navajeni pa smo standardnega serviranja palačink s kislo smetano, medom, marmelado in drugimi dodatki. Navadno mizo pa zlahka spremenite v praznično pojedino. Če želite to narediti, morate pokazati malo domišljije in visoka kulinarična znanja in veliki finančni stroški ne bodo potrebni. Potrebna je le želja. Sveže pečene palačinke so lahko osnova za solate, zvitke, pite, žemljice, pecivo in druge jedi. Te jedi so okusne, krepke in lepe. Obstaja veliko receptov s klasičnimi palačinkami, iz katerih lahko pripravite nenavadne jedi za pustni dan.
Palačinke ali zvitki
Palačinke ali zvitki - recept za zelo preprost okusen in zadovoljiv prigrizek. Na praznični mizi izgleda zelo "pametno".
- Kalorična vsebnost na 100 g - 259 kcal.
- Obroki - 15
- Čas kuhanja - 1 ura
Sestavine:
- Moka - 3/4 žlice.
- Čebula - 4 kos.
- Voda - 250 ml
- Maslo - 150 g za cvrtje
- Mleko - 250 ml
- Jajca - 2 kos.
- Sladkor - 2 žlici
- Sol po okusu
- Soda - na konici noža
- Rafinirano rastlinsko olje - 2 žlici v testu, 2 žlici. za cvrtje nadeva
- Piščančja jetra - 500 g
- Svinjska mast - majhen kos za mazanje pekača
- Korenje - 1 kos.
Izdelava palačink ali zvitkov:
- Jajca stepemo s sladkorjem, soljo in sodo bikarbono.
- V jajčno maso vlijemo mleko in vodo ter premešamo.
- Postopoma dodajamo presejano moko in gnetemo testo za palačinke, dokler konsistenca ne spominja na kislo smetano. Če je testo gosto, dodajte vodo. Polnilne palačinke morajo biti tanke, da se zlahka zvijejo.
- Na koncu masi za palačinke dodajte rastlinsko olje in premešajte.
- Pekač namastimo s kosom slanine in vanj izlijemo del testa. Obrnite ponev, tako da se enakomerno razporedi po dnu.
- Palačinke pecite na vsaki strani 1-2 minuti, dokler niso mehke in zlato rjave barve.
- Za polnjenje jeter piščančja jetra operemo in narežemo na rezine. Čebulo in korenje olupimo in operemo.
- V ponvi segrejte mešanico masla in rastlinskih olj ter jetra hkrati prepražite z zelenjavo. Med kuhanjem bodo jetra izločala sok, ki bi moral skoraj popolnoma izhlapeti. Ampak ne pretiravajte. Ta postopek bo trajal približno 15 minut.
- Na koncu kuhanja jetra posolimo, nadev malo ohladimo. Nato izdelke zmeljemo z mešalnikom do konsistence nežnega in ne suhega pireja.
- Palačinko izdatno namastimo z nadevom in zvijemo v zvitke. Za prigrizek v zvitkih narezane zvitke z nožem narežemo na koščke širine 1, 5-2 cm, nekoliko diagonalno.
Piščančja palačinka pita
Elegantna, izvirna in nenavadno okusna pita z nežnim piščančjim nadevom in sirovo skorjo iz tankih palačink - kar topi se v ustih. Jed je primerna za obilno družinsko večerjo in bo vedno pritegnila pozornost na praznični mizi, zlasti na pustni dan. Za pito lahko vzamete vse tanke palačinke - kvasne, brez kvasa, v mleku, vodi ali kefirju.
Sestavine:
- Moka - 1,5 žlice.
- Mleko - 1,5 žlice.
- Voda - 1,5 žlice.
- Jajca - 3 kos.
- Sol - ščepec za palačinke, 1 žlica. Za polnjenje
- Sladkor - 1 žlica
- Rafinirano olje - 3 žlice za palačinke, 3 žlice Za polnjenje
- Piščančji file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Bela čebula - 1 kos.
- Peteršilj - nekaj vej
- Trdi sir - 200 g
- Majoneza - 3 žlice
- Lovorjev list - 1 kos.
- Piment - 4 grah
- Mlet črni poper - ščepec
- Provansalska zelišča - 1 žlica
Priprava piščančje palačinke:
- Za testo za palačinke penasto stepemo jajca s soljo in sladkorjem. V nastalo zmes dodajte toplo mleko, da bodo palačinke bolj mehke, in izdelke premešajte do gladkega.
- V testo dodamo presejano pšenično moko in premešamo z metlico, da se izognemo grudicam.
- V testo nalijte vodo pri sobni temperaturi in mešajte do gladkega. Na koncu v testo za palačinke dodajte rafinirano rastlinsko olje, da bodo palačinke elastične in se ne raztrgajo.
- Testo premešajte in pustite na toplem 15 minut, nato pa začnite peči palačinke.
- Vročo ponev namastimo z malo olja, dodamo malo testa in enakomerno porazdelimo po površini pekača. Palačinke prepražimo do zlato rjave barve in jih nežno obrnemo na drugo stran.
- Za polnjenje pite piščančji file operemo, posušimo, s filmi odstranimo maščobo in ga skuhamo v celem kosu, da postane meso sočno. Po vrenju odstranite peno, dodajte lovorjev list s papriko in meso kuhajte 20 minut. Nato ga odstranite iz juhe, ohladite in narežite na majhne koščke. Juho uporabite za kateri koli prvi tečaj.
- Gobe operemo, olupimo in sesekljamo v poljubni obliki približno enake velikosti, da so enakomerno ocvrte. Segrejemo ponev z rastlinskim oljem in pražimo gobe, mešamo do zlato rjave barve. Na koncu kuhanja dodamo sol, črni poper in provansalska zelišča.
- Čebulo olupimo, narežemo na kocke in prepražimo na malo olja do prozornosti.
- Piščančji file, gobe s čebulo in sesekljan peteršilj damo v posodo mešalnika. Solimo in stepemo do gladkega.
- Oblikujte torto. Če želite to narediti, palačinko položite na ravno ploščo, jo premažite z majonezo, z enakomerno plastjo po vrhu namažite nadev in položite drugo palačinko. Ponavljajte korake, dokler ne zberete cele torte.
- Končano pito potresemo z drobno naribanim sirom in ohladimo v hladilniku.
Čebureki s palačinkami s piščancem
Čebureki iz tankih palačink, polnjenih s piščancem, so okusni. Toda za razliko od navadnih testenin porabijo manj olja. Za recept lahko uporabite katero koli palačinko.
Sestavine:
- Mleko - 1 l.
- Jajca - 3 kos.
- Moka - 2, 5-3 žlice.
- Rastlinsko olje - 2 žlici v testu, 2 žlici. za cvrtje mletega mesa
- Sladkor - 1 čajna žlička
- Sol - 0,5 žličke v testu, 2/3 žličke. za cvrtje mletega mesa
- Mleto meso - 500 g
- Čebula - 2 kos.
- Mlet črni poper - po okusu
Kuhanje cheburekov s palačinkami s piščancem:
- Za palačinke segrejte mleko na sobno temperaturo, dodajte jajca (1 kos.), Sol, sladkor in dobro stepejte z metlico ali mešalnikom.
- Postopoma dodajamo moko in gnetemo testo, da ne bo grudic. Njegova konsistenca bi morala biti kot tekoča kisla smetana.
- Na koncu vlijemo rastlinsko olje in spečemo palačinke. Ponev dobro segrejte in namažite z rastlinskim oljem. To naredite tik pred peko prve palačinke. Testo vlijemo v ponev in palačinke na obeh straneh pražimo do svetlo rjave barve 1 minuto. Ne pecite preveč, ker še bo ocvrt z nadevom.
- Za mleto meso olupimo čebulo, drobno sesekljamo in dodamo mletemu mesu. Začinimo s soljo in poprom ter dobro pregnetemo.
- Na polovico palačinke razporedite mleto meso, enakomerno gladko, ne da bi dosegli rob približno 1 cm, palačinko prepognite na polovico in rahlo pritisnite s prsti navzdol.
- Jajca stepemo z metlico, vanje potopimo palačinke z obeh strani in jih položimo v ponev, ogreto z rastlinskim oljem.
- Pecivo na eni strani prepražimo do zlato rjave barve, obrnemo na drugo stran in pečemo, dokler se ne zmehča, pokrito.
Lazanje za palačinke
Danes lahko lazanje poskusite v kateri koli restavraciji na svetu. Poleg tega se za njegovo pripravo ne uporabljajo le klasične "testeninske" plasti testa, ampak tudi palačinke. Izkazalo se je, da takšna jed ni le okusna, ampak tudi zanimiva.
Sestavine:
- Moka - 180 g
- Piščančja jajca - 1 kos.
- Jajčni rumenjak - 1 kos.
- Sončnično olje - 2 žlici
- Mleko - 200 ml
- Gazirana mineralna voda - 200 ml
- Sol - 1/2 žličkeza palačinke, po okusu za nadev
- Sladkor - 1/2 žličke
- Piščančji file - 400 g
- Šampinjoni - 500 g
- Čebula - 3 kos.
- Trdi sir - 200 g
- Kisla smetana - 100 g
- Mlet črni poper - po okusu
Priprava lazanj iz piščančjih palačink:
- Za palačinke stepemo jajca, rumenjak, sladkor in sol. Dodajte mleko, dobro premešajte in dodajte moko. Testo dobro pregnetemo in dodamo gazirano vodo (mineralno vodo).
- Še enkrat premešamo, vlijemo rastlinsko olje in mešamo, da testo postane tanko in brez grudic.
- Ponev namažite z oljem, dobro segrejte in pecite palačinke do zlato rjave barve na obeh straneh. Končane palačinke ohladite.
- Za polnjenje lazanje meso sperite in skuhajte v slani vodi, dokler se ne zmehča. Nato ga ohladite in ga z rokami raztrgajte vzdolž vlaken ali narežite na trakove.
- Čebulo olupimo, operemo, posušimo, narežemo na majhne kocke in prepražimo na olju v ponvi. Nato odstranite polovico čebule iz ponve in preostali čebuli v ponvi dodajte nasekljanega piščanca. Vse skupaj prepražimo do zlato rjave barve. Nadev začinimo s soljo, poprom in začinimo.
- Gobe operemo, narežemo na rezine in skupaj s preostalo čebulo prepražimo na olju do mehkega. Začinimo s soljo in poprom.
- Pekač namastite z maslom in prekrijte približno 5-6 palačink.
- Spodnji sloj palačinke namažemo s kislo smetano, potresemo z naribanim sirom in položimo nadev iz piščanca in čebule. Pokrijemo ga z 1-2 palačinkami, jih premažemo s kislo smetano, potresemo s sirom in položimo gobov nadev.
- Podobno še naprej polagajte plasti lazanja, dokler palačinke niso končane.
- Zbrane lazanje pokrijemo s palačinkami na vrhu, površino premažemo s kislo smetano in potresemo s sirom. Kalup pošljite v ogreto pečico na 180 ° C in lazanjo pecite 10-15 minut do zlato rjave barve.
