Kako doma speči zeljno in gobovo pito? TOP 5 receptov s fotografijami kuhanja. Kulinarične subtilnosti in nasveti kuharjev. Video recepti.
Pita je tradicionalno pecivo ruske kuhinje, ki ima številne oboževalce. Za to jed je toliko receptov, načinov kuhanja in nadevov, da ne morete vsega prešteti. V tem članku se bomo naučili vseh kulinaričnih nasvetov in tankosti priprave pite z zeljem in gobami. Uporabite recepte v tem članku, da ustvarite zdravo, nasitno in sladko pito, ki je kot nalašč za zajtrk, prigrizek in večerjo.
Skrivnosti izkušenih kuharjev
- Pite so lahko odprte ali zaprte.
- Njegova osnova - testo - je lahko drugačna. Na primer, pecivo pripravimo iz prhkega testa, bogatega s kvasom in brez kvasa, listnatega, listnatega testa iz kvasa. Pita je lahko tekoči kefir ali kisla smetana in jajčno testo.
- Torto lahko spečete v pečici ali v počasnem štedilniku.
- Za nadev so primerne vse gobe. Njihove različne vrste bodo kolaču dale drugačen okus.
- Gobe skuhamo in prepražimo. Šampinjoni in ostrige ne potrebujejo kuhanja, lahko jih samo ocvremo. In bolje je, da gozdne gobe najprej skuhamo. Uporabljajo tudi zamrznjene, posušene ali konzervirane gobe.
- Primerno je vsako zelje: belo, rdeče, cvetača, brokoli in kislo zelje.
- Če je kislo zelje zelo kislo ali slano, ga sperite s hladno vodo, iztisnite iz vlage, ga po potrebi nasekljajte in prepražite v ponvi na olju ter nato dušite do mehkega.
- Polnjenju pite z zeljem in gobami lahko dodate krompir. Potem bo pecivo bolj zadovoljno. Primerni bodo pire krompir, rezine surovega krompirja in ocvrt krompir z gobami.
- Nadev popestrijo tudi zdrobljena kuhana jajca, zelišča in druga zelenjava.
Želatinska pita
Polnjenje zeljne in gobove pite iz testa na osnovi majoneze je sočno, nežno in okusno. Po želji lahko majonezo nadomestimo s kislo smetano ali kefirjem.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 459 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Belo zelje - 400 g
- Zelena čebula - 70 g
- Šampinjoni - 320 g
- Mlet črni poper - ščepec
- Pšenična moka - 160 g
- Majoneza - 240 g
- Jajca - 3 kos.
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Koper - 70 g
- Sol - 0,5 žličke
- Pecilni prašek - 1 žlica
Kuhanje želejeve pite z gobami in zeljem:
- Za nadev belo zelje narežemo na tanke trakove.
- Zeleno čebulo in koper drobno sesekljamo.
- Gobe operemo, narežemo na tanke rezine in prepražimo na malo olja do mehkega.
- Združite zelje, zelišča in gobe. Začinimo s soljo in poprom.
- Za test jajca stepemo z mešalnikom z majonezo in ščepcem soli.
- Vlijemo presejano moko s pecilnim praškom in temeljito premešamo do gladkega.
- Pekač namastimo s tanko plastjo masla in vanj vlijemo tretjino testa.
- Na vrh položite nadev, nanj pa nalijte preostalo testo.
- Pečico segrejte na 190-200 ° C in torto pecite 45 minut, da se zelje skrči in testo porjavi.
Pita iz listnatega testa
Ta čudovita večplastna pita, polnjena z zeljem, gobami in jajci, je nekoliko podobna štrudlu. Testo se uporablja kupljeno, ki je lahko katero koli: kvašeno ali brez kvasa.
Sestavine:
- Cvetača - 220 g
- Ostrige - 100 g
- Čebula - 1 kos.
- Kuhana jajca - 2 kos.
- Jajčni rumenjak - 1 kos. za mazanje
- Listnato testo - 300 g
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Priprava pite iz listnatega testa z gobami in zeljem:
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pošljemo v ogreto ponev z maslom.
- Gobe operemo, narežemo in pošljemo na čebulo. Hrano pražite 15 minut do zlato rjave barve.
- Zelje damo v lonec z vrelo vodo in kuhamo v slani vodi 5 minut. Odcedite vodo, ohladite zelje in ga drobno nasekljajte.
- Kuhana jajca olupimo, drobno sesekljamo in zmešamo z zeljem.
- Dodamo ocvrte gobe in čebulo, popopramo in ponovno premešamo.
- Testo vnaprej odmrznite pri sobni temperaturi in ga razvaljajte v pravokotnik. Nadev postavite na sredino po celotni dolžini.
- Robove testa zavijte in dobro pritrdite.
- Torto položite na namaščen pekač. Na vrhu naredite nekaj vbodov z vilicami in jih premažite s stepenim rumenjakom.
- Pito iz listnatega testa z gobami in zeljem pošljite v ogreto pečico na 200 ° C in pecite 20-25 minut do zlato rjave barve.
Kefirjeva pita brez kvasa
Pita z zeljem in gobami na testu brez kvasa na osnovi kefirja. Odlično se bo obnesel tudi pri kuharjih začetnikih, saj priprava zelo hitro in enostavno.
Sestavine:
- Moka - 550 g
- Kefir - 240 ml
- Testo za peko - 1 žlica
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - ščepec
- Jajca - 2 kos.
- Belo zelje - 350-400 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje in mazanje pekača
- Čebula - 1 kos.
- Konzervirane gobe - 300 g
- Paradižnikova pasta - 3 žlice
- Sol - 0,5 žličke
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje pite z zeljem in gobami brez kvasa na kefirju:
- Zelje z olupljeno čebulo drobno sesekljamo.
- Gobe odstranite iz kozarca, jih prevrnite na sito, tako da je vsa slanica zložena in po potrebi narezana.
- V ponvi segrejte olje in na zmernem ognju prepražite čebulo in gobe do mehkega. Po potrebi začinimo s soljo in poprom.
- V drugi ponvi na olju 5 minut pražite sesekljano zelje, nato pa 8 minut dušite pod pokrovom.
- Zelju dodamo ocvrto čebulo z gobami, paradižnikovo pasto, soljo, poprom in vse premešamo. Pražite še 10 minut, da izpari odvečni sok in zmehča zelje.
- Zamesite testo. Če želite to narediti, z mešalnikom stepemo jajca s kefirjem, soljo in sladkorjem do gladkega. Primešamo moko in pecilni prašek ter zgnetemo mehko, vendar ne lepljivo testo.
- 2/3 testa razvaljajte v tanko plast in položite na pekač, prekrit s pergamentnim papirjem, tako da naredite stranice.
- Nadev položite na vrh v enakomerni plasti.
- Manjši kos testa tanko razvaljamo, narežemo na trakove in položimo čez nadev v obliki rešetke.
- Pito z zeljem in gobami brez kvasa pošljite v pečico, ogreto na 200 ° C, in pecite 25-30 minut.
Kvasna torta
Krepka pita iz kvasa z zeljem in gobami lahko hitro in okusno nahrani vso družino za večerjo. Priročno ga je vzeti s seboj v službo, ker dober je tako hladen kot topel.
Sestavine:
- Moka - 600 g
- Sladkor - 1 žlica
- Sol - 0,5 žličke
- Margarina - 100 g
- Hitro delujoči kvas - 1 čajna žlička
- Toplo mleko - 300 ml
- Belo zelje - 550 g
- Čebula - 170 g
- Gobe - 250-300 g
- Korenje - 100 g
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje kvasne pite z zeljem in gobami:
- Moki dodamo hitro delujoč kvas in premešamo.
- V toplem mleku raztopite sladkor in sol ter zmešajte z moko.
- Dodamo stopljeno margarino pri sobni temperaturi in zgnetemo v mehko, nelepljivo testo.
- Testo damo v posodo, pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo mesto 1,5-2 ure, da vzhaja. Vzhajano testo pretlačite, razdelite na 2 dela: velikega in majhnega.
- Čebulo drobno sesekljamo, korenje naribamo na grobo ribež. Pošljite zelenjavo v ponev z ogretim oljem. Pražimo jih do mehkega na majhnem ognju.
- Gobe nasekljamo in dodamo v ponev s čebulo in korenjem, prepražimo do mehkega.
- Zelje tanko nasekljamo in prepražimo, dokler se ne zmehča, v drugi ponvi. Začinimo s soljo in poprom.
- Združite vsebino obeh posod.
- Dno posode pokrijemo s peki papirjem in položimo razvaljano večino testa, tako da oblikujemo stranice visoke 5 cm.
- Nadev enakomerno razporedite po vrhu in pokrijte z razvaljanim preostalim delom testa.
- Stisnite robove testa za pite in v sredini naredite luknjo za iztekanje pare.
- Kvasno pito z zeljem in gobami pošljemo v ogreto pečico na 180 ° C 45 minut.
Kratka pita
Okusna, s čudovito okusno zlato skorjo, krepka pita iz prhkega peciva z gobami in zeljem.
Sestavine:
- Zelje - 310 g
- Bučke - 300 g
- Gobe - 200 g
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 4 kos.
- Maslo - 110 g
- Kisla smetana - 100 g
- Majoneza - 100 g
- Pšenična moka - 450 g
- Trdi sir - 100 g
- Sveža zelišča - 35 g
- Sladkor - 2 žlički
- Sol - 1 čajna žlička
Priprava pite iz krhkega peciva z gobami in zeljem:
- Za testo vmešajte moko z rahlo stopljenim maslom.
- S kislo smetano stepemo dve jajci, sladkor in sol.
- Dodamo moko, zgnetemo v gosto testo in zvijemo v kroglo. Zavijte v plastično folijo in pustite v hladilniku 30 minut.
- Za nadev bučke operemo, olupimo in naribamo. Zelje in olupljeno čebulo drobno sesekljamo.
- Bučke v ponvi na vročem olju pražimo 10 minut. Nato dodamo zelje, solimo in dušimo 20 minut.
- Gobe na drobno sesekljamo in 15 minut pražimo s čebulo v ločeni ponvi. Na koncu kuhanja dodajte sesekljana zelišča.
- Ohlajeno testo razvaljamo in damo v namaščen pekač, tako da naredimo visoke stranice.
- Na vrh testa dajte dušeno zelenjavo in gobe.
- Preostala jajca stepemo z majonezo, dodamo nariban sir in s to maso prelijemo nadev.
- Pito iz prhkega peciva z gobami in zeljem 30 minut pošljite v ogreto pečico na 190 ° C.
