Kako narediti pito z gobami in jajčevci? TOP 5 receptov za peko z različnimi vrstami testa. Kulinarični nasveti in kuharske skrivnosti. Video recepti.
Pita je tradicionalna ruska jed z veliko oboževalci. Obstaja na stotine, če ne na tisoče, možnosti in receptov za pite. Po vrstah jih delimo na sladke in slane, odvisno od nadeva. V skladu s tem je lahko testo za kuhanje izdelka drugačno. Vsekakor je glavna naloga gostiteljice hraniti okusno hrano, hitro kuhati in ostati v proračunu. Eden od teh izdelkov je pita z gobami in jajčevci. Ta peciva so presenetljivo raznolika. Pripravljajo ga iz različnih testov: listnatega, peska, kvasa … Za polnjenje lahko uporabimo različne vrste gob: bele, lisičke, medene agarike, šampinjone, ostrige. Jajčevci so primerni tudi za modre, bele, modro-črne in druge vrste. Pite so lahko odprte, zaprte, želejaste itd. Vsako pecivo bo dišeče in okusno.
Pita z gobami in jajčevci - značilnosti in skrivnosti kuhanja
- Za pite so primerne sveže, zamrznjene in posušene gozdne ali umetno gojene gobe (šampinjoni, ostrige).
- Pite z gozdnimi gobami (jasikove gobe, rjave breze, bele) je najbolje peči iz puhastega kvasnega testa, z gobami pa iz drobljivega krhkega peciva.
- Če polnjenju ostrig ali gob dodamo posušene gobe, bo okus pite postal bolj zanimiv in svetlejši.
- Jajčevci so primerni za peko svežih ali zamrznjenih.
- Iz zrelih modrih najprej odstranite solanin, ki daje zelenjavi grenkobo. Če želite to narediti, sesekljane koščke potresemo s soljo in pustimo stati 30 minut. Nato sperite s tekočo vodo in posušite z brisačo. Z mladimi plodovi se je takšnim dejanjem mogoče izogniti, ker niso grenke.
- Nadev naj bo dokaj suh, zato je treba gobe in jajčevce odstraniti odvečne vlage. Zato so izdelki predhodno ocvrti ali dušeni.
- Dodatne sestavine za polnjenje gob in jajčevcev so lahko kateri koli izdelki, najpogosteje pa jih dopolnimo s čebulo, česnom in sirom.
- Priporočljivo je, da moko za testo presejete skozi fino sito, nečistoče ga bodo pustile in bo obogateno s kisikom.
- V prhkem pecivu lahko del moke nadomestimo s škrobom, potem bo pogača bolj drobljiva.
- Testo gnetite in gnetite s suhimi rokami.
- Pite bodo okusnejše in bolj okusne, če jih kuhamo v mleku. Po peki imajo sijočo skorjo. Končana torta bo dobila tudi sijočo zlato rjavo skorjo, če jo pred peko namažemo z beljakom.
- Končana pita bo mehkejša in bolj drobljiva, če namesto celega jajca v testo vnesete samo rumenjake.
- Če je testo preveč mokro, ga razvaljajte skozi kos pergamentnega papirja.
- Ohlajene pite iz prhkega testa odstranite iz kalupa.
- Če je torta namenjena dolgotrajnemu shranjevanju, jo hranite v zaprti posodi.
- Po ohladitvi narežite torto. Če pa ga morate vroče razrezati, segrejte nož v vroči vodi, ga hitro obrišite in razrežite.
- Pito lahko pečemo v počasnem štedilniku, to je bolj priročno, ker ni treba spremljati kuhanja in gorenja jedi.
- Uživanje nesladkanega peciva je dobro tako toplo kot hladno. Primeren je tako za navaden dan kot za praznično pojedino.
Oglejte si tudi, kako narediti želejo odprto pito iz prhkega peciva z gobami, klobasami in paradižnikom.
Klasična pita z gobami in jajčevci
Kosilo bo bolj zadovoljno in pestro, če k mizi postrežete domačo gostoljubno pito z gobami in jajčevci, pripravljeno po klasičnem receptu.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 469 kcal.
- Obroki na posodo - 1 kos
- Čas kuhanja - 1 ura 45 minut
Sestavine:
- Margarina - 100 g
- Sol po okusu
- Moka - 1 žlica.
- Mlet črni poper - po okusu
- Čebula - 1 kos.
- Jajca - 1 kos. (za testo), 3 kos. (za polnjenje)
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Šampinjoni - 200 g
- Jajčevci - 2 kos.
- Krema - 150 ml
- Trdi sir - 100 g
Priprava klasične pite iz jajčevcev in gob:
- Margarino pri hladni temperaturi pretlačite z moko, dokler se ne zdrobi. Stepite jajce, sol in gnetite testo. Zavijte ga v prozorno folijo in pustite v hladilniku 30 minut.
- Oprane jajčevce narežemo na trakove in prepražimo v rastlinskem olju.
- Čebulo olupimo, operemo, posušimo in narežemo na četrtine na kolobarje.
- Gobe operemo, posušimo in narežemo na trakove.
- Sir naribajte na grobo ribež.
- V ponvi na rastlinskem olju ločeno popražimo jajčevce, čebulo in gobe. Združite hrano v eni skledi, sol, poper in premešajte.
- Penasto stepemo jajca in smetano. Dodajte sirove ostružke, sol, poper in začimbe.
- Testo, razvaljano v tanki plasti (5 mm), damo v pekač in naredimo stranice visoke 3 cm.
- Nadev položimo na testo in prelijemo s kremnim nadevom.
- Pečico segrejte na 180 stopinj in pošljite pito iz jajčevcev in gob, da se peče 40 minut.
Slojna pita z gobami in jajčevci
Z minimalnim naporom lahko spečete okusno odprto pito z gobami in jajčevci. Če želite to narediti, morate kupiti listnato testo in med odmrzovanjem hitro pripraviti nadev.
Sestavine:
- Nekvašeno listnato testo - 500 g
- Ostrige - 300 g
- Jajčevec - 1 kos.
- Oljčno olje - 30 ml
- Paradižnik - 1 kos.
- Čebula - 1 kos.
- Česen - 0,5 kos.
- Timijan - 2 vejici
- Sol po okusu
- Mlet črni poper - ščepec
Kuhanje listnate pite z gobami in jajčevci:
- Listnato testo odmrznite pri sobni temperaturi in ga na mizo položite posuto z moko. Za odmrzovanje ne uporabljajte mikrovalovne pečice.
- Odmrznjeno testo razvaljajte in položite v okrogel pekač (premera 24-25 cm), tako da oblikujete stranice z višino 1,5-2 cm.
- Na dnu testa z vilicami naredite debele luknje, jih pokrijte s pergamentom, naložite obremenitev (na primer fižol) in pecite v pečici 10 minut pri 180 stopinjah.
- Za nadev oprane in posušene jajčevce narežemo na vzdolžne plošče debeline 3 mm. Začinimo s soljo, poprom in dušimo na olju 2 minuti na vsaki strani. Prenesite jih na papirnato brisačo, da odstranite odvečno maščobo.
- Ostrige narežite na koščke in jih občasno premešajte v ponvi na olju.
- Ko iz gob izpari vsa vlaga, dodamo čebulo, narezano na četrtine obročev in nasekljane stroke česna. Začinimo s soljo in poprom ter pražimo še 10 minut.
- Napol pripravljeno osnovo iz moke napolnite s tanko narezanimi rezinami paradižnika in posujte s timijanom. Prelijemo s ocvrtimi gobami in čebulo ter po naključnem vrstnem redu prekrijemo z rezinami jajčevcev.
- Pito iz jajčevcev in gob postavimo v pečico in pečemo 15 minut pri 180 stopinjah.
Kvasna pita z gobami in jajčevci
Puhasto in puhasto kvasno testo za torto. Pecivo dopolnjuje sočen gobji nadev z jajčevci. Glavna stvar je, da pri gnetenju testa iz kvasa uporabite izdelke tople ali pri sobni temperaturi, ker hladni upočasnijo vzhajanje testa.
Sestavine:
- Kvas - 20 g
- Voda - 1 žlica.
- Sol - 0,5 žličke
- Sladkor - 1 žlica
- Rastlinsko olje - 2 žlici v testu, plus za cvrtje
- Moka - 1,5 žlice.
- Jajčevec - 1 kos.
- Šampinjoni - 200 g
- Črni poper - ščepec
- Sol - 1 čajna žlička
- Jajca - 1 kos.
- Kisla smetana - 200 ml
- Trdi sir - 100 g
Kuhanje kvasne pite z gobami in jajčevci:
- Kvas nasekljamo in damo v skledo s toplo vodo. Nalijte sol in sladkor ter premešajte, da se kvas raztopi. Nato vlijemo rastlinsko olje, premešamo in dodamo moko. Zamesimo elastično testo, pokrijemo z brisačo, da ostane suho in pustimo vzhajati na toplem.
- Šampinjone in jajčevce operemo in narežemo na tanke rezine. Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
- V ponvi nalijte rastlinsko olje, segrejte in prepražite sesekljano čebulo do zlate barve. Nato dodamo gobe in ob občasnem mešanju dušimo 5 minut. Nato dodamo jajčevce, začinimo s soljo in črnim poprom ter dušimo še 5 minut.
- Za prelivanje z vilicami stepemo jajca s soljo, dodamo kislo smetano in sir, drobno nariban sir.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in položite razvaljano testo, ki je prišlo gor.
- Nadev položite na dno pite in ga napolnite z nadevom.
- Pošljite torto, da se peče v ogreti pečici na 180 ° C 40 minut.
Recept za pita kruh z gobami in jajčevci v pečici
Preprost recept za okusno pito iz lavaša z gobami in jajčevci v pečici. Zelo enostavno, hitro in zelo okusno, tako vroče kot ohlajeno. Recept je tako izpopolnjen, da je primeren tudi za praznično pojedino.
Sestavine:
- Lavash (tanek) - 2 kos.
- Jajčevec - 1 kos.
- Gobe - 200 g
- Čebula - 2 kos.
- Trdi sir - 150 kosov.
- Jajca - 1 kos.
- Krema - 100 ml
- Česen - 1 strok
- Sol po okusu
- Rastlinsko olje - za cvrtje
Kuhanje pite iz lavaša z gobami in jajčevci v pečici:
- Oprane in posušene jajčevce narežite na dolge rezine in jih na ponvi v rastlinskem olju prepražite na obeh straneh.
- Gobe operemo, narežemo na rezine in prepražimo v ponvi na olju do zlato rjave barve. Čebulo in česen olupimo, operemo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z gobami. Nadaljujte s cvrtjem 5 minut.
- Sir naribajte na drobno strgalo in ga povežite s stepenimi jajci in smetano.
- Pekač namastite z rastlinskim oljem in položite list pita kruha, zložen v dve plasti.
- Na pita kruh položite ocvrte rezine jajčevcev in gobe s čebulo.
- Nadev napolnite z 1/3 nadeva in ga na vrhu pokrijte z drugim listom pita kruha, prepognjenim na pol. Pita kruh položite okoli roba izdelka, da naredite zaprto pito.
- Zgornji pita kruh namažemo s preostalim nadevom in pečemo pito z gobami in jajčevci v pečici pri 180 stopinjah 20 minut.
Laurentova pita z gobami in jajčevci
Laurentova pita, ali kot ji pravijo tudi quiche, je odprta, krepka pita. Precej preprosto in hitro se pripravi iz sesekljanega testa z jajčnim nadevom s smetano in sirom. Karkoli v hladilniku je lahko polnilo za izdelek.
Sestavine:
- Moka - 150 g
- Maslo - 150 g
- Jajca - 1 kos.
- Sol - ščepec
- Jajčevci - 150 g
- Gobe - 150 g
- Čebula - 150 g
- Rastlinsko olje - za cvrtje
- Sir - 100 g
- Kisla smetana - 100 g
- Mleko - 100 g
- Jajca - 2 kos.
Priprava Laurentove pite z gobami in jajčevci:
- Za testo vmešajte mehko maslo z jajci in 1/3 žličke. sol. Dodamo moko, zamesimo testo, oblikujemo žemljico in za pol ure postavimo v hladilnik.
- Gobe operemo, narežemo na koščke in jih občasno premešamo 10 minut v ponvi. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in pošljemo v ponev z gobami. Jajčevce olupimo, narežemo na kocke in dodamo v ponev. Hrano še naprej pražite 10 minut, občasno premešajte.
- Zmešajte kislo smetano, mleko in jajca do gladkega. Dodamo drobno nariban sir, ščepec soli in premešamo.
- Testo razvaljamo in položimo v model s stranicami 3 cm.
- Nadev položite na vrh, poravnajte in enakomerno napolnite s polnilom.
- Laurentovo jajčevčevo in gobovo pito pošljite v ogreto pečico na 180 stopinj in pecite 45 minut.
Video recepti:
Rustikalna pita iz krompirjevega testa z gobami in jajčevci
Lorraine Quiche z jajčevci
