Prepričan sem, da ni nobene osebe, ki ne bi marala hrustljavih vloženih kumar. Seveda jih lahko kupite v trgovini, vendar se nikoli ne bodo primerjali z domačimi.
Fotografija že pripravljenih kumar v kozarcih Vsebina recepta:
- Sestavine
- Kuhanje po korakih
- Video recept
Ne glede na to, koliko ljudi ljubi rahlo soljene kumare, jih vsi ne znajo dobro skuhati, da se izkažejo za hrustljave in čvrste. Zato delim glavne skrivnosti njihovega uspešnega soljenja.
- Poskusite izbrati vse kumare približno enake velikosti, da bodo enakomerno soljene.
- Zaželeno je dati prednost kumaram s tanko lupino in visoko vsebnostjo sladkorja. Sorta Nezhinsky velja za priljubljeno pri soljenju.
- Da bodo kumare še posebej hrustljave, jih pred kuhanjem namočite približno 3 ure v hladni vodi. Temu se lahko izognemo, če kumare samo vložimo z vrta.
- Pred soljenjem je zelenjavi bolje odrezati konce. Prvič, v njih se kopičijo nitrati, drugič, na ta način bodo hitreje nasoljeni.
- Kumare je treba postaviti navpično v posodo za kisanje, kar jim bo omogočilo bolj enakomerno soljenje.
- Plodov ne zgibajte zelo tesno, saj jih tako ne boste dobro namočili s slanico.
- Da bodo kumare dolgo časa rahlo soljene, jih je treba hraniti v slanici v hladilniku.
- Klasičen delež soli na liter vode, približno 50-60 g, tj. približno 2 žlici
- Da bodo kumare dišeče in hrustljave, morate v slanico položiti koper (vejice, zelišča ali dežnike) in liste hrena, češnje ali ribeza. Dodate lahko tudi lovorjeve liste, nageljnove žbice, meto, bazilikin peteršilj, zrna črnega popra, pehtran in druge začimbe.
- Kumare lahko prelijete z vročo in hladno slanico. Če uporabljate hladno, bo fermentacija trajala približno 2-3 dni, vroča (ne več kot 80 stopinj) 8-10 ur.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 11 kcal.
- Obroki - 50 g
- Čas kuhanja - 10 minut pripravljalnih del, 10 ur mariniranja
Sestavine:
- Kumare - 500 g
- Dežniki iz kopra - 4 kos.
- Česen - 4-6 strokov
- Lovorjev list - 4 kos.
- Grah paprike - 4-6 grah
- Sol - 1 žlica
- Listi hrena - 6 kosov.
Korak za korakom kuhanje rahlo osoljenih kumar
1. Kumare operemo pod tekočo vodo in jim odrežemo konce. Če ste jih več dni hranili v hladilniku, jih nato za 2-3 ure predhodno namočite v hladni vodi, vendar koncev še ne odrežite. Tako bodo hrustljavi.
2. Izberite posodo za mariniranje, jo dobro sperite in posušite. Vse začimbe razdelite na pol in en del položite na dno posode.
3. Kumare v posodi potisnite v pokončnem položaju.
4. Drugo polovico začimb položite na kumare.
5. Zavremo 500 ml vode. Nato ohladite na 80 stopinj, v njej razredčite sol in dobro premešajte, da se popolnoma raztopi. Kumare lahko prelijete s hladno slanico, potem pa se bo postopek njihove priprave povečal do 2 dni.
6. Kumare napolnite s pripravljeno slanico.
7. Kozarec zaprite s pokrovom, gazo ali brisačo in pustite marinirati 10 ur.
8. Po tem času bodo rahlo osoljene kumare pripravljene za uživanje. Poleg tega se lahko uporabljajo v vseh vrstah jedi. Na primer za solato "Olivier", mešanico itd.
Oglejte si tudi video recept, kako kuhati hrustljavo soljene kumare:
