Pobiranje jagod za zimo. TOP 4 recepti za jagode v pločevinkah. Kako narediti marmelado, marmelado, kompot in naribane jagode s sladkorjem. Skrivnosti kuhanja in video recepti.
Sezona jagodičja je v polnem teku, zato je čas, da začnemo s konzerviranjem. Ta pregled se osredotoča na obiranje jagod čez zimo. Najlažji izhod je zamrznitev sadja v zamrzovalniku. Obstaja pa veliko receptov za različne jagode v pločevinkah, ki jih lahko pripravimo za zimo. To so konzerve, marmelade, sokovi, kompoti in konfituri ter naribane jagode s sladkorjem in celo kečap. Nobena priprava na zimo nikogar ne bo pustila ravnodušnega. Zato ne izgubljamo časa in nadaljujemo s konzerviranjem. Članek vsebuje najboljše recepte s fotografijami jagodnih kosov in vse skrivnosti njegove priprave.
Ohranjanje jagod - osnovna kuharska načela, nasveti in triki
- Pred konzerviranjem jagode skrbno razvrstite. Izberite zrele jagode: čvrste, z bogato rdečo barvo, zelenimi in svežimi peclji.
- Zdrobljene in poškodovane jagode so primerne za kompot, za marmelado, žele in marmelado pa uporabite le cele in močne plodove. V nasprotnem primeru se bodo med kuhanjem jagode plazile, pokvarile okus in videz končnega izdelka.
- V idealnem primeru, če med obiranjem jagod in obiranjem mine najmanj časa, ker jagode so muhaste in nežne, po nekaj urah pa se začnejo drobiti in puščati iz soka. Takšno sadje ni več primerno za kuhanje.
- Bolje je, da jagod pred spravilom ne operete, ampak jih obrišite z vlažno krpo. Če pa je na jagodah veliko peska, ga previdno operite v posodi, da ga ne poškodujete. Sadja ne izpirajte pod pipo.
- Oprane jagode razporedite na čisto, suho vafeljno brisačo, da se posušijo.
- Da preprečite nastajanje pene na površini med kuhanjem marmelade / želeja, v vroč sirup dodajte 1 žličko. maslo, preprečuje nabiranje mehurčkov.
- Za pripravo jagodičja uporabite emajlirane posode. V aluminijasti posodi plodovi oksidirajo, v nerjavečem jeklu pa dobijo neprijeten priokus.
- Da naribane jagode s sladkorjem ne bodo posladkane, v obdelovanec dodajte malo kisa ali limoninega soka. Ti izdelki bodo pomagali, da se marmelada enakomerno zgosti, ohrani barvo, odstrani mehkobo in doda kislost.
- V kompotu citronska kislina služi kot konzervans in ustavi sladko sladek okus.
- Kozarce s pokrovi temeljito operemo s sodo, speremo s tekočo vodo in steriliziramo nad paro ali damo v ogreto pečico in zavremo.
- Praznine nalijte v kozarce, ko so vroči. Posoda mora biti tudi vroča.
- Če pokrov na kozarcu z jagodno marmelado, želejem in marmelado po ohladitvi ni padel navzdol, t.j. ne postane vbočena, nato jo hranite v hladilniku in jo najprej uporabite.
- Konzerve, želeji in marmelade lahko postanejo nadev za peko pite in pite, osnova za žele in žele.
jagodna marmelada
Če imate radi eksperimentiranje in nenavadne okuse, med pripravo jagodne marmelade dodajte začimbe ali drugo jagodičje. Jagode se na primer odlično ujemajo z limonino lupinico, cimetom, vanilijo, kardamomom in ingverjem. Zanimiv okus dobimo z združevanjem jagod z marelicami in breskvami.
Oglejte si tudi, kako narediti jagodno marmelado za zimo.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 329 kcal.
- Obroki - 1,6 kg
- Čas kuhanja - 3 ure 30 minut
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Sladkor - 800 g
- Meta - 10 listov
- Limonin sok - 50 ml
Priprava jagodne marmelade za zimo:
- Sveže jagode razvrstite, razvajene pa razvrstite. Odstranite peclje, položite v cedilo in sperite.
- Jagode damo v aluminijasto posodo, pokrijemo s sladkorjem in pustimo 2-3 ure, da pustijo sok.
- Jagode postavimo na ogenj in zavremo. Peno odstranite z leseno žlico.
- Dodamo liste mete in ob občasnem mešanju dušimo 10 minut. Čas kuhanja pa določite sami. Če je soka veliko, kuhajte dlje in marmelado pripeljite do želene konsistence. Hkrati ne pozabite, da bo marmelada po strjevanju postala še gostejša. Marmelado nežno premešajte, da se jagode ne zdrobijo.
- Marmelado dajte v pripravljeno posodo in zavijte s sterilnimi pokrovi.
- Obrnite kozarec in ga postavite na pokrov. Zavijte s toplo odejo in ohladite jagodno marmelado s celimi jagodami. Obdelovanec shranite v kleti ali shrambi.
Jagodni žele
Receptu iz jagodnega želeja se doda želatina, ki bo zgostila izdelek in izboljšala shranjevanje obdelovanca za zimo. Poleg tega bo takšen konzervans postal še bolj uporaben, ker želatina je dobra za sklepe.
Sestavine:
- Jagoda - 1 kg
- Sladkor - 700 g
- Želatina - 2 žlici
- Voda - 80 ml
Izdelava jagodnega želeja za zimo:
- Pripravljene jagode damo v posebno skledo in posujemo s sladkorjem. Nežno premešajte, da ne poškodujete celovitosti plodov. Pustite delovati 2 uri, da jagode spustijo sok.
- Želatino raztopite v vodi v skladu z navodili na embalaži in počakajte, da nabrekne.
- Jagode postavimo na ogenj in zavremo.
- V razkuhano zmes dodamo raztopljeno želatino in na zmernem ognju kuhamo še 20 minut.
- Končni žele z želatino razvaljajte v sterilne kozarce in se počasi ohladite pod odejo. Značilno gosto konsistenco bo dobil šele, ko se bo popolnoma ohladil. Hranite žele v hladnem in temnem prostoru.
Preberite tudi o obiranju jagod za zimo v lastnem soku.
Jagodni kompot
Jagodni kompot je idealna možnost za obiranje jagod za zimo za zaposlene in lene gospodinje. Vse, kar je potrebno, je, da čiste kozarce napolnite z jagodami, nalijete sladki sirup in zavijte pokrove. Po želji lahko konzervaciji dodamo še druge jagode in sadje, citronsko kislino pa nadomestimo s sveže stisnjenim limoninim sokom.
Sestavine:
- Jagoda - 3 kg
- Sladkor - 650 g
- Citronska kislina - 0,5 tsp
- Voda - 1 l
Kuhanje jagodnega kompota za zimo:
- Iz opranih in posušenih jagod odstranite čašice.
- Sadje razporedite v pripravljene čiste kozarce in jih napolnite malo več kot polovico.
- Sirup skuhajte iz vode in sladkorja.
- Ko se sladkor raztopi, dodamo citronsko kislino in mešamo, dokler se ne raztopi.
- Jagode prelijemo s sirupom, pokrijemo z železnimi pokrovi in zvijemo.
- Obrnite pločevinke, jih zavijte v toplo odejo in pustite, da se popolnoma ohladijo. Kompot pošljite v klet za shranjevanje.
Preberite tudi, kako pravilno zamrzniti jagode.
Naribane jagode s sladkorjem za zimo
Za ljubitelje naravnega in svežega okusa je primeren recept za naribane jagode s sladkorjem za zimo. Sladkor preprečuje fermentacijo pripravka. Vendar je bolje, da obdelovanec shranite v hladilniku.
Sestavine:
- Jagoda - 0,5 kg
- Sladkor - 500 g
Kuhanje naribanih jagod s sladkorjem za zimo:
- Stekleno posodo pripravite vnaprej.
- Čiste in suhe jagode brez repov položite v veliko skledo in pretlačite z mešalnikom. Sesekljajte s potiskalnikom krompirja ali zavrtite skozi mlin za meso.
- V jagodni pire vlijemo sladkor, 100 g napolnimo s kozarci in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
- Napolnite posodo z naribanimi jagodami in na vrh dodajte preostali sladkor. Ne mešajte.
- Kozarec zaprite s pokrovom in pustite jagode prazne za zimo v hladilniku ali kleti. Takšno shranjevanje je shranjeno približno 4-5 mesecev.
Video recepti
Jagodna marmelada
Jagode v lastnem soku
