Recepti za jagode za zimo doma. TOP-4 priljubljenih slepih za prihodnjo uporabo: zamrzovanje, sušenje, kompot, marmelada. Pravilna izbira jagod in skrivnosti kuhanja. Video recepti.
Dišeče, okusne, sočne, zdrave in lepe jagode so svetovno najljubše sladokusce. Njena sezona ne traja dolgo, vendar si želim, da bi se vse leto pogostil z jagodami. Za to se že dolgo nabira za zimo. Hkrati so jagode prej hranili doma le na edini način - konzerviranje. Toda danes so plodovi zamrznjeni, podrti, posušeni, vztrajani in preprosto zviti s sladkorjem. Jagode, nabrane za prihodnjo uporabo, ohranijo aromo in zdravilne lastnosti, potrebne za zdravje. Hostese iz leta v leto izmenjujejo nasvete in časovno preizkušene recepte po korakih, kako ohraniti naravno dobroto. Razmislite o najbolj priljubljenih metodah spravila, ki vam omogočajo, da ohranite največje uporabne lastnosti.
Kako pravilno oprati jagode za obiranje
Pred obiranjem jagod za zimo razvrstite plodove in odstranite pokvarjene in gnile. Za zamrzovanje in sušenje je priporočljivo, da ga ne operete, vendar je to mogoče storiti s sadjem, nabranim samo z lastnega vrta. Tržne jagode nalijte v sito v posodo s hladno vodo in nežno sperite. Sperite v majhnih porcijah, da ne poškodujete kaše. Pustite, da odteče vsa voda in jagode položite, da se posušijo na bombažni brisači v eni plasti, da se dobro posušijo in ne ostane vlage. Jagod ne umivajte pod tekočo vodo, sicer se bodo deformirale.
Ali so jagode predelali s kemijo, lahko ugotovite na naslednji način. Namočite ga v posodo s toplo vodo. Če se na površini pojavijo mastni madeži, to pomeni, da so bile jagode obdelane z definolom za boljšo ohranitev in lep videz.
Kako sterilizirati kozarce za konzerviranje
Pred sterilizacijo kozarce s pokrovi operite s sodo bikarbono. Detergent za pomivanje posode in druge kemikalije niso dovoljene. Nato sterilizirajte posodo nad paro. Če želite to narediti, vlijte vodo v ponev in zavrite. Na lonec postavite poseben pokrov za sterilizacijo kozarcev z luknjo. Če ne, uporabite stojalo iz pečice. Kozarce postavite na glavo na rešetko in pustite, da se sterilizirajo 15 minut, dokler vse kapljice na stenah ne odtečejo navzdol.
Kozarce lahko sterilizirate v pečici. Pošljite jih v hladno pečico, prižgite 140-150 ° C in po segrevanju žara sterilizirajte posodo 10-15 minut. Vijačne pločevinaste pokrove je mogoče sterilizirati v pečici, gumijaste pa le kuhati.
Kako zamrzniti jagode za zimo - izbira jagodičja, jedi in 3 načini nabiranja
Jagoda je muhasta in nežna jagoda, zato jo je težko zamrzniti. Vendar je to najhitrejši in najprimernejši način spravila za dolgotrajno skladiščenje. Poleg tega bodo zamrznjene jagode ohranile 90% vitaminov, če so pravilno pripravljene. Če želite to narediti, upoštevajte nekaj skrivnosti, nato pa se boste pozimi pogostili s sadjem, ki se ne razlikuje od svežega izdelka. Jagode zamrznemo na 3 načine: cele jagode, naribane s sladkorjem in v obliki pire krompirja. Za vsako vrsto zamrzovanja je optimalna temperatura -18 ° C in nižja. V takšnih razmerah lahko jagodičje shranimo od 8 do 12 mesecev.
Kako izbrati jagode za zamrzovanje
Majhne jagode je najbolje zamrzniti. Bolje je, da ga nabirate le iz trga. Vendar nimajo vsi možnosti zbiranja svežih jagod s spletnega mesta. Pri nakupu bodite pozorni na plodove, ki morajo biti suhi, brez vidnih poškodb in napak. Jagode dobre kakovosti so čvrste, vendar zrele, ne prezrele. Celuloza je temna in suha. Drug parameter svežine je lepljivost. Združeni dve jagodičji se ne smeta lepiti drug na drugega. Kupljene jagode hranite v hladilniku največ 2 dni.
Zamrzovalne jedi
Plastične posode so najboljše za zamrzovanje. Na primer, posode za enkratno uporabo, pladnji za sladoled, razrezane plastične steklenice. Ustrezne bodo posebne plastične vrečke z zaponkami. Za zamrzovanje v majhnih količinah se uporabljajo silikonski kalupi za muffine in sladkarije, posode za led. Uporaba steklene posode ni priporočljiva, ker po odstranitvi iz zamrzovalnika lahko poči zaradi nenadnega padca temperature. Ker jagode niso ponovno zamrznjene, jih je bolje takoj razdeliti na majhne porcije.
Zamrzovanje celih jagod
Cela in lepa zamrznjena jagodičja po odmrzovanju ne bodo izgubila oblike in okusa. Zato se lahko takšne jagode uporabljajo za okrasitev slaščic. Če želite zamrzniti cele jagode, ne odstranite pecljev, sicer bodo jagode brez njih sprostile sok in se prijele.
Pripravljene jagode položite na krožnik, zavit v plastično vrečko v 1 plast na kratki razdalji drug od drugega in za 3-4 ure dobro zamrznite v zamrzovalniku. Nato zamrznjeno sadje prelijte v priročno posodo in jih postavite v zamrzovalnik za nadaljnje shranjevanje. Nekatere gospodinje jagode takoj dajo v plastično vrečko in jih pošljejo v zamrzovalnik, nato pa se zlepijo v eno veliko kepo.
Zamrzovanje jagod s sladkorjem
Jagode s sladkorjem bodo med zamrzovanjem dale nekaj soka. Toda po odmrzovanju bosta okus in oblika jagod ostala enaka. Za obiranje jagod na ta način jih pripravite, kot je opisano zgoraj. Ko se jagode popolnoma posušijo, odstranite čašice. Jagode (1 kg) dajte v globoko posodo, vsako plast potresete s sladkorjem (300 g). Če je sladkor grob, ga najprej zmeljemo v prah. Jagode pošljite v hladilnik za 2-3 ure in počakajte, da dajo sok. Nato prenesite sadje v posodo, napolnite s sproščenim sokom in pošljite v zamrzovalnik.
Zamrznjen jagodni pire
Ta način zamrzovanja dobro deluje za mehke in prezrele jagode. Za to možnost priprave vzemite enak delež jagod in sladkorja kot v prejšnjem receptu s fotografijo. Po združitvi hrane v eni skledi jagode zmeljemo do konsistence pireja, na primer to lahko hitro naredimo z mešalnikom. Zmes vlijemo v plastično posodo in postavimo v zamrzovalnik. Jagodni pire lahko po želji zamrznemo brez dodanega sladkorja.
Jagodna marmelada - korak za korakom recept, izbor jagod
Ena izmed najljubših dobrot iz otroštva je jagodna marmelada, za njeno pripravo obstaja ogromno receptov. Predvsem pa bo jagodičje ohranilo uporabne snovi, če ga kuhamo minimalno dolgo. Zato se številne gospodinje odločijo za recept "Pyatiminutka".
Kako izbrati jagode za marmelado
Za obiranje so primerne samo cele in močne jagode, sicer se med toplotno obdelavo lezijo, pokvarijo videz in okus končnega izdelka. Zato zjutraj poberite jagode iz grma in jih takoj predelajte. Ko jih nabirate, ločite cele in prezrele jagode ločeno drug od drugega. Razvajeno jagodičje zagotovo ne bo šlo, ker izločajo sok, iz katerega okužijo drugo sadje. Za marmelado vzemite srednje velike, čvrste, ne prezrele in ne vodnate jagode. Rahlo nezrelo, brez poškodb je idealno. Zrele jagode bodo dale sok, zaradi česar bo marmelada postala vodna.
Jagodna marmelada "Pyatiminutka"
V marmeladi "Pyatiminutka" jagode popolnoma ohranijo svojo barvo, aromo in ne izgubijo prvotne oblike. Glavna stvar pri obiranju je uporaba celih jagod brez napak in poškodb. Pripravljene dobrote hranite na hladnem, na primer v kleti ali hladilniku. Jagodno marmelado uporabite kot jutranji sendvič, nadev za pito, preliv iz kaše.
- Obroki - 1 kg 400 g
- Čas kuhanja - 5 minut za vrenje in čas za pripravo jagod
