Recept po korakih s fotografijo domačega čokoladnega clafoutisa s češnjami. Vse skrivnosti popolne peke, boste obliznili prste. Video recept.
Francoska kuhinja slovi po svoji eleganci in milosti. Poleg tega je veliko jedi zelo enostavno pripraviti. Mednje sodi ena izmed najbolj priljubljenih in priljubljenih gospodinj v Franciji, sladica "Čokoladni klafuti s češnjami." To je izjemna francoska sladica, ki je narejena iz testa za palačinke, in ko je končana, spominja na pito, enolončnico in mousse hkrati. Recept odlično združuje enostavnost priprave in razpoložljivost sestavin, ki jih najdemo v skoraj vsaki kuhinji. Vsem, ki se želite naučiti peči, priporočamo, da začnejo s tem receptom in začnejo kuhati zdaj. Toda kljub osnovni pripravi ima clafoutis še vedno svoje male skrivnosti, ki jih bom z veseljem delil spodaj v receptu po korakih s fotografijo.
Takšno sladico lahko pripravite kadar koli v letu, tako iz svežih jagod na vrhuncu sezone kot iz zamrznjenega sadja. Mimogrede, jagode so tukaj zelo primerne, svoji čokoladni osnovi dajejo svojo kislost, ki mimogrede ni preveč sladka. Poslastica je kot nalašč za popoldanski čaj za družinsko čajanko. Tudi sladica bo pomagala, "ko so pred vrati nepričakovani gostje." Je enostaven za pripravo, izgleda svetlo in praznično. Pita je zelo nežna, čokoladno testo pa se v kombinaciji s češnjami izkaže za resnično čarobno. Glavni izdelek je, da se čas popolnoma ohladi.
- Kalorična vsebnost na 100 g - 285 kcal.
- Obroki - 1
- Čas kuhanja - 1 ura 15 minut
Sestavine:
- Jajca - 2 kos.
- Pitna voda - 150 ml
- Češnje - 150 g
- Čokolada Nutella - 3 žlice
- Sol - ščepec
- Pecilni prašek - 1 žlica
- Sladkor - 100 g
- Moka - 100 g
- Vanilijev sladkor - 1 žlica
- Konjak - 1 žlica (neobvezno)
Postopna priprava čokoladnega clafoutisa s češnjami:
1. Jajca operemo s hladno tekočo vodo, razbijemo lupine in vsebino vlijemo v posodo. Z mešalnikom pri srednji hitrosti ali z metlico stepemo do gladkega. Ni jih treba stepeti v močno peno, dovolj je le, da dobimo homogeno maso.
2. V jajčno maso nalijte pitno vodo sobne temperature in ponovno premešajte. Namesto vode lahko uporabite mleko, pecivo bo še okusnejše. Mimogrede, po klasičnem receptu je mleko.
Dodajte konjak. Čokoladnim pecivom bo dal pikanten okus, kolač bo polepšal in izdelek se bo bolje spekel. Ne bojte se dodati alkohola alkohol bo med peko izhlapel, testo pa bo nasičeno z zrakom in postalo bolj puhasto.
Nato v tekočo osnovo dodamo nutello in tudi mešamo do gladkega. Lahko ga nadomestite z 2 žlicama. kakav v prahu ali čokoladica temne čokolade, stopljene v vodni kopeli. Ravno zato, ker imam kot čokoladni dodatek Nutello, ki vsebuje mlečne izdelke, sem vzel vodo. Če pripravljate torto s kakavovo ali čokoladno glazuro, potem vzemite mleko.
3. Združite suho hrano: moko, vanilijev sladkor in pecilni prašek. Del moke lahko nadomestimo z zdrobljenimi mandljevimi drobtinami. Izboljšajte okus priboljška 1 žlička. slaščice začimbe: cimet, vanilin, muškatni orešček.
Nastalo suho maso presejemo skozi sito, da obogatimo moko s kisikom in jo dodamo v tekočo podlago. Dobro stepemo, da se razbijejo grudice. Testo mora biti gladko in tekoče, kot za tanke palačinke, ne pa kot za palačinke.
4. Nato dodamo sladkor in ponovno premešamo. Količino sladkorja spreminjajte po svojem okusu. Uporablja se lahko tako belo kot rjavo. Lahko ga celo nadomestite s češnjevim ali čokoladnim sirupom.
5. Nadaljujte s češnjami. V sezoni uporabite sveže jagode - so bolj sočne in aromatične. Češnje operite s hladno tekočo vodo in posušite z brisačo ali papirnatimi brisačami. Ena glavnih skrivnosti pravega francoskega clafoutisa je uporaba celega češnjevega sadja, torej s koščico. Razlaga je bila preprosta: desertno testo je bilo tako tekoče in mehko, da se je bilo treba speči, da bi se izognili odvečni vlagi, ki bi vanj zagotovo pronicala iz sočnih češenj, če bi se jim razbila lupina. Češnjev sok bi se razmazal po testu in preprečil preprosto peko. Posledično bi torta ostala premehka in tekoča. Priporočam pa odstranitev semen, še posebej, če pripravljate sladico za majhne otroke. To lahko storite ročno, preprosto tako, da iztisnete kosti ali jih odstranite s posebnim orodjem. Nato jih le dobro posušite s papirnato brisačo. In če kosti še vedno pustite pri peki, potem na to opozorite vse jedce.
Prav tako niso samo višnje kot nalašč za clafoutis, katerega okusa ni mogoče nadomestiti z ničemer. V receptu se pogosto uporabljajo sladke češnje. Je mesnat in slajši, njegovi plodovi so večji in sočnejši, lahko so ne le rdeči, ampak celo rjavi in rumeni. To bo zelo kul popestrilo videz sladice.
Pozimi sveže jagode zamenjajte s sladoledom. Zamrznjeno sadje predhodno odmrznite in nastalo vodo odcedite. Primerne so tudi konzervirane jagode. Obrnite jih na sito, da odteče ves sok in posušite s papirnato brisačo.
Ko so jagode pripravljene, vzemite pekač in ga premažite s tanko plastjo masla ali rastlinskega olja. Ali pa ga dobro obložite s papirjem za peko in oljem. Oblika je lahko keramična, steklena, glinena ali katera koli druga, ki jo lahko postavite v pečico. Za označeno količino izdelkov sem vzel majhno kvadratno obliko velikosti približno 20x20 cm, pecivo pa lahko kuhate tudi v razdeljenih pločevinkah. Majhne lončene posode so primerne za serviranje v porcijah, v katerih lahko sladico lepo postrežemo k mizi.
Češnje damo v pripravljen model in jih enakomerno razporedimo po celotnem dnu. Po želji jih potresemo s citrusno vanilijo ali svežo naribano lupinico.
Tudi v receptu so možni poskusi z uporabo drugih jagod. Dejansko kot polnilo za clafoutis niso primerne samo češnje in češnje, ampak tudi druge jagode: marelice, slive, robide, borovnice, jagode. Po želji lahko sadje za nadev karameliziramo v sladkorju v ponvi na majhnem ognju. Sok bo zaprt v jagodičevju, okus bo postal bogatejši, tekstura izdelka pa bo bolj zanimiva.
6. Testo prelijemo po sadju. Iz testa so lahko vidni vršički jagod. Tako bo sladica le še lepša in okusnejša. Čokoladni clafoutis s češnjami pošljite, da se peče v ogreti pečici na 190 stopinj. Čas peke je odvisen od pečice, vendar se v povprečju velika sladica v eni obliki peče približno eno uro, v porcijskih posodah - 30 minut. Izdelek je treba porjaviti in dobro speči. Pripravljenost peke preverite z leseno palico. Prebodite ga na najvišji točki in se prepričajte, da je suh. Glavna stvar je, da ne padeš v češnjo, ker bo sočno.
Končano torto odstranite iz kalupa šele po ohladitvi, ker ko je vroče, je krhko in se lahko zlomi. Čokoladni clafoutis s češnjami potresemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
